¡En Dali, hay una nostalgia llamada arroz de cerdo!

Cada año, después del Día de Año Nuevo, antes del Festival de Primavera, en el campo de Dali, habrá la costumbre de matar cerdos y comer arroz de cerdo, celebrar el Año Nuevo y celebrar el Festival de Primavera con alegría.

El arroz de cerdo es una especie de nostalgia. Cada vez que llega a este día, siempre recuerda la escena animada en la que familiares y amigos se reúnen.

El arroz de cerdo es una especie de nostalgia. Cada vez que llegue a este día, siempre recuerda el aroma de la carne de cerdo que flota en el viento. Los platos expertos de mamá, junto con varios platos duros del chef, siempre se dejan comer para sostener el estómago.

Matar arroz de cerdo, es una especie de nostalgia, cada vez que llega a este día, siempre recordará la escena más hermosa de fuegos artificiales en el mundo.

El 5 de enero de 2021, es un pequeño frío en los veinticuatro términos solares. En este día, fui a participar en una actividad de arroz de cerdo y tuve la suerte de registrar algunos momentos hermosos, que ahora los compartimos con todos. Entra en el pequeño frío, el sabor del año es cada vez más fuerte, espero que todos no sean fríos en el invierno, espero que todos tengan años cálidos.

Xiaofang: es el penúltimo segundo solar solar de los veinticuatro solars del calendario lunar, que marca el comienzo oficial de la temporada de invierno. "El frío pequeño supera el frío grande, no es raro ", la época más fría del año también llegó.

El arroz de cerdo de este año fue disfrutado por la familia de Wu Yan en la "aldea de Cunde" del condado de Xiangyun, a unos 40 kilómetros de distancia de la antigua ciudad de Dali. El lugar donde se encuentra la familia de Wu Yan, siempre ha sido llamado por sus parientes como Wu Zi Yan o "Maolipo", etc. Ahora, para consultar la información relacionada, debería llamarse "Aldea de Cunde ". Comer una comida de cerdo, finalmente aclarar este problema, también es una pequeña cosecha.

"Cunde Village" pertenece a la ciudad de Xiangcheng, condado de Xiangyun, prefectura de Dali, a más de 20 kilómetros de la capital del condado. Alrededor de "Chunde Village" hay: para la montaña de la batería, el campo de Taiying, la montaña Ludong, la colina de Jinchang, el estanque de agua roja, la montaña Longtan, la colina de bambú, la tumba de Taojia, la montaña de la canción exterior, etc. Los principales productos agrícolas son: col de brotes, plántulas de guisante, arroz, kiwi, etc.

Frente al amanecer del lago Erhai, en la mañana desde Dali "deseo no violar el alojamiento residencial", a través del camino a Xiaguan "Baizhou Li" un tazón de cebo de carne picada, a través de "Chu Da Expressway", desde la estación de peaje de Miadu para bajar de la autopista. Luego, desde la entrada del "Jardín de Sabores" de la "Combinación", a través del lago del dragón blanco, hacia adelante a aproximadamente 1 kilómetro para comer arroz de cerdo matado de la casa de la "Combinación".

El plan original era llegar temprano y grabar la atmósfera festiva de matar a cerdos con la cámara. Sin embargo, después de llegar a la escena sólo se enteró, hoy mató a dos cerdos, pidió a nueve personas para ayudar, ya el cerdo "descargado de ocho pedazos", solo queda terminar el trabajo de limpieza. Mirando la sala llena de carne de cerdo, es muy encantador, la expresión de la cosecha está escrita en las caras de Wu Yue y Niang.

No tienes que colgar un regalo para comer arroz de cerdo aquí. Todos los familiares y amigos que vienen a comer arroz de cerdo matado, tomarán algunos regalos casuales, hay cerveza, hay bebidas, hay personas que llevan yogur o leche.

Cuando estoy en casa, también estoy pensando, ¿qué debería llevar un regalo de reunión? Quiero comprar algo, tengo miedo de repetir, no puedo terminar de comer, también desperdicio. Piensa en ello, es más apropiado envuelver un sobre rojo.

Acabo de llegar a la puerta del patio, Wu Yan vio que mi coche llegó, inmediatamente se bajó para saludar. Aprovechando que no había nadie a su alrededor, le puse el sobre rojo, después de varios deslizamientos antes de que aceptara, finalmente envió palabras de bendición, fue cortesía.

Mucha gente pensaría que al hacerlo, solo Riko (realmente) no tiene cara (no publicidad). Creo que es muy bueno hacer esto, realmente, de corazón amable para ser yo mismo.¡La cara no es dada por otros, es para ganarse por sí mismos!

Acabo de almorzar, la familia vino a ayudar a preparar la comida de la tarde. Después de entender con el chef, el intestino grueso hervido con sangre de cerdo es un plato auténtico muy sabroso y experto. El proceso aproximado es el siguiente: primero es necesario limpiar el intestino grueso, que no es un trabajo descuidado, de lo contrario tendrá un olor extraño al comerlo. Después de enjuagar repetidamente, corta secciones cortadas y salte con aceite de sésamo. Luego cocinar el intestino grueso en una olla grande y cocinar con sangre de cerdo y otros condimentos.

A continuación, prepáramos los ingredientes: pimienta en polvo. Asar los mejores chiles secos en cenizas de carbón calientes que acaban de sacar del horno. De vez en cuando, gire el pimiento y recogerlo hasta que esté horneado hasta que sea crujiente. Sostenga la cuenca con un golpe al viento, sople el polvo de la pimienta, luego ponga la pimienta en una bolsa de plástico, una masa de pimienta en polvo de pasta. Cuando se sirve, cada tazón de sangre de cerdo hervida el intestino grueso esparcido con un puñado de pimienta en polvo, y el sabor se eleva al extremo.

Amigos y familiares, tres o tres dos charlan sobre las rutinas caseras, o juegan mahjong o van a la cocina para ayudar, una atmósfera alegre y pacífica. El ruido de la leña en la cocina, el olor a humo de leña, el aroma a la carne, todo es tan hermoso y evocativo.

Por supuesto, hay algunos otros platos especiales con arroz de cerdo. Por ejemplo, la piel cruda mejorada (a diferencia de la piel cruda de la nacionalidad Bai, la forma de comer aquí es cortar bien, los condimentos también se mezclan juntos, se comieron), hígado de cerdo frito, carne frita pequeña, carne cruda, anís frito sangre de cerdo, carne al vapor en polvo, costillas y rábano, coliflor frito, frijoles fritos, frijoles blancos fritos, tarro hervido sopa de repollo, etc.

Liu Yan es una persona generosa, simple, amable y animada. Hace unos meses, preparó todo tipo de vinos de remojo para que todos eligieran, y cada mesa debe brindar. Beber un gran tazón de vino y comer una gran cantidad de carne, relajado y agradable, esa sensación es cómoda.

La vieja niña, es una persona simple, amable, no ama hablar. Todo el día la veía ocupada, no se sentó a descansar. Justo cuando cenamos, ella estaba ordenando la carne de cerdo para sus familiares y amigos y el plato de carne de cerdo de hoy.

Después de cenar, regresamos a la colorida atardecer. Al despedirme, Wu Yan y Lao Niang pusieron una gran bolsa de carne de cerdo fresca en el automóvil y me dijeron cómo almacenarla cuando llegué a casa. Además, fui a la cocina para obtener una bolsa de todo tipo de platos grandes que ya habían sido procesados, dijo que lo llevaría de vuelta a la nuera y los niños para probarlo, dije que no podían ser menos.

Inmediatamente después de regresar a casa de acuerdo con el método explicado por los ancianos, la primera operación de tocino marinado. Después de la marinada durante la noche, colgar en el patio trasero para secar a la mañana siguiente. Se estima que hay casi 20 libras de carne de cerdo en una olla llena. El color de la carne es el color de la carne de cerdo que comía en el campo cuando era niño.

Más tarde, se supo que el cerdo de Año Nuevo matado por la familia de Wu Yan este año fue alimentado por sí mismo, y todos los granos alimentados crecieron, y no se agregó ningún alimento durante el período, por lo que la calidad de la carne es particularmente buena. Después de colgar la carne encurtida, contó, solo había 12 piezas de carne, suficiente para comer durante varios meses. La brisa sopló suavemente, la carne de repente flotó por el patio.

Hervir una olla de té, bañarse en la luz de la mañana, oler la fragancia de la carne, la escena de comer arroz de cerdo matado ayer está en la mente. Saca el cuaderno y anote este maravilloso proceso.

En esta era de abundancia material, realmente no importa lo que se come. El arroz de cerdo matado no es solo una comida, sino también una cultura tradicional y una nostalgia. Es cuando familiares y amigos se reúnen para mejorar las emociones, recordar el pasado y mirar hacia adelante.

¡Por último, deseo a la familia de la vieja niña de Zhao Xiao, prosperidad y felicidad!