¡Tienda de 26 años!¡Nunca hace publicidad, pero el viejo Changsha se transmite boca a boca!

El original Xiaole Happy Changsha

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# Happy Changsha # 3 Contenidos

# Cultura # 1 Contenido

# Comida # 1 Contenido

Hay montañas, ríos, lagos y mares con paisajes, callejones ordinarios es la vida. La cultura del mercado tiene una larga historia en la cultura alimentaria de Changsha.

Hoy Xiao Le vino a las profundidades de las calles y callejones del mercado de Changsha, le llevará a visitar el corazón de la vieja gente de Changsha, y la comida relacionada con la "historia de los años".

En la carretera del norte de Jiangxi, pasamos por el bullicioso mercado de verduras residenciales y el callejón junto al destacamento de la policía de tráfico del distrito de Kaifu. Vimos la antigua tienda escondida en el mercado. El destino de esta visita es el restaurante Hanchun.

La razón de la epidemia, en el pasado, el pequeño salón de Yangshuo parece ser un poco abandonado. Hay varias macetas de plantas verdes plantadas en la puerta, que parecen descuidadas, pero también agregan algunos puntos de verde y vitalidad a los antiguos callejones esporádicos.

Avanzando, la placa del restaurante Hanchun no es obvia, y el pequeño patio en ruinas conserva las características de la antigua casa.

Los dos lados del porche con pegatinas instantáneas, cortar "barato y higiénico, abundancia por el rey" ocho palabras, se puede ver que también tienen algunos años. La fachada no ha sido diseñada, ni publicitada, preguntó por qué el negocio sigue siendo próspero durante tantos años, solo porque los viejos vecinos y los clientes que han venido a comer se transmiten boca a boca.

A través de la barandilla de entrada, un espacio ligeramente estrecho aparece a la vista, techo bajo, luz ligeramente tenue. El pequeño espacio de más de una docena de pisos, dividido en una mesa redonda y tres mesas cuadradas, puede acomodar a unos 30 comensales para cenar juntos en el pico.

En la pared cuelga una foto del jefe cuando era joven con el ex campeón olímpico Li Jing, quiero venir a menudo a la tienda.

Primero nos encontramos con el hijo del jefe, este hombre alto y fuerte de mediana edad, relativamente tranquilo, y cuando hablamos con la gente tiene algo de timidez, y no tiene la guardia de visitantes extraños.

Después de que mostramos nuestra intención, él no se negó, un poco tímido, tampoco dijo nada, nos dejó esperar en la tienda por un tiempo. Después de un rato, llamó al jefe desde arriba. Luego conocimos al fundador del restaurante Hanchun, que dijo que era el fundador y más parecido a Changsha Zhao, que normalmente vive en el vecino de la comunidad.

El padre y el hijo son muy similares en carácter, son un poco tímidos, tienen no rechazar a la gente miles de miles de amabilidad. El cuello, las manos tienen una gran cadena de oro, parecen algunos "no muy fácil de molestar" jefe, tal vez es difícil y después de sentarse y charlar con nosotros, la cara siempre sonriente, conectado.

El propietario nos recomendó la popular carne de res frita pequeña y la sopa de tofu tierno de chupa enchufe, etc. Luego comencamos y reseñamos los huevos de cáscara frita muy populares, la olla de berengolinas y la salchicha grasa frita característica.

Los alimentos en la tienda no son caros, el precio promedio oscila entre 20 - 40 yuanes, dos o tres personas tienen una comida completa, es solo 100 yuanes.

Por la tarde, no había llegado a la hora de la comida, solo había dos personas en la tienda, por lo que después de que el menú fue informado, la cocina pronto se incendió. Así que esperamos el espacio entre los platos, en los fuegos artificiales, nos sentamos y hablamos con el jefe.

El nombre completo del jefe, Zhou Bingliang, nació en una familia pobre en el campo de Wangcheng, ciudad de Changsha. Su familia era pobre y abandonó la escuela después de dos o tres años de estudio. Como el hermano mayor de la familia, salió a ganarse la vida a una edad temprana, y la carga de la familia pesaba sobre sus hombros, lo que le hizo darse cuenta de que tenía que asumir la responsabilidad de la vida antes que los demás de su edad.

Sin un diploma, sin dinero, tienes que aprender un oficio para mantenerte a ti mismo. Así que, recordó su primera cuchara a la edad de ocho años, le gustaba la sensación de cocinar, tal vez pudiera confiar en esto para convertirse en un oficio, para alimentarse.

Hablando de esto, la caja de conversación se estaba abriendo, justo cuando el primer plato principal estaba en la mesa: carne frita. La carne de res se corta finamente, se frita con hojas de ajo para obtener sabor, el chile se frita para mejorar el sabor, la carne es elástica y tierna, el jugo es fino, y la salsa es buena. Un plato de color rojo y verde, color y sabor completo.

Con dos bocados de arroz, los huevos de cocción y las berengolinas también se sirvieron. El huevo de Hanchun es diferente de la práctica de mezcla fría en otros lugares. El pimiento de tornillo grande se corta en la olla y se frita en aceite. A primera vista, un plato similar al chile en aceite, debido a la adición de huevos, agrega un sabor único, hace que el sabor sea sutil, manteniendo el sabor picante y delicioso.

La olla de berengolinas es un plato favorito de Xiao Le. Las berengolinas están sumergidas en la olla, suaves y pegajosas, y la entrada es suave. Los productos finos tienen pimienta fresca y picante, y el sabor final es algo dulce de la carne de berengolinas.

A la edad de 19 años, a través de la relación, el tío lo colocó en la cocina de su suegra, y Zhou Bingliang se convirtió oficialmente en un aprendiz. En los últimos diez años, gracias a su pasión por la cocina y la presión de la familia y la vida, ha progresado continuamente en el aprendizaje de su arte. Fue un aprendiz, adoró al maestro, también fue un maestro, aceptó un aprendiz. Mencionar este tiempo difícil, todavía puede decir con una sonrisa, como en la memoria, pero también como en la nostalgia, es "porque me gusta cocinar desde la infancia". El jefe Zhou pensó muchas veces, y luego dijo con una sonrisa más firme: "Realmente me gusta cocinar".

El tiempo va de un lado a otro, de sus manos, los estudiantes, han gradualmente tenido su propio color. Así que, él se preguntó, ¿por qué no abrir su propio restaurante y cocinar para que los demás coman? Decí que lo hagas. Por lo tanto, en 1995, Zhou Bingliang, de 30 años, fundó el restaurante Hanchun en la carretera del norte de Qiaoyi, no lejos de la casa del maestro. Y en el porche, la frase "barato y higiénico, abundante y ahorrador por el rey", parece desgastado, pero también es el jefe desde la apertura de la tienda, se adhiere al principio de 26 años.

Salchias fritas y sopa de tofu tierno enchufe se sirven de vez en cuando. Tratar las rebanadas de pimienta grande con salchichas grasas limpias, pimienta verde, pimienta roja y arroz de ajo, revuelva a fuego fuerte, revuelva hasta que la superficie esté ligeramente calcinada y tenga sabor.

En comparación con el tofu general, el sabor es más tierno y suave, y el sabor es extraño y nuevo. La repollo enchufe, cultivada en casa por la madre del propietario, una tía de setenta años.

El propietario dijo con orgullo que aunque mi padre y mi madre son mayores, todavía les gusta cultivar verduras en casa, generalmente juega mahjong, los chiles y el chucurrido en la tienda, son cultivados en su propia casa, no es el sabor que se puede comprar afuera.

Xiao Le preguntó al jefe, todos estos años, ¿no pensó en aumentar el precio o abrir varias sucursales? El propietario se rió y dijo que no había suficiente personal. En el período pico de una tienda, no podía estar ocupado. Tenía miedo de abrir otras tiendas y no podía preocuparse.

"Muchas personas comieron mi tienda y crecieron, siempre comieron, y me avergüenzo de subir demasiado el precio, eso es todo".

En ese momento, los días amargos dejaron una impresión muy profunda en el jefe. No podía comer una comida completa, no había comida, todo es común. Más tarde, tenía la capacidad, confiando en la lucha, la vida también mejoró, pero el simple corazón inicial, el amor por la estufa, pero no ha cambiado. La mayoría de las veces, el propietario está recordando y relatando algunas cosas del pasado, pero solo cuando se trata de "cocinar", parece particularmente feliz y fuerte.

En el jefe, Xiao Le parecía ver la sombra de sus padres y ancianos. La mayoría de los padres de la generación más vieja, como el dueño del restaurante Hanchun, han experimentado el sufrimiento de la vida y han asumido la pesada carga de la familia temprano, pero nunca han tenido malicia y aliento por el sufrimiento de la vida. Sigue viviendo duro, raspando en el barro de la vida y encontrando un camino hacia la felicidad. Usando cuerpos ordinarios, moldeando una historia de personas ordinarias, pero no ordinarias.

Tal vez el restaurante Hanchun es como el epítome de una era, y la gente aquí también conecta dos épocas, con años y comida para precipitar la memoria común de generación tras generación.

Aquí está Happy Changsha, para buscar y descubrir recuerdos exclusivos de la ciudad de Changsha.

Esperamos descubrir Changsha más diferente con usted.

El restaurante Hanchun

Dirección: No. 324 "Pushan Li" en la carretera de Jiangxi Norte.

Per persona: 30 yuanes