[medio]

El té

en su propia casa,

Tomé café con té,

El rock y la música clásica también se escuchan juntos.

Una vez en la casa del maestro Pang Ying "y el salón de té",

Un vistazo accidental de un "tigre corriendo agua" en una mesa antigua,

No puedo evitar pensar,

Si haces café con agua de tigre,

¿Qué tipo de sonido va a ser?

El café original, extraído de un árbol sagrado en Etiopía que excitaba a las ovejas. Los frijoles en el núcleo de las bayas rojas, la jugo extraído después de hornear, fluye a través del Medio Oriente, Europa, América y luego a nuestro Asia. Los comerciantes venecianos han contribuido enormemente a esta tendencia, y mi única contribución es hacer cien libras de mosca de café en diez años y hacer que muchos amigos a mi alrededor no tengan café.

Cada vez que miro la historia del té y el café, me parece interesante. Los franceses comenzaron a beber café porque pensaban que era una poción para la tos y que podría prevenir el resfriado. El té fue introducido por primera vez en Europa por la Compañía Holandesa de las Indias Orientales, y el primer lote de té llegó a Europa en 1610. Al igual que el café y el chocolate, el té también tuvo que ser incorporado al sistema médico de la época. El Sr. Pang dijo: "La piel es el órgano superficial más grande, beber té caliente, los poros se abren, deshumidifican y desintoxican. Lo mejor es que el té transporta los ingredientes activos de los alimentos. "

La maestra Pang Ying es la mejor casa de té que he visto en Jiangnan, he bebido el mejor ejemplo de "té de Longjing, agua corriente de tigre" de su mano, "el agua es la madre del té" en su mesa de té tiene una hermosa interpretación. Su cerveza, en mi corazón, es el arte antes que la ciencia es la "buena bebida" que el cuerpo de los invitados al té revela naturalmente. Y el café en mi mano, es más aburrido, más matemáticas y química. Cada vez que elijo el agua, estudia la capacidad de extracción de tres iones de calcio, magnesio y sodio para sustancias de sabor de granos de café específicos, estricto detrás de la "saborosa". Me gusta hervir frijoles profundamente horneados con agua de correr tigre. No es fácil descargar demasiados iones de sodio para evitar que las personas se sientan ligeramente saladas y dejen un dulce maravilloso.

Este asunto de beber té, es el Sr. Pang me enseñó, cada vez que terminé de beber, el cuerpo para mí suspira "permeado!" Ella dijo que el café que hice, también tiene el efecto del té, deja que "los dos pulsos de Ren Du se abran y los poros de 80.000 se abran".

El académico Zhang Bo-li, un famoso médico chino, dijo que "Xinguan es el hijo de la epidemia húmeda", bebió el té del maestro Pang y escribió un poema para elogiarlo. Cada vez que el maestro Pang dice "la fragancia alivia la enfermedad de la humedad ", escucho con atención.

Por suerte, el profesor Pang y yo hicimos un "Tea y café de otoño" hace poco para compartir. Creo que con el mismo tigre corriendo agua, cuidadosamente para preparar una taza, este o oeste, té o café, bueno para beber este asunto, es un camino sin salida. Muchos amigos se sorprendieron al ver al Sr. Pang hacer café, o yo hacer café. Todos somos personas "armonías y diferentes" y tenemos nuestra propia comprensión de "salto del círculo".

Nuestra reunión de intercambio se organizó en la tarde, reunió a algunos fans leales y amigos, después de la comida de sopa de Creo que solo la poesía no necesita ser entendida.

El Sr. Pang me contó una vez una historia, diciendo que la Gran Dinastía Qing ha registrado la política, la economía, la cultura, incluidos los asuntos populares durante trescientos años en el "Corte de hierba Qing" de Xu Ke. Una historia ocurrió en Chaozhou. Un hombre llamado Huazi fue a mendigar comida a la casa de un hombre rico. En la puerta, esperaba que el hombre rico saliera y dijera: "He oído que eres muy bueno bebiendo té. Yo solía ser un hombre rico, beber té para golpearme a mí mismo. Después de beber, dijo que el té es bueno, la olla es demasiado nueva, tocó una olla, es una buena olla, el Señor se conmovió, dijo que me lo vendes. Llame a un hijo de flor que rompiera la casa, no hay hambre o frío, esta olla no me ha dejado, mi esposa y los niños todavía están en la calle, esta olla tiene un valor de mercado de 3000 oro, te venderé la mitad. El maestro dijo que esta olla cómo vender la mitad, dijo que me da 1500 oro, permítanme instalar a mi esposa y los niños, después de que voy a beber en su casa, el maestro realmente le dio tanto dinero, se convirtieron en amigos, dijo que la flor a menudo toma esta olla para beber té. Se puede ver que beber un buen té, la tetera es importante.

"El aparato es el padre del té, el agua es la madre del té ", esta verdad, y hacer café también es común.

Con el fin de hacer la fiesta de té y café de otoño, hice un pastel que se ajustaba relativamente a mi lógica de sabor de café, y luego tomé la cafetera de Tomori Hoshino, un escritor de mano que acaba de abrir una exposición en Japón, y fui.

El Sr. Pang dijo: "La gente común come antes y bebe después, y la gente se preocupa por beber antes y comer después". Mi requisito de postre con café, ligero y saboroso, y puede asumir el sabor del café. Un pastel de doble libra de almendras marsha moca pudín de bayas (Miss Berry para abreviar) con mis frijoles de Pinocchio Negro.

Mi otro pan de grano entero, el Conde de Berry, con frijoles de "Brandy Lord".

El Sr. Pang también preparó dos tipos de té y refrigerios combinados. Narciso centenario, con pastel de barro de dátiles, interpreta perfectamente la fragancia de las flores de hueso de roca.

Wuyi Zhengyan té artesanía tradicional de hierro Luohan, con pasteles de luna de estilo cantonés, la estructura es muy adecuada.

El té y el café, pueden traer salud, no hay duda. China comenzó a cultivar árboles de té y a cocinar té con hojas de té hace miles de años. Alrededor del 800 dC, Japón también comenzó a beber té. En el siglo XVI, el té estaba registrado en documentos tanto en Portugal como en el Vaticano, cuando todavía era un área ciega en el mundo europeo.

En pocas palabras, Oriente trajo té a Occidente y Occidente trajo café a Oriente, porque la guerra y el comercio se encuentran hoy. El pensamiento y el arte, el té y el café han existido en la historia. En 1585, los italianos vieron por primera vez a los samurais japoneses cocinar té, no menos sorprendidos que al ver por primera vez que los orientales podían comer con palillos. Ese tipo de "inclusión " trajo a Oriente y Occidente una era fascinante.

Las cafeterías populares en Europa en el siglo XVII fueron un lugar de reunión para los progresistas para hablar sobre literatura y política, y la gente no quería ser eliminada por el círculo social progresista y extranjero. Los jóvenes también elegirán ir a la fiesta, como los viejos japoneses, para decir: "¿No quieres té?"¿Te gustaría tomar una taza de té (café)?

Las llamadas tiendas de té en Japón generalmente se refieren a las viejas tiendas de café dejadas por el período Showa (de la década de 1960). Las tiendas de té ofrecen café, té negro y otras bebidas coreanas, pasteles, frutas y refrigerios. Hasta Japón aparecieron sucesivamente cafeterías (cafés) que se refieren a los conceptos de cafeterías parisinas y "salones culturales". En ese momento, la música era más fácil de aprender, además de que pocos jóvenes podían permitirse el lujo de comprar discos de vinilo, por lo que en Japón surgió "Jazz Tea", "Clásica Tea Tea", los huéspedes pueden disfrutar de la música, el té y el café al mismo tiempo, estoy fascinado por este tipo de tiendas de té.

Hace unos años, terminé de visitar el Museo de Arte de Okayama y encontré una tienda cercana abierta por un viejo rocker, que es este tipo de tienda de té, y su nombre se llama "café". El dueño de la tienda tocó guitarra y saxo cuando era joven y formó una banda de cuatro miembros. La tienda estaba llena de viejos amigos de cabello gris y vigorosos. No pude evitar infectarme mientras estaba en ella, así que me senté allí y pedí un par de copas más. En el café "Spring Day Limited", hay un aroma de camélia, un sabor retro de Showa japonés.

También hay una tienda en Tokio, llamada "Flower of the Tree", donde se dice que Yoko Ono y John Lennon vinieron a tomar café el cuarto día de su apertura. Treinta años después, un día del año anterior, escogí la esquina más alejada de la tienda, pedí un Imagine y dejé que todo Tokio pasara por mí.

Más tarde, Japón incluso surgió para ofrecer vinos y alimentos extranjeros, y puede "charlar" con camareras, es por eso que hay "té puro", para que los clientes sepan si simplemente beber café. La razón por la que las primeras esposas europeas odiaban que sus maridos visitasen las cafeterías tarde en la noche era la misma. Las cafeterías de París e Italia generalmente tienen servicios especiales en el segundo piso, y las damas están prohibidas.

Yo y el Sr. Pang bebí juntos, generalmente café, té y vino. El tratado de Dufour de 1685 sobre el café, el té y el chocolate, con una ilustración que representa una escena de un turco, un chino y un azteca bebiendo sus respectivas bebidas. El estilo de vida agradable, de hecho, es todo pensativo, delicioso y delicioso, no es de extrañar que aparezca en una mesa.

Sin embargo, lo que es extraño es que la maestra Pang Ying, como una mujer de 57 años en Jiangnan, aún brilla a pesar de que 2 bebidas al día, no se aplica polvo Dai, lo que está inseparablemente relacionado con su comprensión de beber té. Su casa de té y, a menudo recibe a los viejos clientes del té, por ejemplo, una actividad de Hennessy, un gran grupo de viejos clientes del té Chaoshan vino, el maestro Pang no evitó la sospecha, en cambio, la provincia de Guangdong Chaozhou Chaoan, ciudad de Phoenix, condado de Wudong, aldea de Da 'an. En realidad, el otro bebido un estupefacto, unos cuantos viejos clientes del té se sorprendieron, el original de la niña a la bebida, ¡no es correcto!

Su "método único de pegar sopa " es algo que el pueblo de Chaoshan nunca había visto. El Sr. Pang dijo: "Al igual que la gente de Chaozhou agrega agua a las pelotas de carne, es muy jugoso y delicioso, sin agua las pelotas de carne son muy leña".

"Herví el agua en una olla de vidrio transparente, la herví sobre el fuego y la apagé y la puse sobre una piedra helada. Pongo agua fría, y verás que el agua hirviendo tranquila comienza a hervir, las moléculas se recombinan, y luego pico agua fría una segunda vez, todavía hirviendo, y la tercera vez se calma ".

La maestra Pang dijo que una persona de Chao 'an que admiraba se llamaba Weng Huidong y escribió "Chaozhou Tea Book-Gongfu Tea", que preparó de acuerdo con la ley. Algunas personas dicen que el monoarbusto de Phoenix es muy amargo, y el método de preparación y el grado del té tienen que ver con la olla de arena púrpura de 180 ml con 20 g de monoarbusto de hojas blancas, la olla de arena púrpura con arena de Yixing. "Por qué no usar la olla de arena púrpura de barro rojo de Chaozhou? La gente de Chaoshan bebe té como la olla hecha de arena Yixing, comúnmente conocida como irrigación, debe ser baja no debe ser alta, baja puede preparar sabor puede mantener fragancia, tapa de la olla debe ser alta no debe ser plana, o para mantener fragancia".

Cuatro asombrados, el maestro Pang dijo modestamente, son la experiencia de los predecesores, utensilios y ollas son las enseñanzas de "Kongfu Tea Book", el punto de agua es la dinastía Qing tardía Xu Ke en "Clear Paja" tiene un registro claro, "para hacer un buen té, agua previa, agua hirviendo, agua fría, hirviendo de nuevo, así tres veces, el color y el sabor".

Después de que los invitados tomaron un sorbo, tranquilizarse, continuó diciendo: "Escucha, es una conclusión, para usar la práctica para comprobar, usar el lenguaje científico para explicar, es que el agua en el calentamiento de agua fría a agua caliente a agua hirviendo, la molécula del agua es H2O, los enlaces de hidrógeno se rompen fácilmente, cuando se expande el calor, los enlaces de hidrógeno se rompen, se convierten en agua macromolecular, hasta que el oxígeno hirviendo, se evapora una parte. Los grupos moleculares son grandes, la estructura es suelta, la mucosa intestinal es difícil de absorber ".

"Por ejemplo, el té oolong se consume después de las comidas, pero el estómago está lleno de alimentos, las grandes moléculas no pueden absorber el aumento de la carga estomacal. El agua de moléculas pequeñas es como los poros que sudan. Una vez que sopla el viento frío, el agua fría se contrae y se convierte en moléculas pequeñas antes del calentamiento. En la contracción, el oxígeno en el aire es devuelto. Después de que el té Gongfu se prepara de esta manera, el estómago se absorbe como una esponja después de la saciedad, la tasa de absorción es alta, los vasos capilares se dilatan y la función peristáltica se mejora después de la dilatación, por lo que el hipo se agarra. La función peristáltica se mejora y la saciedad se disipa ".

Siempre estuve de acuerdo con lo que dijo el Sr. Pang: "Comer qué beber, comer cuánto beber, tazas de menú y ritmo de la estructura de la dieta, solo puede vivir una vida larga".

Ella dijo que la gente de Jiangnan solía comer pescado, camarón y arroz de agua dulce, pero hoy la logística se mueve a gran escala y la productividad está altamente desarrollada. Solía pescar a la gallina una vez al año, matar a los cerdos una vez al año, y la gallina crecía un año. Ahora la productividad es avanzada, puede matar a cerdos para comer carne todos los días, comer tanto, no beber té oolong, ciertamente no puede transportar. "Este año no hay hambre, sólo comer, comer tanto al mediodía, y por la noche hay un banquete esperando por ti.¿Por qué comer demasiada comida de montaña y mar no es saludable? Porque comer tanta proteína de alta calidad, el cuerpo no absorbe bien, no puede absorberse durante muchos años y se convierte en una toxina dañina para la salud ".

Para beber té y café, la gente de Jiangnan debe ser leve. Al igual que el Sr. Pang dijo: "El té verde con carne blanca, es una especie de interacción gustativa, la temporada de lluvias de ciruela es muy húmeda y aburrida, la fragancia puede abrir el cuerpo, comemos tanta proteína alta, bebemos té verde ligero".

Ella dijo que si la saciedad se pierde, el té fuerte no se quiere, el calcio se perderá, y no está bien beber de la mañana a la noche.

"La nutrición insuficiente también puede tener muchas cosas negativas, porque la absorción y la transformación no son suficientes, beber té también es lo mismo. Beber demasiado es demasiado ligero, los viejos clientes del té quieren ser ricos. Sin embargo, muchas personas comen el sabor del mar y beben el té Gongfu y el té Pu 'er caros, pero la salud no es satisfactoria porque no se absorben y no se transforman. No pienses que el té caro es un buen té, que no se puede preparar legalmente, que no hay forma de absorberlo, y que también es dañino a largo plazo. Las personas que beben té fuerte, las personas en la mediana edad, especialmente en la vejez, la deficiencia de calcio, la anemia, la presión arterial baja, cada ocurrencia de hipoglucemia es muy dañina para los vasos cardiovasculares, porque no se absorbe, la estimulación en el cuerpo ".

El té puede ser muy caro, y el té de raciones tampoco es caro, pero después de comer el sabor de la montaña y el mar, el Sr. Pang sugirió beber un buen té. "El buen té tiene un sabor rico, come duro para beber, come fino para beber fino, y la combinación de vinos y verduras es la misma, una buena combinación para no arrepentirse después de la fiesta. A menudo, cuando comiendo es muy feliz, al final de arrepentirse, pero beber el té después de la comida se transforma rápidamente ". También creo que una buena taza de café puede estar a la altura de la comida.

El Sr. Pang dijo que los gourmets deben saber comer, ya sea Weng Huidong, Xu Ke, Zhang Dai, etc., todos comerán y beberán, pero vivirán mucho. "Zhang Dai vivió hasta los 93 años, Shaoxing también es la ciudad natal del pescado y el arroz, Yuezhou no tiene más gente que él para comer. Yuan Mei escribió en el libro "Lista de alimentos con el jardín" toda su vida. Hay una sección de té y vino. El doctor erudito vino a él para cenar. Yuan Mei cocinó té para beberlo personalmente. Los amigos de la aristocracia dijeron que sabían lo que era un buen té. Los eruditos no carecen de buen té, pero no son buenos para cocinar té. Yuan Mei es un tipo de vino, que sale de comer y beber. Hace cientos de años, Yuan Mei vivió 82 años, Xu Ke vivió 83 años con el método de agua punteada, mientras que la esperanza de vida promedio en China en 1949 era de 40 años. Ahora que la ciencia y la tecnología están tan desarrolladas, ¿cómo solo comer la parte muerta, no es un problema, es un problema de método. La experiencia de estas personas es digna de aprender de otros y no retrasar nuestra propia vida feliz ".

Por la tarde, la cantidad de información es enorme. El hermano mayor en la puerta de la casa del Sr. Pang estaba cantando y bocejando. Después de que los gatos salvajes se llenaron, se quedaron dormidos perezosos. Nuestros amigos fanáticos tienen sus ojos brillantes, parece que el café y el té juntos son bastante poderosos.

Después de la clase, el Sr. Pang y yo comimos de nuevo! "Camarón de pollo de carne blanca, pescado y camarón, con té oolong, movilizar la belleza de la carne blanca, pescado y camarón de mariscos dulces, mejorar la peristalticidad del estómago". Estaba comiendo un pollo blanco cortado en la casa de té y escuché como un pollo de madera.

La vida es muy corta, ya que no puedes dejar de hacerlo, ¡agrega!

Dios preguntó

¿Qué te gusta beber?

"No odies lo que no entiendes ".

por John Winston Lennon

¡La comida te bendice!

Consultor de la Feria Internacional de Gastronomía de China

Productor de The God-like Table