Recientemente, hubo un debate muy interesante en línea, hablando del estatus de la cocina cantonesa, inmediatamente vino un montón de comentarios en línea, diciendo que no hay cocina cantonesa, algunos son solo cocina Chaoshan. No hay duda de que la cocina Chaoshan ocupa el primer lugar en la cocina china de Guangdong, que también es la más representativa. Esta vez probé la pintura de Chaoxiang · Kelly Zhiyu es la comida de Chaoshan.

Chaoxiang Painting · Kelly Zhiyou está en el segundo piso de una casa al lado del aeropuerto de Xiamen. Bajo la planta es la tienda Kelly Star que se especializa en automóviles de lujo. La pared cortina de vidrio negro en el segundo piso, el pasillo iluminado, el armario de vino de color rojo oscuro y cálido dan a la gente un sentido de misterio intrínseco, y la caja espaciosa y atmosférica, la atmósfera de negocios y la mesa y las sillas de madera roja nos traen un disfrute de lujo. Coches de lujo abajo, banquetes de lujo arriba, me gusta la comida Chaoshan aquí.

Todos dicen que una comida principal primero mira los platos antes de la comida, los platos de Chaoxiang Painting · Kelly Zhiyuo todavía son relativamente ricos. Mi favorito es la piel de pescado, extremadamente Q, muy resistente. Este es un plato diferente que probé.

El arroz de pollo y pescado de ojo grande, el pescado como cocinar, es probablemente el gas más a tierra en la cocina Chaoshan y también el más auténtico, dijo que el gas a tierra, esta comida de pesca de los pescadores de la antigua Chaoshan temprana, este es un tipo de delicioso más original, sin ningún condiment, pero también la encarnación más vívida de la vida de los pescadores.

El arroz de pescado de hoy, el ingrediente es pescado de seda roja de ojos grandes de alta calidad, la carne de pescado es firme y llena, se ve muy satisfecha. La carne es fina y tierna, y el viento que ronca elimina naturalmente el olor de pescado, y elimina el exceso de grasa y grasa, dejando solo productos secos. Luego sumerge la salsa de frijol pegajosa y ligeramente dulce de Puning, de modo que el pescado y la carne de pescado son sallados y frescos. El sabor, no tiene que ir a Chaoshan, es disfrutar.

Platos de la corte, este plato de Chaoshan es comparable a la pared de salto de Buda de Fujian, patas de ganso, Daqingkou, abalón, Yaozhu guisado a fuego lento, gelatina hervida, salsa hervida, esencia hervida, la capa inferior con rábanos blancos en la base, adornados con brócoli alrededor, calentamiento ligero, temperatura sostenida para que este plato emita la tentación de las papilas gustativas constantes. El abalón es tierno y delicioso, la boca verde es dulce, la palma de ganso es tierna y refrescante, la sopa es espesa y rica, cada bocado se siente lleno de proteína de colágeno, nutritivo y saludable.

Sashimi de camarón, que el sashimi de material japonés, hoy en día Chaoshan práctica más encantadora, este plato de sashimi de camarón es más excelente, más sabor, delgado como alas de cigarra de carne de camarón transparente visible, despojar la cabeza de camarón solo para dejar la carne, levantado en forma de paraguas, puede ser un poco comprimido, entrada Q bala y tensión, en la sopa de camarón más tierna, carne de camarón fresca y dulce, dejar que el inmerso parezca convertirse en un decoración.

La sardina con sabor a ajo, la sardina suave pero no podrida, pegajosa pero no dispersada, la sardina con sabor a ajo como base, la combinación de segmentos de ajo verde a verde aceitoso, el adorno de chile rojo, más adorno de pimienta, el color y el sabor son todos. Un bocado hacia abajo, muy satisfecho.

Espuma de pimienta, estómago crujiente, estómago de cerdo, pimienta en picante, pimienta verde, pimienta roja, ácido con picante, papilas gustativas abiertas automáticamente. El estómago de cerdo es tierno y crujiente, y el pollo de cerdo es crujiente y tierno. Se puede combinar con arroz y vino.

El pescado frito en seco, el pescado frito en seco, el pescado frito en seco, los huesos suaves, la carne y la delicadeza, es un aristocrata entre los peces, frito en seco parece un poco lujoso, este plato de pescado frito en seco es extremadamente graso y grueso, adornado con cebolla y chile, fresco y sabor, el método de frito en seco de Chaoxiang Paint · Kelly hace que la carne fijada se abra, muy fragante, tierna y hermosa.

Hervir pescado burbujeante y hervir el pez batón en agua también es una práctica innovadora. La gente del sur de Fujian es la más disfrutable. También creo que el pez batón más delicioso se conoce como pez burbujeante en Chaoshan. La técnica de sabor a Sichuan ligeramente picante y ligeramente ácida de esta olla es picante y picante. El pez batón fresco, tierno y delicioso se forzó a salir. La olla de pimienta picante es muy apetitosa. Comer seco o acompañar arroz es extremadamente conveniente.

El aceite de jengibre regula el agua de la serpiente, he comido innumerables ollas calientes de carne de serpiente, la práctica de aceite de jengibre marismal es la primera vez que la prueba, lo primero es sorprendente es el color de aceite de toda la olla transparente, seguido por la fragancia del aceite, el olor del jengibre viejo huele particularmente cálido en este invierno. La cola de la serpiente tiene una gran cantidad de goma, y la piel de la serpiente es crociante.

Cordero en olla seca, cordero es un alimento especial en invierno, calentamiento a fuego abierto, procesamiento de olla seca, cordero no leña, suave y podrido moderadamente, el lado único de la práctica de Kelly Joy es agregar tomates, lo que hace que la sopa sea más suave, el significado de la salud es más fuerte.

El cangrejo de pasta común en Xiamen, esta vez la práctica de Chaoshan es la crema de cangrejo de pasta de flores frescas, la grasa de la pasta está llena, la pimienta fresca mejora el sabor y aumenta el sabor, la crema es lo suficientemente fragante, la crema es lo suficientemente saborosa.

Las hojas de morera de la granja se hacen en la sopa de morera, que es muy picante y tiene un sabor muy pastoral. La combinación de carne picada de hongos shiitake, la sopa es muy glicol.

Hablando de la cocina de Chaoshan, tengo que mencionar la sopa de sopa, esta sopa de caracoles, guisado de aceitunas, caracoles marinos crujientes y tiernos y deliciosos, olivas de origen, fuego lento, sopa de agua y alcohol. La carne de caracol es crujiente, la sopa es bebida, la pared del estómago es muy disfrutable.

El corazón y el estómago calientes no son solo el agua de la olla de agua, sino también la olla de mortero de agua. El final del banquete Chaoshan termina con esta olla de mortero de agua, comenzando desde el corazón inicial y volviendo al punto de origen. Un final como este se siente como en casa. Tres platos muy locales, aceitunas, enchufe y pescado salado seco, este es el sonido del martillo que determina el sabor de Chaoshan.

Pintura de Chaoxiang · Kelly Zhiyu: 2 o piso, Centro Shengtong, No.40 Xiangyun Road No.1, Xiamen