[Una fiesta con cangrejos]

Banquete de cangrejos

cosas lejanas,

A menudo suena más interesante de lo que es,

Pero el "banquete " es lo contrario.

La mayoría de ellos comieron más de lo que suenan,

Es mucho más aburrido.

Es como una larga sinfonía,

No puedo dormir con ruido.

Pero el banquete de cangrejos que tuve hace poco,

Pero es diferente.

El té japonés Zenhua es el punto de referencia de la cocina de cangrejos en el extranjero en mi corazón, y la razón por la que tienen éxito es porque saltan de la tradición y la comida simple (aburrida), pura ( rígida) y (anticuada) tradición, salen de un camino lleno de interés, toman una gran cantidad de lecciones de los elementos estéticos de cangrejos chinos, y hacen su propia sublimación. En China, hay una cocina de cangrejos de tesoro que interpreta los ingredientes japoneses y coreanos con la estética del cangrejo chino. El nombre de esta tienda es "Cangrejo de Cangrejo". Sin intestino (cangrejo) es el más afectuoso, pero el camino del cangrejo puede resolver todo tipo de sentimientos.

"Lo que voy a hacer es cocina oriental, con buenos ingredientes, combinando el gusto de la cocina china, japonesa y coreana ". Dijo el jefe de belleza Lu Qing. Quiero respirar aliviado, ¡ay, esta vez finalmente puede comer un banquete de cangrejo diferente!

Personalmente, creo que la restauración de alta gama se encontró con un cuello de botella sin precedentes este año. No es que sea malo, es que todos son demasiado buenos. Cuando los comensales comen, todo está disponible, pero no hay "altibajos" para impresionar a las personas, es decir, a menudo llamamos fatiga estética.

Hablando de un banquete de cangrejos, voy a enumerar el sentimiento de "alto nivel" de China, Japón y Corea del Sur:

La comida china a menudo es fría es el cangrejo cocido borracho y borracho crudo, en realidad es la diferencia entre matar primero y violar primero y violar primero y matar. El punto culminante de la fiesta de cangrejos chinos a menudo es un espectáculo de desmantelamiento de cangrejos, que es una gran piedra en el pecho en la mesa de comedor. Desmontar el cangrejo, los cocineros explicaron por cierto que la harina de cangrejo y la mantequilla calva (la crema de cangrejo principal y amarillo) fueron duramente ganadas, y los cambios posteriores fueron riego, vertido, cocinado... Casi como condimentar. También he visto a áspero, una persona promedio de tres cangrejos para comenzar, cangrejos marinos y cangrejos del lago, a menudo Yangcheng Lake, Sanmen estas áreas de producción de primera cocinada, la gente come cangrejos crudos.

Banquete de cangrejo de estilo japonés, cangrejo de hoja de pino, cangrejo emperador y cangrejo de pelo rojo, rutina básica de "tangole", piernas de cangrejo frías para que los chinos terminen de comer el estómago frío. La comida de cangrejo coreano, el cangrejo de salsa de soja favorito, el cangrejo de hoja de pino ruso y el cangrejo de bacalao son los mejores crudos, detrás de las tijeras que cortan más rápido, el cangrejo de cangrejo que amilla más alto.

Y añadió: "No hay un movimiento estándar para nuestro partido. "No tenemos límites en los tipos de cangrejos, incluso los cangrejos de coco y los cangrejos del emperador, y la forma de comerlos es aún más ilimitada.

"Además de las diferentes prácticas de cangrejos y cangrejos, también cocinamos otros platos para satisfacer las papilas gustativas. Debido a la amplia audiencia, también estamos aprendiendo constantemente ". Dijo Lu Qing.

"Altibajos" es un sentimiento psicológico, una melodía no tiene altibajos, no es melodía. Tanto el ruido como el sonido de los golpes pueden considerarse sin fluctuaciones. Una buena comida es importante, pero no debe ser rígida como las piernas de un cangrejo muerto. "Los chinos aman la abundancia y el cambio ", concluye Lu.

Todos hacen catering, ganancias primero, "copiar tareas" comerciantes excelentes estudiantes también son cada vez más hábiles, incluso varias recomendaciones de plataformas de Internet de catering de alta gama también se han vuelto tan similares, por lo que los estudiantes excelentes de bajo nivel copian respuestas, estudiantes excelentes de alto nivel copian reglas, no es raro. Mientras que los estudiantes superiores restantes, aquellos con "cavallería", son considerados jugadores inmaduros que queman dinero. Un buen amigo Dao Dao dijo que es normal invertir 10,000 yuanes por metro cuadrado en comida china de alta calidad. Ahora, como Lu Qing, casi 20,000 yuanes por metro cuadrado y más de 19 millones de yuanes en una sola tienda, realmente tienen coraje. Lu Qing respondió con confianza: "Si se compara con los datos diarios de gama alta, pertenecemos a la 'alternativa' de inversión relativamente baja. "Ahora, la tienda de materiales diarios de alto nivel, a menudo 3000 yuanes de factura, puede estar en el" túnel "de la cama, solo 1000 yuanes de consumo per cápita, la razón por la que los clientes pagan es que pueden obtener satisfacción mucho más allá de las expectativas.

Entrando en la tienda de Guangzhou del "Túnel de la Rambla", los comensales cuidadosos tendrán que ver las flores de las cuatro estaciones fuera de la ventana, la púrpura, la raíz, la wisteria... Las escenas coloridas de Luying continúan, el patio fue diseñado por el maestro Xie Yingmin. En el segundo piso, el espectacular cangrejo y la línea se entrelazan maravillosamente, es la obra maestra del famoso artista japonés Shiota Chiharu. La manija de la puerta de la caja, que es una hermosa lámpara de ágata roja. Me parece que es un eco, pero también una extensión ilimitada de la belleza y la imaginación.Creo que esta es también la propia filosofía culinaria de Lu Qing.

En este momento, no puedo esperar para probar el mejor restaurante de cangrejos de China y el banquete humanista de sabor extremo producido por [Una boca grande].

Cena de degustación del túnel de otoño de Zhengzhou

El banquete se colocó en una mesa redonda que los chinos se sienten más cómodos, una esquina de la mesa diseñada con un área similar a tepanyaki, cubierta con una cubierta de madera diseñada con un diseño elaborado, abierta para poder "tango" en la escena. A medida que un menú doblado en cangrejos se despliega lentamente, las uvas dulces de la reina Nina de Japón se sirven en la mesa. [Preparatorio] ha dejado a los invitados de la mesa como si estuvieran en el desierto, cubiertos. Un gran fundador, el maestro Xiao Kuan, recordó: Preste atención, el aperitivo aún no ha terminado.

Calamar de fuego dulce| Camarón blanco de Toyama Bay| Hígado de ganso con galletas japonesas| Kochi Cinnamon Odor Medusa| Cangrejo de tomate de cuatro colores| Caviar de caviar| Papaya mancha| Baja temperatura cocinar abollo pomelo verde

Todos miraron de repente, los aperitivos incluyeron un sabor completo: el calamar fluorescente es picante, el abollo es agrio; las medusas son crujientes, la papaya es agria y crujiente; los camarones blancos son crujientes y dulces, y los abalones son gruesos y crujientes y salados. Los cangrejos de pino de tomate de cuatro colores son una idea de cocina de cangrejos coreanos. El hígado de avellana creado por el maestro Wang Yong con galletas japonesas es impresionante, lo que hace que el estilo japonés Gillette y el sándwich de vaca cambien un interés estético. De disfrutar de la alegría de la mantequilla, cambié a la avellana y el hígado de ganso, mordí un bocado y sentí la fragancia pura, las galletas dulces y crujientes agregaron un nivel de felicidad, y la sensación de que el cielo estaba hecho.

Pierre Peters Cuvee de Reserve Brut NV Pierre Peters Blanco medio Champagne natural, Champagne, Francia

Este sabor colorido, el sentido de la estructura de la mezcla de vino es muy exigente. El vino de la noche vino de la mano de la sommelier más famosa de China, Meiyou. El Champagne Appetizant es un bien conocido champagne blanco y medio, 100% Chardonnay, envejecido con pies de vino durante 24 meses. Pierre Peters es una de las mejores bodegas de pequeños agricultores de la región de Champagne, que fue reservada casi de inmediato desde el primer momento de su lanzamiento, y el rey de la borgoña, DRC, también vino a pedir vino. Es delicado y elegante, pero también tenso, lleno de sabor mineral salado y fresco, y es ideal para combinar con un aperitivo tan amplio.

[Pago por adelantado]

Cangrejo de pelo rojo de Hokkaido

Este pago primero, como un aperitivo, una lluvia ligera en la punta de la lengua. Lu Qing dijo: "La carne de cangrejo de pelo rojo es la más delicada, la fruta de pasima combinada con vinagre de manzana mezclado con una sopa de sopa, y luego con la sopa de sopa del Lago del Oeste. Descubrí que el menú de Long Yin también usaba muchos ingredientes chinos, incluidos los restaurantes Michelin Mabu Xingxing Village y Cha Chanhua.

El maestro Meiyu eligió un Riesling con un estilo incomparablemente delicado y elegante para combinarlo. Fundada en 1797, la bodega Egon Muller está ubicada en Mosel, Alemania, y es famosa por elaborar los mejores Riesling de Alemania. La bodega tiene solo 8 hectáreas de campos, todos en el mejor jardín de Moselle "Scharzhofberger Schatzburg", y la gran mayoría son vides viejas, algunas de las cuales tienen más de cien años de edad. "Elegimos el vino semi-seco de la bodega Kabinett con [Cangrejo Rojo de Hokkaido Tsuzo] y Jelly Passion, la acidez y la dulzura del vino se mezclan casi completamente con la acidez y la dulzura del vino ".

El maestro Xiao Kuan sonrió y admitió: "Esta combinación es muy precisa, porque realmente se siente como un maestro hecho".

Imus Schwarzschwarz Gresling White Wine, Mosel, Alemania Egon Muller Scharzhofberger Kabinett 2020, Mosel, Alemania

Después de esto, lo que lleva a cabo es la dulzura natural del sashimi, lo que hace que la gente se olvide.

[Rechazo]

Cinco tipos de sashimi de temporada: piernas de cangrejo de hoja de pino| El Big Bamboo Pod Nagasaki| Tinta de Nagasaki| Hokkaido Arctico| Peonia canadiense camarón

[Petición]

El monarca

Shinsei No.6 Tipo X Liquor, Akita, Japón Aramasa No.6 Tipo X Premium Junmai Daiginjo, Akita, Japón

En la fabricación imperial y la olla, obtuve una satisfacción sin precedentes de piernas de cangrejo, combinada con "New Deal No. 6" Akita Prefecture vino hecho de arroz adecuado 100% cerveza, arroz fino 45%, utilizando "Sociedad No. 6 levadura".

Al igual que Lu Qing, la cocina de cangrejos no distingue entre países, ni entrelaza las especies de cangrejos, solo se preocupa por la estética. El concepto de este vino también es diferente, un cambio de la tradición, no enfatiza un solo arroz de vino, sino que enfatiza el arroz de vino producido por cada agricultor en la prefectura de Akita, solo se elige "Turtle no Tail" y "Lu Yu No. 132" y otros arroz de vino de oro. Debido a que el invierno en Akita es bastante frío, la levadura No. 6 puede fermentar a baja temperatura a 10 ~ 12 °C.

Me encanta el sabor ácido láctico y la sensación de micro burbujas. El cuerpo es ligero y limpio. La textura es dulce y dulce con las patas de cangrejo.

[Bastado]

No puedo dejar de preparar las piernas de cangrejo para la barbacoa de carbón largo. El profesor Teddy dijo que el carbón largo es en realidad el principio de calentamiento del infrarrojo lejano, con una longitud de onda entre 3 - 30 micras. Lo que puedo sentir directamente es que preparar carbón largo hace que la comida se caliente rápidamente, la piel se vuelve dorada y crujiente, mantiene la humedad en el interior y tiene una fragancia cautivadora.

Piernas de cangrejo emperador asadas en carbono

Acabo de ir al río Nanxi de China para terminar de fotografiar peces fragrantes, esta vez me encontré con peces fragrantes japoneses con semillas explosivas. El pescado asado al estilo japonés no va al estómago del pescado, por lo que tiene un sabor ligeramente amargo, que es el estilo japonés que lleva a la estética especial de Yu Gan. Miyu está acompañado de este vino "ahora", conocido por los entusiastas como la generación pequeña de catorce, muy apropiado para la escena actual.

Pescado de Changriagawa

Y ahora el arroz puro Yino-machi, Mie Prefectura, Japón arroz fino paso 50%

"En estos tiempos difíciles, no te preocupes por el pasado o el futuro, vive en el presente y haz lo mejor para sobrevivir ". Este es el origen del nombre de sake, y es el lema de la sexta generación de herederos de vino, Da Sivik. El proceso de elaboración se filtra gota por gota por la gravedad natural. Este vino se llama vino de lluvia (que significa gota de lluvia).

El arroz "Oyu-machi " no ha sido molido finamente, y el vino elaborado tiene un cuerpo grueso y redondeado y un aroma de arroz complejo, lo que es adecuado para acompañar platos relativamente ricos. El sabor picante y el amargor apropiado hacen que el horneado sea más dulce.

Tengo una obsesión con el arroz, pero este tipo de comida y este tipo de vino, es retrasar el uno al otro. El cerebro de cangrejo en mi experiencia, la combinación de vinos de naranja es la mejor.

Cangrejo de hoja de pino con bolsas japonesas

[Petición]

Moonlight Lilium

En cuanto a la densidad, esta ala agria y picante es la más picante que he comido. El pimiento amarillo de Yunnan y el lirio Ningxia en el fondo de la sopa son, de hecho, una combinación interesante. El dulce es picante, justo equilibrado.

Para las alas agrias y picantes, Meiyu eligió Chicken Mountain Chicken Chicken.¡Y la sensación de levadura dentro del arroz y el fuego finalmente calmó esto fresco! Como una de las mejores bodegas de Georgia, este vino se elabora en cerámica y también está en la parte superior de la lista de vinos de muchos restaurantes famosos, entre los que está el restaurante Noma.

Al principio de la construcción de la bodega se cultivaron variedades en peligro de extinción, esta se elabora con la variedad Kisi y todas las uvas se cultivan orgánicamente. Este vino se envejece durante 7 meses en barras de cerámica durante 3 semanas.

Las lágrimas de faisán Kisi White 2019, Kakheti, Georgia

El sabor de la cáscara de naranja y las galletas en el vino es muy fragante, no solo con el cerebro de cangrejo, el cuerpo redondo y la acidez del vino y la sensación agria y picante en el tazón, así como la sopa gruesa también se mezclan.

[Fuerza]

La carne de pierna de paloma cocida al carbón es desarrollada por el maestro Wang Yong, que es suave y tierna, y es una paloma asada en el noreste de la China. Las patas de cangrejo rojo de pelo dulce se cocinan con bacon con un fuerte aroma, que tiene el encantador vigor de Yunnan. Las esporas ácidas y crujientes de la col y las zanahorias en el cangrejo de hoja de pino son apetitosas como la col rizada de Chaoshan.

Cangrejo de pelo rojo de Pasteurella seco

Cangrejo de hoja de pino asado con pickles Kansai

Piernas de paloma cocinadas al carbón

Junto con estos tres platos, volví a beber el anterior ahora. En este momento apareció otro vino de clase divina, me pregunto, ¿qué platos hay detrás?

Anne Gros Chambolle Musigny La Combe d'Orveau 2005, Borgoña, Francia

El profesor Huang Shan, sentado a mi lado, mostró una expresión de satisfacción en su cara: "No puedo pensar que en un restaurante de cangrejos, se puede probar este buen vino de este nivel".

No puedo evitar beber primero, que proviene del pueblo de Chambolle Musigny, famoso por su suavidad, que emana frutas rojas maduras, rosas y hongos ligeros en 2005.

La familia Gros Gros Gros es la familia representativa de la aldea de Vosne Romanée. Además de la Coppa d'Or (Gros Frére et Soeur), Michel Gros, Anne-Françoise Gros, tres bodegas que también provienen de Jean Gros. La prima de Anne Gros es una de las bodegas más conocidas, más meticulosas y raras.

Entre las mujeres enólogos de Borgoña, además de los famosos Leroy y Leflaive, Anne Gros es la más famosa, fundando una bodega famosa por su elegancia y meticulosidad.

Como la punta de la aguja en el mango de trigo, delicado debe ser el aceite tibio.

[Steaming]

Miyazaki y Steamer

Para combinar con la carne tierna y rica en grasa [Miyazaki y el vino destilado de vaca], el vino tinto de Borgoña con una textura tanina extremadamente delicada y sedosa es un compañero inmortal. Esta salsa de combinación también es clave. La salsa de ciruela, para mi tipo de persona que odia la grasa y no puede ser pura, está rodeada de aroma a fruta y es especialmente amigable.

[Superación]

Lu Qing es aguda. Ella descubrió en silencio que los alimentos con genes de hidratos de carbono fritos se han convertido en el nuevo favorito de los materiales diarios, mientras que ella, el viento, es más rápido que el viento, y reinterpreta silenciosamente los materiales diarios con ingredientes chinos. Los rollos de primavera fritos crujientes hechos de cangrejo amarillo de cangrejo grande, junto con palomitas de maíz japonesa, son deliciosos para beber.

Crab Yellow Spring Roll

[Comida]

Acabo de hervir la sopa de piernas de cangrejo, y el amarillo de cangrejo en el lado, descubrí en silencio que no quedaba un poco de hervir en la gachas.

Cangrejo amarillo porridge

Teotorigawa Koshu 1994 Arroz puro Daiginjo, Ishikawa, Japón Tedorigawa Koshu 1994 Junmai Daiginjo, Ishikawa, Japón

El vino antiguo japonés, en realidad, es un poco similar al vino amarillo chino. Yoshida es una de las principales y famosas cervecerías japonesas con una historia de 150 años. Este vino antiguo, elaborado con arroz puro, fue elaborado en 1994 con levadura de manzana y todavía se puede sentir una acidez muy maravillosa. Este vino, junto con el rollo de primavera amarillo de cangrejo y el gachas amarillas de cangrejo, es una combinación clásica de "vino amarillo de cangrejo".&

[Dulce]

El helado| Frutas

Mientras comía caqui crujiente japonés, le pregunté a Lu Qing cómo había tenido la idea de hacer una cocina oriental "fusión". Su respuesta también es muy pertinente: "En realidad, tenemos condiciones para hacer una cocina tradicional y exquisita como antes del pan. Sin embargo, la situación actual es que los maestros de materiales japoneses no necesariamente satisfacen el mercado de consumo de China. Solo quería hacer que cada plato fuera delicioso, con buenos ingredientes, y a un precio razonable. En medio de esto, hice muchos intentos y también estaba bajo presión. Por ejemplo, comer en una mesa redonda, solía preocuparme de que otros nos definieran como cocina japonesa pura, de modo que comer fuera ilegal. Ahora estoy completamente libre de tales preocupaciones. No lo elegí yo, los clientes eligieron nuestra dirección ".

Los huéspedes de Crab Road, Lu Qing enviará el mejor arroz Yuguang de Dandong, China, todos los días. Para los VIP de alto nivel, el cuchillo de vino Laguiole personalizado y las copas de vino de Riedel son una apreciación del gusto de los huéspedes.

La belleza de este banquete de cangrejos radica en que podemos sorprendernos al descubrir que los apreciadores y los apreciados de la comida china se están logrando mutuamente.

Dios preguntó

¿Has comido algún cangrejo delicioso últimamente?

"Canta la canción del odio,

El hombre también tiene su propia galaxia ".

Dinastía Qing: Yuan Mei "Ma Zheng"

¡La comida te bendice!

Consultor de "Flavors of Humanity 3"

El dueño de la mesa de Dios

Productor de "Eat Wild China"