¡Este guapo hombre de "lectores innumerables " cocina comida casera, ¡las estrellas están persiguiendo!
[Homésimo]
El hogar
Las estrellas son probablemente los seres humanos más lejos de casa,
Los focos hornean las marcas,
El itinerario no tiene espacio para respirar.
Sólo ellos saben,
Una comida se pone en el estómago,
No en el centro del escenario.
El hombre guapo se llama Guapo Xiaojian. Este apellido es muy bueno, con su propio sentido del escenario. Siempre y cuando un grito lejano, los ojos se reúnen en todos los lados. Esto coincide con su estatus de chef estrella.
Aunque muchas personas dicen que el hombre guapo se parece a Takakura Jian, no estoy convencido. El hombre guapo es más codicioso que la imagen de Takakura Jian en los corazones de los fanáticos, ¡y él es un hombre y una mujer!
Un hombre guapo como un dios
Hablando sobre el presidente de la hegemonía de la pantalla, Wang Yaoqing, un hombre guapo dijo: "Le encanta la carne asada roja y el pollo en conserva". Siempre y cuando haya comido, el guapo es muy considerado y lo escribe en silencio, esperando tratarlo como una familia. No es de extrañar que los fanáticos estrella del guapo lo persiguen hasta Shanghai.
Hablando de este "constitución de estrellas", él simplemente dijo modestamente que "las estrellas prestan más atención a la figura, no comen demasiado, incluido el programa antes de comer no es tan exigente, mantener el tamaño es lo más importante".
En la escena de grabación de Zhejiang Satellite TV "He oído que es delicioso", solo me comunicé de cerca con el guapo. Todos los platos hechos por el equipo del programa en el sitio, finalmente después de la votación de los jueces de la comida de estrellas y expertos, ¡alrededor del 60% del menú promovido proviene de sus manos personales! De hecho, la escena del programa debido a la limitación del equipo de cocina y el equipo de cocina, puede lograr el 80% de la producción normal "color y aroma" ya es un milagro, pero frente a la decadencia del hombre guapo en la artesanía mágica, los invitados que participaron en la grabación en la escena todos bajan la cabeza y bajan la saliva en su corazón, cada producción.
Un "olor fugaz " en la escena captura innumerables corazones. Su comprensión de este plato es que debido a que el hongo de Lotus es una especie única de hongos soleados, su textura es suave, el aroma se libera completamente en un corto período de tiempo a altas temperaturas y el cuerpo se vuelve crujiente y fragante. Con el fin de maximizar la intensidad de la fragancia fresca de los hongos de Lotus en un corto tiempo, "así que usé la botella de sifón de la cafetera, la sopa de pollo clara para la sopa inferior, después de hervir debido al principio de sifón, la sopa se presionó en la olla en el espacio de los hongos de Lotus, todavía se mantiene a una temperatura superior a 90 grados, deje que el cuerpo de los hongos se fusione completamente, después de un minuto, retire la fuente de fuego, el jugo de la sopa fluye naturalmente a la esfera inferior". Todo el proceso es como si le diera un manantial termal al cuerpo de hongos, y la esencia está naturalmente en la sopa. Girando la esfera, derramando la sopa para beber, sentí el aroma, la boca es realmente dulce y dulce.
Mientras estaba obsesionado con la saliva, me quedé con la mitad de mi mente pensando, esto tiene que ver con el currículum de un hombre guapo. Originalmente era el chef ejecutivo del club de yates de Shanghai Norwich. Es un maestro culinario chino. Ha asumido la tarea de la mesa de comedor de celebridades Range Rover durante muchos años.
A veces me lamento, para terminar de hablar de su cabeza hacia arriba, es mejor aprender un cross-talk duro "reportar el nombre de la comida" un poco más fácil. Hace muchos años, fue el consultor gastronómico de "Flour of the Sea", el consultor general de "Top Chef", el chef mundial de la competencia americana "Sea Night Banquet" y la figura de la gastronomía china BEST50 en el mundo. Durante seis años consecutivos, participó en los programas de as de la estación de televisión de Shanghai Xingshang Channel "Gastronomía Ace", "Caminando Delicious", no tanto que leyó los mejores ingredientes nacionales y deliciosos, sino que conoció a las personas que "leyeron los mejores ingredientes nacionales y deliciosos". "He oído que es delicioso" como un programa probado, para él es sólo un pequeño espectáculo de cuchillo de primavera.
Demasiadas estrellas se enamoran de los exquisitos gustos caseros hechos por un hombre guapo. Pero su filosofía es diferente de lo que imaginamos como "top ".
La filosofía y la estética de esto son muy similares a la comprensión del maestro de la estética artesanal Liu Zongyue. Muchos restaurantes se dedican a pulir el "sentido de alta calidad", y él prefiere poner la mesa en el hogar espiritual de las personas, el hogar. Liu Zongyue dijo que el lector de artefactos debe tocarlo con sus propias manos. Cuando las manos abrazan los objetos, sentirán la cordialidad. Una vez que se van, no hay tal sensación. Las personas del té utilizan el contacto de los labios para experimentar tal calidez.
Después de que las estrellas se quitan el maquillaje, también es una persona de carne y sangre que necesita ser apaciguada por buena comida. No hay una posición alta, sino que está en la facilidad de acercarse a las personas, este "sentido de cercanía" es el sentimiento de la belleza de la comida.
Un mediodía a principios de invierno, salí del aeropuerto con el sabor del café de la noche en mi boca y estaba cansado.¡El primer pensamiento es ir a comer la delicada comida casera de "Sophia" y querer "el mismo tipo de estrella"!
El guapo llegó temprano a la tienda para saludar a los invitados, muchos amigos que venían a la fama que organizaron cuidadosamente uno por uno, vi la cara sonriente floreciente natural, la llamada familiar, también vi sus esfuerzos personales todos los días, ha dejado demasiadas personas en el corazón de buenos recuerdos.
"Lo que hago es muy sencillo, es la comida de Shanghai. A Meng Meiqi también le gusta, y a Mo Wenwei. Mo Wenwei para proteger su garganta, no come pimienta, pero a menudo viene a mi tienda para comer comida de Shanghai, como carne asada roja, seda de anguila, pero el cangrejo borracho no come, el alcohol afecta la garganta. Habló, y la estrella también es como el vecino, como un visitante habitual durante muchos años.
"Y Jiang Wen, hermano Wu, tienen un amor especial por la cocina de Shanghai. Cai Xukun y Chen Linnong, básicamente lo aman todo. El pollo asado con menta y la carne de vaca con copo de nieve son los que les gusta comer ".
La tensión de cualquier restaurante de alta calidad se disipa en este momento. Aquí, tanto la gente común como las estrellas serán atendidas por la buena comida del guapo.
El secreto de la cocina casera de alto nivel: "Real "
El otro significado de la palabra "pu " es la responsabilidad. El guapo siempre ha sido el "hermano mayor" en la industria, muchos buenos amigos en la industria han sido sus amigos. "Este año, los premios Michelin de Shanghai, tres estrellas dos no tienen restaurantes de Shanghai, puede que una estrella tenga un viejo Zhengxing, este significado, dar más es proteger las marcas antiguas. Otros piensan que, olvídate, te doy uno, formalismo. En los últimos años, la cocina de Shanghai está realmente rezagada. "No hay buenas tiendas en Shanghai, esto es algo que merecemos una profunda introspección por parte de los lugareños de Shanghai". Hablando de eso, vi una luz de determinación brillaendo en sus ojos.
De hecho, los padres del guapo son jóvenes instruidos que van a Xinjiang en Shanghai. La vida familiar es más sofisticada que la familia ordinaria. "Mi madre no come cordero, mi familia no come cordero, mi tío me lleva a un buen restaurante. La abuela solía cocinar en la cantina de la fábrica de electrodomésticos de Xinchang Road. Cuando era niña, el tío a menudo tenía salvado asado y pasteles de luna en el restaurante. Aunque los ingredientes no eran abundantes en el pasado, pero las condiciones de mamá y papá eran buenas cuando eran niños, la comida era al gusto de Shanghai ".
El guapo estaba muy interesado en la comida cuando era niño, este tipo de edificación se lleva con la temperatura de casa. Su tío también es un famoso chef de Shanghai.
"El pasado es hacer el sabor, la práctica limpia, ganar con los materiales, no desperdiciar. Ahora esto todavía se aplica, solo para decir, hacer algo de alto nivel. La cocina de Shanghai no es de alta calidad, no hay mariscos, todos vienen de Ningbo, las cosas del río son ingredientes de gama baja. Por lo tanto, es esencial que se mejore a través de la comprensión de los ingredientes y los gustos, que es algo real, no una caja dura ". Y él siempre ha sido un practicante de la promoción de la cocina de Shanghai.
Shanghai es una ciudad con cientos de ríos, pero la Shanghai actual en el corazón del hombre guapo es un poco diferente de la Shanghai en 1927, donde cientos de familias luchan por cientos de flores. "Muchas élites de otros lugares vienen a Shanghai para hacer negocios de restauración, cómo definir la comida de Shanghai, es la gente de Shanghai que puede tener voz. No es que las personas exitosas en otros lugares les gusten, no necesariamente, algunas personas lo aman, otras personas sienten que la comida Huaiyang es relativamente plana, y sienten que el menú de Shanghai es uno. Pero todavía tengo este lugar en mi corazón ".
Hoy en día, cuando voy a comer en un restaurante, lo que más espero es una sinceridad tranquilizadora para comer. Después de grabar "Escuché que es delicioso", me convertí en el polvo "verdadero" del guapo, su fuerza técnica, capacidad de adaptación y poder de control de sabor regional se condensa en el escenario tal vez por un minuto, pero comer en la boca, es décadas como un día de sinceridad.
En el delicioso sabor casero de Zhengyu, ver las estrellas que cubren la pared, todos vienen aquí para un bocado de sabor. Creo que mi estado de ánimo en este momento y ellos no tienen ninguna diferencia, relajarse y disfrutar bien, las papilas gustativas de rayos son "verdadero" descargado.
Y dicen: "Esto es verdad ", pero en realidad lo hacen. Le gustaba ayudar a las personas a partir de sus propias experiencias. "También tengo que confiar en la ayuda de buenos amigos, espero transmitir energía positiva, dar a los demás más oportunidades". El hombre guapo todavía recuerda la lucha de su juventud. Solía ser cocinero por primera vez para ganarse la vida, a la edad de 19 años, llevó a un equipo a contratar la cocina. "En ese momento es la responsabilidad, por miedo a ser difícil de convencer al público, pasar más tiempo que los demás estudiando duro".
La fuente de "aprendizaje" de la cocina casera, en realidad, también está en caminar sólido, el guapo y ahora el chef novato a través del turismo "traer el principio" es diferente, se quedará más en el lugar, verá más gente, cocinará más. La razón por la que sus platos pueden mantener un buen nivel de "golpear con precisión las papilas gustativas" cuando "lea innumerables personas" radica en años de aprendizaje profundo de la cocina local.
"Los productos de cada lugar son diferentes, y el mayor beneficio es caminar delicioso, salir a ver los ingredientes locales y precipitar". en sus palabras.
El círculo de chefs de Jiangxi y Zhejiang sabe que, de hecho, hace 20 años, los mejores ingredientes provienen de los agricultores que viven en la llanura del lago Hangjiahu, y luego todo el camino hacia abajo, al sur de Zhejiang, todos los bebés. Además, en ese momento, el buen sabor del antiguo fondo, con el proceso de comercialización, lentamente se volvió borroso, los ingredientes y los platos fueron "copiados" por la comercialización en gran cantidad, y el aprendizaje preciso también fue más difícil.
"Cuando era joven en busca de ingredientes, he corrido a muchos lugares, y para mi carrera, el estudio es muy intenso. Al final de 91 años fue a Huzhou para vivir y trabajar durante 3 años, Anji, Changxing, Deqing, Wukang, Quzhou, Jinhua, Wenzhou... Esta línea ha ido mucho. En ese momento, aprendí la cocina cantonesa, abrí una tienda de condimentos y traí los buenos platos. La comida de Huzhou, la gente de Huzhou cocina pescado, anguila, comida del río es muy buena, muy interesante ".
El guapo utilizará la estufada de la cocina para comprobar si los buenos ingredientes de la "nube de gente también la nube" es correcta, también pronto encontrar la singularidad de su propia selección de ingredientes de cocina. La gente de Jiangxi cree que el mejor gran pez es el lago Qiandao, mientras que la gente de Jiangsu cree que el mejor es el lago Tianmu. De hecho, hay un lugar llamado Nanwan Lake, cerca de Wuhan. Este lugar tiene pocos turistas y el pescado es muy sabroso. Hay muchas cosas que puedes saber cuando vas por el lugar. Hay muchos ejemplos de este tipo ".
Me quedé con los ojos abiertos. "Oh, así es.
"En ese momento, tengo una pequeña opinión sobre los ingredientes", dijo el guapo avergonzado mientras cocinaba en la cocina.
Los mejores ingredientes en el norte de China se concentran en el noreste, mientras que al sur de Yunnan, hay muchos lugares de origen de sabor en el interior medio. El guapo fue al noreste durante 3 años, "Harbin, Dalian, Mudanjiang... "Hay dos lugares más impresionantes, el primero es Guangxi Guilin Hongyao, comer ácido, pato ácido, frutas también empapadas. Yo voy a hacer agua ácida. Longjing terrazas debajo de la nacionalidad Yao roja, la carne es la mejor que he comido en el área de Yunnan, la carne de tocino también se enviará a mi propia tienda! Yunnan Yuxi Yiliang come auténtico pato asado de Yunnan, hongos de Yunnan, busque hongos secos, truffles de pinza, buenos productos. Tongguan, provincia de Shaanxi, está cerca de Henan, y el pez gato del río Amarillo de Lao Baijia es muy bueno. Hay buenos ingredientes en todas partes, y estos son algunos que me hacen recordar profundamente ".
Esta rica experiencia de comida, ¡no puedo evitar oírlo!
Por lo tanto, no es de extrañar que el hombre guapo a la gente de gama ultra alta como los platos exquisitos, donde la gente es adecuada para qué sabor es muy claro, toda la comprensión única fue su breve frase general: "Comer es muy simple, es comer algo delicioso con amigos". Primero, el entorno está limpio, segundo, los ingredientes son buenos, tercero, no carga demasiado pesada, un poco saludable ".
"También me he preguntado un poco, ¿qué es la innovación? Ahora lo entiendo, muchos platos tienen que encontrar sus raíces. Los verdaderos huéspedes como la comida, 4000 platos dentro de no más de 800, 'no caro no de alta calidad' es un error. A menudo estoy con mis amigos y me gustan las cosas que tienen sabor. Hay muchos casos alrededor, muchos miembros para las necesidades comerciales, hablar de ostentación, muchas empresas cotizadas, como la empresa cotizada Liade, Weichai Power, el jefe de Suning Easy Buy, prefieren venir aquí. De hecho, los buenos amigos no hablan de ostentación, el consumo no es alto, no hay presión, el dinero en el bolsillo para comer tres. Ahora, los clientes de alto patrimonio neto están dispuestos a ir a pequeños restaurantes, además de banquetes de negocios, y generalmente no pagan la factura para comer en tiendas muy caras. El delicioso sabor casero de Zhengyu es de solo 200 yuanes por persona. "Eso es alto, no es hasta 1500 yuanes por persona hasta el club de yates de Norwich".
El mismo ingrediente, el guapo puede expresar la "tarjeta de visita de Shanghai" en matices. La grasa de la carne asada roja ha sido tratada con aceite, y el sabor del vino es crujiente.
Los materiales del hombre guapo son exquisitos, el pescado ahumado abandona el bajo comercial y utiliza un medio ambiente de calidad del agua más excelente. Las zanahorias se salvan con azúcar de ciruela, y muchas personas pueden comer un sabor increíble desde la infancia.
Y camarones de sal, sandía de manzana y tofu de Taizhou, eligió su propia deliciosa colección privada después de caminar por el mundo. Así, en su tienda, se puede hacer una "explosión ".
Este cocinado borracho también es diferente de otros hogares, el cocinado se convierte en "perma", la capa de jugo de cocinado fresco de gel hace que la gente sea hermosa y agradable!
Liu Zongyue dijo que una comida, una taza y una silla con el anfitrión pueden ver sus costumbres. Cuanto más profunda sea esta belleza, más corta será la distancia de nosotros. "Qué maravilloso es estar cerca de la belleza con un cuerpo impuro en un mundo tan real que la buena comida y los buenos instrumentos dan la tentación del amor ", dijo.
Las estrellas son como nosotros, la vida no es más de 76,000 comidas, 9 toneladas de comida, cada comida, es la vida cotidiana preciosa. El mejor estado, por supuesto, debe ser natural y cálido, buena comida como familiares y amigos cercanos. Probablemente, el guapo sólo sabe antes que el chef promedio.
Guapo Xiaojian:
En 2011, el chef ejecutivo del Shanghai Norwich Yacht Club hasta ahora.
Maestro culinario chino, especialización en administración hotelera.
[Premio del restaurante chino Olive] Convocator.
Las mejores 50 personas de la gastronomía china en 2017
Premio a la contribución a la excelencia del restaurante chino 2018.
El premio Golden Diamond Chef Excellence 2018.
Invitado en el programa de televisión gastronómica.
Asesor general de Top Chef y juez de la final.
Sea Night Feast USA 2012 World Chef.
2010--2016 Participó en el programa de as de la estación de televisión de Shanghai Xingshang Channel "Food Ace", "Walking Delicious" y otros programas como invitados permanentes.
Participa en el programa: Zhejiang Satellite TV "Maravil Good Life". Televisión satelital de Guangdong "Hola, compañero de cuarto". Anhui Satellite TV "El sabor del corazón". Vídeo de Tencent "New Year 's Taste Fun". Consultor de gourmet de Jiangsu Satellite TV "Fresh Chef Dangdao", consultor de gourmet de Xie Zhengwei. Consultor Gastronómico en el restaurante perfecto.
Escriptor de la columna gastronómica del periódico semanal de radio y televisión "The Chef Says".
Jefe de sabor de "Familiar Taste" de Zhejiang Satellite TV en 2019. Asesor general de Jiangsu Satellite TV [El sabor del tiempo].
Chef invitado de Zhejiang Satellite TV "He oído que es delicioso".
Documental de comida de iQiyi, "Ciao Zi" [Asesor General].
Campeón publicitario de Oyster Oil [Historia de marca]
Shizi es el portavoz del cuchillo.
Dios preguntó
¿Qué tipo de comida casera te gusta?
"Concentración,
Es una fuerza pura ".
Liu Zongyue
¡La comida te bendice!
Consultor de la Feria Internacional de Gastronomía de China
Productor de The God-like Table
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