10 recetas medievales de Dali en las 12 horas de comer siempre hay un plato que te hace olvidar qué día es hoy.
El video del programa fue de ayer
[Bella]
"Cocinar en casa "
Cuando empecé a trabajar, estaba empezando a jugar y desaparecer. Un vistazo al saldo de vacaciones es insuficiente, por lo general quiero limpiar el día a brillo, ahora quiero olvidar el domingo de hoy.
Por ejemplo, huí a Yunnan y le dije a mis amigos: "No me buscan abajo, te esperaré bajo la nube que se parece mucho a un pony gordo ". No se separa ». Incluso comencé a coquetear con ellos con una sonrisa, pero mi cara era seria para la foto.
Ahora aprecio mucho la dieta de la gente de Yunnan. Su forma de comer es un poco como los Estados Unidos, o el campo francés. Se niegan a llevar. Los ingredientes son buenos y la práctica es rápida. Debido al clima cálido, hay muchos platos fríos.
Pero eso no significa que debo estar acostumbrado a comer, esta vez estoy en Dali de nuevo. Al pensar en el hígado de Heqing, no puedo evitar traer comida seca, chocolate negro 100% Criollo con sabor ácido. Sin embargo, los verdaderos bai comen muy cuidadosamente, y la esencia está en el sabor amargo y picante.
El vinagre de hígado de cerdo es una salsa picante especial tradicional aquí. El sabor agrio no puede usar vinagre. La madre anciana Bai tiene que usar papaya para extraer ácido, con sabor a fruta. Aquí, el vinagre de ciruela a la barbacoa, el pueblo Bai tradicionalmente usa vinagre de ciruela de Zhaoshui para equilibrar varias especias, por lo que es difícil encenderse. Esto es sabiduría.
Todo listo para ir.
A las 9: 00
Sol, granja, me puse el sombrero de primavera japonés que el planeta de alces compró. La gente de Dali me enseñó a darme la espalda al sol. Aquí, a gran altitud, siempre y cuando esté retroiluminado, es fresco y cómodo. La exposición al sol es fácil de quemar la piel. Una comida sin precedentes después de un ventilador de leche asada de azúcar de rosa y un cebo asado.
A las 10: 30
Recorriendo la antigua ciudad de Dali, la abuela Bai tuvo un brunch.
El hermano Yang Ning y Xiaowen me llevaron a esta antigua tienda halal de 40 años. La gente promedio fue extremadamente difícil de encontrar por primera vez, y el posicionamiento de la puerta era vago. Caminamos por el delgado callejones del patio de Ilan y escuchamos a un gran guapo negro aclararse la garganta, para escuchar su reunión, nos sentamos en la mesa cubierta por el sol (ma) para comer.
Creo que un tazón de fideos de arroz de pollo frío es el sabor agrio de la sopa "más" en Dali esta vez.
Cuando comieron carne de castaña, toda la gente se quedó en el ombligo de la "carne de castaña satisfecha".
Pescado congelado con sabor a jalea picante fresca. Las verduras amargas se mezclan y friten con sopa de frijol y frijol, refrescantes y satisfechas.
Un tazón de sopa de pollo y vaca hervida, clara y densa.
Al pagar, la dueña hizo un cálculo de 170 yuanes. Su madre tiene 75 años, sonriendo en la salsa de fideos de arroz, los dientes son blancos.
A las 13: 30
Me he vuelto a trabajar en el campo y ver verduras, caballos, ovejas, peces y conejos (en realidad para perder peso). Conducir hasta Shuanglang, dos horas. Como resultado, fue al artista ochenta y la casa de la luna para ver las pinturas, se moverá el tipo. Me sentí cómodo sin moverme de nuevo.
Moon dijo que era bueno para escribir, y creo que Hemingway estaría de acuerdo. En la ladera de la colina de su casa, es el Museo de Arte Huoshan de los ochenta años, que es el ojo de Huoshan.
Aunque no se ha completado completamente, ya ha sido roto en el cuadrado N. Ochenta años dijo, un empujón suave dentro, usted es libre.
14: 00
Los ojos están llenos de comida, el viaje de regreso tambaleó en la montaña, pasé por el café del maestro Shen Jianhua, descansé.
El fotógrafo Qi Qi presentó que trajo muchas madres bai para pintar, y sus obras son tan hermosas como la luz del sol.
Creo, sólo una copa, ver las flores de ciruela. No voy a ver tantos bagunlitos en el baño, todavía estoy un poco inexplicablemente emocionado.
Quédate aquí por una tarde, el estado de ánimo tonto también resonará.
A las 15: 00
Llegó tarde para el almuerzo, eligió un pequeño restaurante especial en la noche.
Buena comida cercana para alimentar a la gente de cuatro direcciones. Todos los platos de este restaurante se compran de 100 metros.
Las costillas fritas de menta hechas en alas de sopa de banana, deliciosas, pero no tan encantadoras como las caracoles picantes del lago Erhai.
Lo pensé en mi corazón, o tomaría costillas de cerdo ibéricas con salsa de ciruela agria y tomates de árbol con café.
El lado de la ciudad de Shuanglang es bueno, no puedo evitar enamorarme de la salsa de albahaca de cilantro de agua aquí. Mi propia salsa de albahaca no puede ir con tilapia asada y calabaza.
El tofu envuelto en pulpa está rociado con aceite de pollo, y el agujero de tofu está fresco.
A las 16: 30
A la hora del té de la tarde, me senté por un momento en el muxi Dali de los ochenta años. Al borde del mar Erhai, finalmente entiendo lo que se llama una hermosa comida.
El 18: 40
Una mirada al atardecer se ha desmayado, la cena, regresé de la antigua ciudad de Dali de Shuanglanglang para comer una olla caliente.
"From Farm to Table " es decir, de la granja a la mesa.
Mucha gente me preguntó antes que el pato, en realidad es el cranjing, esta vez en la granja Dali de Chaimiduo. Las verduras en la granja de Chaimido y el atardecer, juntos, caen en el estómago.
A las 21: 30
El Elk Planet Argan Town No.404, en realidad es un bar de música antigua con "El Sheriff". Cuando llegué allí, también acabo de llegar a la hora de la cena y la música en Yunnan.
En Hey Hey de Eric Clapton, ocho personas pueden comer una olla caliente de medio cordero en un estanque de fuego tibetano.
Los platos complementarios son comida para llevar de alta calidad, el rey de la carne de res de Dali "Castina Halal de XiaDui", carne molida de carne de res de pimienta verde...
El buey y la oveja corrieron a través de la olla de cobre de fundición manual 404 de la ciudad de Agan. Suspiré que la sopa de cordero con el crujiente Xinjiang Nang era de primera clase.
No podemos hacer nada con el tiempo, corto, mejor que perderlo.¡Finalmente no puedo evitar decir que todavía no he comido hongos!
Para curar la falta, de hecho, no puede mencionar la brecha, comer directamente para realmente llenar. Cuando los lugareños de Yunnan carecen de tesoros de montaña en invierno y primavera, no comen secos, están acostumbrados a comer hongos congelados más frescos.
La otra persona es una chica que recolecta hongos, y soy una anciana que come hongos. Cada verano es una buena época para comer hongos de Yunnan, el famoso truffle de pinus, el verde de la mano fácilmente envenenado, el hígado bovis suave, el hígado verde tierno, el hígado duro y crujiente... tiene nombre, no tiene nombre. En el libro de hongos de la dinastía Ming, se describen 119 tipos de hongos comestibles.
Sin embargo, a juzgar por el grado de comprensión de Yunnan en las llanuras centrales durante la dinastía Ming, esta cifra es solo una estimación muy conservadora. Según las estadísticas, ahora hay alrededor de 250 tipos de hongos silvestres en Yunnan, lo que representa más de la mitad de los hongos comestibles del mundo.
Los franceses del otro lado del océano también aman comer hongos, en Francia sólo hongos parisienses, es decir, hongos de boca, y anchoa son dos tipos de hongos cultivados, otros hongos salvajes comunes son principalmente: En Francia, en primavera se come el hongo de cabra Morilles, el hongo de cabra Cepes en verano, el hongo de gallina Girolles en otoño, el hongo de croissant Pied de mouton, el hongo de gallina Chanterelle, la trompeta de cuerno negro, el invierno tiene el hongo fantasma Coprin (sin embargo, en la mente de la gente de Yunnan, solo los hongos salvajes son elegibles para llamarse semillas, el resto son hongos). Pero este tipo de palabras, en el proceso de traducción, tendremos cambios). Los franceses cocinan hongos generalmente con mantequilla o crema fresca para cocinar lentamente, lo que mejora significativamente el sabor nativo rico de los hongos.
Esta vez, se basó en la receta de la cocina en casa de la cocina de estilo cazador con pan frito, cuya receta se publicó originalmente en la revista de la Asociación Americana de Alimentos. Sin embargo, los hongos usados fueron reemplazados por hongos preciosos transportados por aire desde Yunnan.
Entonces, vamos a trabajar con mi suegra para hacer este estofado de hongos.
Ver mano verde debe cocinar, de lo contrario, puede conocer a los villanos.
Dios preguntó
¿Qué recomiendas de comida rápida?
"No digas que me gustas,
"Dirías que decir que la luna es hermosa en esta noche de verano.
Natsume Sushi
¡La comida te bendice!
Consultor de la Feria Internacional de Gastronomía de China
Productor de The God-like Table
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