[Comer té]

El té

Durante la epidemia,

Hangzhou tiene poca gente.

Yo estaba solo en el lago oeste,

Fuimos a la aldea de té cerca de Longjing.

con la fuerza de beber un sorbo de té,

Siente el viento,

El pelo de la nariz está verde.

En primer lugar, no estaba ocupado bromeando con la broma que había circulado en Hangzhou: "El último hombre que estaba bajo asedio en el estuario del río Yangtze, que también podía sobresalir para tomar té en Hangzhou, se llamaba Song Gaozong Zhao Zhu".

Me quedé junto al campo de té en la noche de primavera, después de la mesa de té de la habitación del hotel Fayun Anman es la palabra del Sr. Banbashi. Yulia Yulia ayuda a la alegría, llevo la pluma, a veces practicé el hábito de caracterizar en casa antes de dormir en realidad puede continuar aquí, tranquilo como las gotas de lluvia que caen directamente en la montaña de té. A la mañana siguiente iré a recoger té, pensando en el área de producción de Longjing Lingyin donde se encuentra Fa Yun Anman. Está registrado en el Libro del Té de Lu Yu, el santo del té de la dinastía Tang. Se puede llamar uno de los mejores lugares de producción de té Longjing de China. Me dije a mí mismo que debería detener la pluma y dormir.

A la mañana siguiente, me levanté temprano y me desperté por el viento en el jardín de té.

Longjing preguntó por el té, en realidad no tenía que preguntar,

Si realmente lo has hecho, lo sabrás.

Olvídate de la humillación.

El anciano campesino se inclinó para proteger una olla de hierro casera, cada bolso de dragón bien tiene que freírse tres veces. Horno de leña, alrededor de 80 ° C, con la mano de la mano, presionar, temblar, agitar, la temperatura de la olla puede alcanzar más de 200 ° C, el núcleo de té de tres pulgadas de aire limpio por esta "palma de arena de hierro" flexible lentamente forzada, esto se llama "matar verde". Después de eso, se coloca en la olla, continúa freyendo, y el té verde y amarillo de ganso se completa en la moldeada preliminar en la salsa. Las hojas frescas se recolectan cuatro veces cada año en primavera. Antes de la dinastía Qing, el té se llama "té antes de la dinastía Ming", debido a su similitud, se llama "coración de loto". La recolección antes de la lluvia del grano se llama "té antes de la lluvia", también conocido como té de primavera, llamado "pistolas de bandera". Después de eso, hay "Té de la lluvia " y" Lengua de la lengua ".

En cualquier caso, el último paso del té frito de Longjing es "golpear la cabeza" para que la forma del Longjing alcance la perfección plana. Huele la fragancia del té de la dinastía Ming, como la sopa de té de baño de todo el cuerpo, un remojo en una taza de vidrio de nuevo, flotación y hundimiento en la ternura, hojas tiernas abiertas. Sabore fresco y fresco que es seguro, la clave de mi corazón, esto es una montaña corriendo, el cabello puede levantarse, volando de cien mil "quiero" venir.

Los agricultores de té son corteses, con más té y aceite. Mi tipo de susurro suave, los ojos también pueden beber un lobo. Este asunto de degustación de té, dijo algo de controversia, incluso la chica simple con sus labios para capturar Ming Qianlongjing, no todos están de acuerdo en beber. Aunque el aroma es suave, el contenido de aminoácidos del té recolectado antes de la dinastía Ming es inferior al de las hojas de té Longjing recolectadas en otros períodos de tiempo, como la sopa de pollo de Bawlsu. A algunas personas les gusta Dun Dun Dun un par de bocados, lo que quieren es que la sed se disipe instantáneamente. Por supuesto, también entiendo que le gusta beber lentamente, la sopa de té no tocó la boca, la cabeza ha terminado un drama romántico. Es solo que, si no es el método de remojo de la sopa, remojo durante mucho tiempo, la sopa de té Longjing se vuelve rica y rígida, beber es fácil de raspar el estómago, incluso con el té borracho, este "borracho" es más rápido que el alcohol. Me gusta la forma de degustación, la razón es de acuerdo con la comida estomacal para decidir la intensidad; no hay principio de que menos té puede beber dulce Shutai, más té puede satisfacer a los viejos clientes de té adictos.

La mayoría de las casas de té de Hangzhou, una taza de dinero Longjing es comprar dinero, comprar dinero para una tarde de sol, generalmente es un vaso alto estandarizado, un gran puñado de Longjing, agua hirviendo es agua hirviendo, caliente. Si no puedo beberlo rápidamente, por miedo de un dolor de estómago, me daré por vencido. "Por favor, dame una taza de agua fría hervida mezclada...", "un poco menos de té es bueno", las personas que beben té generalmente se infectan entre sí, calculando el área de los ojos blancos de los ojos de la tía de verter agua para hacer pequeños requisitos. El té no se desperdicia. No es así, también a menudo entre el té y el té. El tiempo en la casa de té se mide por el tiempo que las personas interesadas charlan juntos antes de considerar los factores necesarios para cambiar la forma de beber té. O lentamente, o apasionado, ya sea una pequeña mujer europea con un pecho medio descubierto, o un viejo cliente de té que confía en Ma Wanyan en su corazón, en este momento puede ser acomodado por una taza de té.

Siempre estuve de acuerdo con lo que dijo el Sr. Cha Jia Pang: "Comer qué beber, comer cuánto beber, taza de té y ritmo de la estructura de la dieta, solo puede vivir una vida larga". Hay viejos clientes del té, que prefieren rebanadas de melón o pan único, etc., y algunas personas solo piensan que el fino para beber Mingqian Longjing es de alto nivel, un bocado lento, y luego Mingqian Longjing que arroz frito fragancia, que la belleza tranquila viene a ser más larga. El Sr. Pang dijo que, mirando la esencia, no tienen que enredarse, "beber" es todo el hábito de comer de la gente local.

En el tiempo de Song,

El té y la cena son un espectáculo.

Más lento que lento.

Shaoxing 21 octubre, Song Gaozong fue al condado de Qinghe Wang Zhang Jun para cenar. Zhang Jun una vez fue nombrado el rey del condado de Qinghe. Hoy en día, el bullicioso Qinghefang de Hangzhou era originalmente su familia. Este gran banquete, famoso por la historia de la juventud, sonido y color completo, se conoce como "banquete de salsa". Su padre, Zhao Zheng, es el artista del emperador Wu Zong-feng, su anciano, además de ser el primero en crear el "cuerpo de oro delgado", todavía es el primero en "ordenar té". La obra de Wu Zong "Daguan Tea Discussion" es realmente más elegante que el túnel que conduce al budén de Shifu Li: agitando la pasta de té, golpeando gradualmente, golpeando suavemente la mano, girando los dedos alrededor de la muñeca, arriba y abajo a fondo, como la levadura que se eleva en la superficie, estrellas escasas y brillantes, pero brillantes. El té es más, es simplemente "florear ".

No es difícil entender que en ese momento el té era comida, medicina y un toque verde del arte popular. Los habitantes de Jiangnan, beber té nunca dice "beber ", dice" comer ". Mi amigo, el propietario de un restaurante gourmet, Lu, a menudo bromea con el dialecto de la gente de Hangzhou y la gente de Shanghai para beber té. El primero es "hervir una olla de té para comer", el último es "hervir una olla de té para comer". Mi tipo de dialecto de ambos lados entiende, en este momento si la boca es sólo un pozo de dragón antes de Ming, que arrojar es más solitario que los fuegos artificiales.

Cambiar "beber " a" comer ", los habitantes de Jiangnan están muy bien. La gente de Hangzhou dice "beber té", manteniendo la forma de hablar "comer té" antes de la dinastía Tang. El budismo Zen se sienta para practicar Zen, sentado durante medio día, que consume mucho esfuerzo físico y se complementa con el té. Eso no es hacer té, sino hervir té o té frito. Después de moler el pastel de té en polvo, agregue todo tipo de cáscara de naranja, corteza de corteza, menta y canela, y luego agregue cebolla, jengibre y sal para cocinar juntos, como gachas. Esta era la forma típica de beber té por la nobleza de la dinastía Tang. El año anterior, fui a Japón para ver la exposición de Masakura-in, lo que confirmó que no había té en las reliquias culturales, y el "pastel" se incluyó en la categoría de hierbas medicinales chinas. En la dinastía Song, debido a la tecnología de la olla de hierro, la gente comenzó a comer "colta de alfalfa", pero solo en la dinastía Ming había "alfalfa de alfalfa de alfalfa" de té. Durante el período Kamakura, el maestro Zen Rongxi fue dos veces a Song para estudiar el budismo. Este método se extendió a Japón y lentamente tuvo el matcha de hoy. El té de Fujian también es una herencia de los Tang.

En la dinastía Yuan, hubo una breve ruptura de dinastías. Los mongoles nómadas carecían de interés en el té decoctado y el té ordenado en las dinastías Tang y Song. Prefieren beber té de mantequilla, té medicinal o té a granel. Nuestro actual té Longjing, de hecho, se remonta a principios de Ming, el pragmático Zhu Yuanzhang ordenó detener el té de grupo de dragón y phoenix, descartó el té, y todos los lugares pagaron tributo al té disperso: "El emperador para trabajar duro, detener el grupo de dragón, ir a todas partes, recolectar brotes para avanzar". Los eruditos también piensan que el método de ordenar té es más tedioso, el método de beber té es "simple y inusual, el cielo está bien preparado, puede decirse que el verdadero sabor del té".

Pero prefiero decir que "el té " fue dado por el camarón de Longjing. En abril, el camarón de río se despejó a mano y frito hojas frescas de té Longjing, y vinagre de arroz rosa ligeramente. De hecho, las hojas tiernas más tempranas de Longjing antes de la dinastía Ming eran más verduras que té.

Después de la lluvia del grano, Longjing es viejo, catequina, té fuerte. Pero ahora la gente de Jiangnan es generalmente ligera, el té antes de la dinastía Ming es caro en fresco y tranquilo. El té Guyu es preferido por los viejos clientes de té, por lo que la rica comida de los agricultores de Chashan es más adecuada para combinar. Al igual que el maestro de té Pang dijo: "El té verde con carne blanca, es una especie de interacción gustativa, la temporada de lluvia de ciruela es muy húmeda y aburrida, la fragancia puede abrir el cuerpo, comemos tantos platos finos, todos bebemos té verde ligero".

La casa del Sr. Pang "Hea Tea House" como una antigua marca de té exquisito de Hangzhou, se encuentra cerca del Templo Lingyin, junto al sendero junto a los árboles de camphor de incienso centenario. Me encanta hablar con ella, comer sus platos caseros, ordenar pollo Longjing y camarones Longjing en primavera. En otoño, comiendo carne asada roja Pu 'er para cenar. Un bocado de carne de cerdo grasa, el aroma del té desborda, de hecho, la complejidad de los vegetales secos de ciruela en el té es única, y más sabor al té de ciruela difícilmente valioso. En este momento, un bocado de brotes de brotes, crujiente y jugoso, justo fresco.

El Sr. Pang dijo que los gourmets deben saber comer, ya sea Weng Huidong, Xu Ke, Zhang Dai, etc., todos comerán y beberán, pero vivirán mucho. "Zhang Dai vivió hasta los 93 años, Shaoxing también es la ciudad natal del pescado y el arroz, Yuezhou no tiene más gente que él para comer. Yuan Mei escribió en el libro "Lista de alimentos con el jardín" toda su vida. Hay una sección de té y vino. El doctor erudito vino a él para cenar. Yuan Mei cocinó té para beberlo personalmente. Los amigos de la aristocracia dijeron que sabían lo que era un buen té. Los eruditos no carecen de buen té, pero no son buenos para cocinar té. Yuan Mei es un tipo de vino, que sale de comer y beber. Hace cientos de años, Yuan Mei vivió 82 años, Xu Ke vivió 83 años con el método de agua punteada, mientras que la esperanza de vida promedio en China en 1949 era de 40 años. Ahora que la ciencia y la tecnología están tan desarrolladas, ¿cómo solo comer la parte muerta, no es un problema, es un problema de método. La experiencia de estas personas es digna de aprender de otros y no retrasar nuestra propia vida feliz ".

Hablando de camarones de Longjing, no puedo dejar de mencionar al embajador de promoción de la gastronomía de Hangzhou, Ai Xinxue Luo Hongli. Según la leyenda, cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing fue al sur de Jiangxi, fue especialmente al Templo Hu Gong de Hangzhou Shifeng para beber té Longjing. Las campesinas de té cocinaron una comida fácil para él, que visitaba en privado. El resultado fue ver inadvertidamente el brocado real debajo de la tela. Longjing es delicioso, Qianlong un feliz, y los dieciocho árboles de té en el templo como "té imperial". También hay un dicho popular es que no comió camarones de Longjing, solo trajo el té de vuelta al palacio, el cocinero imperial es un fanático de Dongpo, un día en el "Camarones blancos de jade" de "Looking at the South of Jiangsu" de Su Dongpo "dejar de pensar en su país antiguo, y probar el nuevo té, el vino de poesía aprovecha la edad" inspirado, sólo tiene este famoso plato de Hangzhou.

El té en los platos, todavía debe comenzar desde la antigua China. Y dijo: "El fuego es el más fuerte, el más fuerte ". El fuego es una enfermedad, y el fuego cae y se limpia ». Con la publicación del Libro del Té de Lu Yu como hito, no solo el sur y el norte de Dajiang desencadenaron un auge de cocinar té, degustar té y hablar sobre té, sino que incluso los uigures en las regiones occidentales y Asia Central también fueron profundamente afectados. El interés en el té de la dinastía Tang se debe a la prosperidad de la industria del té en la dinastía Tang, por un lado, y por otro lado, a la estructura especial de la dieta: "La comida de carne picante no puede ser consumida por el té; el calor de la cebada verde no puede ser entendido por el té"; "La gente de la dinastía Tang ama el queso, no puede beber té, se enferma".

De hecho, también lo hacemos. El Sr. Pang dijo que la gente de Jiangnan solía comer pescado, camarón y arroz de agua dulce. Hoy, la logística se mueve a gran escala y la productividad está altamente desarrollada. Solía pescar a la gallina una vez al año, matar a los cerdos una vez al año, y la gallina crecía un año. Ahora la productividad es avanzada, puede matar a cerdos para comer carne todos los días, comer tanto, debe beber té verde, beber té oolong adecuadamente, de lo contrario es difícil de transportar.

Mi tipo de avaricio, cada vez antes de comer, el maestro Pang beber té regla dorada en el oído: "Nuestra taza de té debe de acuerdo con la experiencia de la dieta de los antiguos, debido a los cambios de mesa: pescado de agua dulce, camarón y beber té verde después de (Famous té verde tradicional: West Lake Longjing, Huangshan Maofeng, etc.); Oolong de huelga con sabor de montaña y mar (té Wuyiyan del norte de Fujian, té Tie Guanyin del sur de Fujian, té Chaoyuan Tan Tan Tan, oolong de montaña de Taiwán son famosos té de oolong); ¡Carne rica de flores rápidas para beber té negro (té negro de Yunnan Puer, té negro de Anhua, ladrillo de Ya 'an Kang son venta de venta lateral)! En cuanto al té negro, para continuar aprendiendo la esencia del té, el estado de hambre no es adecuado para beber otra cosa, puede beber té negro con alimentos. En otras palabras, el té negro para digerir después de las comidas es desfavorable, tendrá una sensación de saciedad y es muy cansado. Los occidentales, con 400 años de experiencia clínica, comenzaron a beber té negro a principios del siglo XVII, tanto en el desayuno como en la tarde, con hambre.

Por supuesto, me gusta el pescado y camarón de agua dulce, pero paradójicamente, mi tipo de gente de Jiangnan es sensible al bazo y el estómago, beber té tiene más miedo de "frío", antes del té blanco, el tipo de dragón es muy cuidadoso.

Si una persona bebe té, comiendo y bebiendo, lentamente comprenderá la esencia. La puerta a beber té es demasiado profunda, y durante muchos años, el Sr. Pang me enseñó los métodos de beber que son beneficiosos para el cuerpo.

En primer lugar, es intenso. Ella dijo: "No pienses que el té caro es un buen té, la preparación no es legal, no hay forma de absorberlo, a largo plazo también es perjudicial". Las personas que beben té fuerte, las personas en la mediana edad, especialmente en la vejez, la deficiencia de calcio, la anemia, la presión arterial baja, cada ocurrencia de hipoglucemia es muy dañina para los vasos cardiovasculares, porque no se absorbe, la estimulación en el cuerpo ".

Además, evite el frío. La mayoría de los medicamentos almacenados en el Hospital Zhengcang se compran de Yangzhou, China, que es Jiangdong en el Libro del Té. Sé que cuanto más tiempo se almacena el té blanco, su contenido de flavonoides aumenta con él, que tiene un efecto sobre la salud, pero no se ha atrevido a beber más. El Sr. Pang me contó una historia: el té blanco frío se ha introducido en el mercado desde el período Jia Dao de la dinastía Qing. Además de venderse a algunos países en Europa y América, el principal mercado de consumo se utiliza como té frío en las áreas cálidas del sur. El té blanco medicinal utilizado por los médicos para curar enfermedades y salvar a las personas con el mismo efecto que el cuerno de rinoceronte, promover el pulmón y aliviar la piel, limpiar el calor y desintoxicarse, debido a su selección de materiales y tecnología de fabricación extrema, lo hace que su función y valor como el cuerno de rinoceronte, y el té frío no puede ser comparado. Esto es como el té Pu 'er. Hace trescientos años, los manchu llegaron a las llanuras centrales desde la estepa. Su dieta, desde la extensa carne de ganado y cordero, productos lácteos hasta la cena completa de la dinastía Manchu, ya no podía beber té de venta lateral. Por lo tanto, el té Pu' er se transformó en té de tributo de la corte desde la selección de materiales hasta la tecnología.

En este momento, la cuchara de té de la mesa de té del Sr. Pang, té blanco salvaje y Xinlongjing ocuparon cada lado. "Recuerda que el té de color claro va hacia arriba, el té de color oscuro va hacia abajo. " Ahora le daré un té especial para explicar la mesa, no vea este té blanco tan feo, tan grueso y duro, en general hará que todo su hombro y los meridianos de la espalda se calienten. Luego, puse el Ryui Akimae en el interior. Después de la primavera, té verde, beber por la mañana. La función en los libros de medicina chinos es ascender el yang y resolver la tabla, y la función del té blanco es difundir el pulmón ascender el yang y resolver la tabla, beber este té sentirá que el calor de los pulmones se difunde desde aquí, este té es tan poderoso que los nódulos foliares de las niñas pueden disolverse.

El académico Zhang Bo-li, un famoso médico chino, dijo que "Xinguan es el hijo de la epidemia húmeda", bebió el té del maestro Pang y escribió un poema para elogiarlo. Cada vez que el maestro Pang dice "la fragancia alivia la enfermedad de la humedad ", escucho con atención.

"Búsqueda la fábrica de té de Chashan, muchas personas dicen que su té blanco, 3 años de Chen, 5 años de medicina, 7 años es un tesoro, estoy cuestionando, su loess de tres o cinco años en oro, no lo creo. Sin embargo, en los últimos 15 años, la razón por la que no he comenzado a administrar té blanco es que nosotros en Jiangnan no podemos beber té blanco, y expulsé a mis invitados. Pero ahora bebemos este té, para que el estómago esté caliente, no frío, este es el nuevo té, el año pasado.

El Sr. Pang usó agua hirviendo para preparar té blanco. Después de que la temperatura bajó unos grados, salió de la sopa, bajó unos grados y luego fue a preparar té verde. "El contenido de aminoácidos del té blanco es relativamente rico y antiviral. Es decir, hablamos de un poco de antiinflamación, calor y desintoxicación, esto es muy importante, ahora el té verde de esta temporada también es así.¿Por qué enfriar, porque la temperatura es baja para disolver su parte dulce, dejar que su astringente y tanino sea muy poco, pero para el aroma de aminoácidos y lipopolisacáridos, y luego su propiedad de desprendición todavía estará. No se sumerge en sus irritantes, remoje por un tiempo primero dejar que la sopa lo antes posible, y luego verter.

"Debemos encontrar el llamado té blanco con cuerno de rinoceronte en el libro médico. El cuerno de rinoceronte es un material medicinal precioso, puede refrescar el calor y la sangre, desintoxicar el shock, curar las manchas. Hay un descubrimiento arqueológico, el famoso ministro de la dinastía Song del Norte, Lv Dalin, su tumba excavada inesperadamente tiene agujas de plata de Fujian. Una aguja de plata poderosa y preciosa es tan poco cuando el bebé se usa, ciertamente no es más tarde en seis tipos de té como té frío para beber té blanco, es un medicamento que salva vidas, con el cuerno de rinoceronte, tan valioso como un tesoro, hecho como artículos funerarios. Después de la investigación arqueológica de expertos, se determinó que era la aguja de plata de Fujian ".

En este momento, un bocado de sopa de té de color más Dai que Ming antes de Longjing se ha vertido en frente, no puedo esperar a unos pocos bocados, el cuerpo por la garganta dulce y hidratado, lleno, para mí suspiró "permeable!"

El Sr. Pang dijo que "beber el té correcto" permitió que "los dos pulsos de Ren Du se abrieran, y los poros de 80.000 se abrieran", como una brisa de primavera con tibia, sopló en mi cuerpo.

El

Dios preguntó

¿Qué te gusta el té?

“Incluso si eres el hombre más rico del mundo,

El hombre más exitoso del planeta,

¿Te encontrarás con una mujer que no te ama?

montañas que no pueden ser escaladas,

Y quieres comprar algo que otros no venden ".

--La ciudad, de Lawrence Block

¡La comida te bendice!

Consultor de la Feria Internacional de Gastronomía de China

Productor de The God-like Table