Una vez más, tuve la suerte de ser invitado a la cena de degustación de la tercera temporada de Shangri-La Hotel Group "Crab Hunt Season" celebrada en la noche del 26 de septiembre de 2019 en el Salón de Banquetes del Shangri-La Hotel Hangzhou City.

Por la tarde, los grandes gurúes de la industria gastronómica de todo el país se reunieron en el salón al aire libre en el piso superior del Shangri-La Hotel Hangzhou City Center. Se celebró un cóctel temático en el viento aquí. Sobre el paisaje de primera línea del Lago Oeste de Hangzhou, disfrute de las novedades presentadas por el bartender y el maestro de West Point del Shangri-La Hotel City Center y hable sobre el otoño.

La cena de degustación de medios se celebra en el salón de baile del Shangri-La Hotel en la ciudad, ¡la entrada del chef es comparable a un espectáculo de alfombra roja! Hu Zhaoming, el chef ejecutivo del restaurante chino Haitiange del Kerry Hotel de Beijing, Gao Xiaosheng, el chef ejecutivo del restaurante chino del Shanghai Pudong Shangri-La Hotel y Li Mingjing, el chef del restaurante chino del Xi 'an Shangri-La Hotel, han creado y interpretado el cangrejo con características culinarias de diferentes regiones, respectivamente.

La combinación de ingredientes, el diseño de los platos y el método de cocción de los platos principales de esta "temporada de búsqueda de cangrejos" también incorporaron las sugerencias de los tres consultores: Shen Hongfei, Ouyang Yingji y Dong Keping.

El vinos de la temporada de Cangrejos, seleccionados y recomendados por el consultor de vinos del grupo Shangri-La, el maestro sommelier de vinos, Wu Yan.

Los huéspedes disfrutan de los deliciosos platos traídos por los famosos chefs del grupo hotelero Shangri-La en el estilo de Jiangnan de la canción y el baile suave.

La gente de Jiangnan come cangrejos como vino amarillo, es una bendición de la vida para sostener cangrejos, vino amarillo Shaoxing vino es el mejor, los ricos aminoácidos y ésteres en el vino amarillo tienen un efecto de sabor, el alcohol puede eliminar el olor, el sabor dulce puede aumentar la frescura. Por lo tanto, el sabor fresco del cangrejo y el sabor dulce del vino amarillo son perfectos, lo que es un producto ideal para el cangrejo.

Cangrejo en polvo de banana, pescado, bolsa de oro

Creatividad en el chef ejecutivo de comida china del Shangri-La Hotel Shanghai Pudong Gao Xiaosheng, la combinación de polvo de cangrejo y naranja ha tenido una larga historia. En la temporada de búsqueda de cangrejos de esta temporada, el chef también dejó que el bacalao de mar profundo se uniera a ella, lo que creativamente hizo una bolsa de pescado en polvo de cangrejo y bananas. La fragancia del polvo de cangrejo, la resbaladiza del bacalao y la dulzura de la naranja de limón hacen que la mezcla de sal, fresco, fragante y dulce de este plato sea perfecta. Los tres están empacados en bolsas de Jinfu, lo que significa una hermosa moralización.

El Shunde

Creativo en Shangri-La Group chef ejecutivo chino Liang Yulong, carne de cangrejo y polvo de cangrejo frito por separado, mezclado con barras crujientes, enterrado bajo un fan. Con la técnica de cocción de cocina de cocción de cocina, el cangrejo graso debajo de los fideos es ligeramente húmedo y fragante, dulce y fresco. Toda la entrada, deliciosa, crujiente y fragante inmediatamente brota, la barra de aceite que fluye en ella emite un sonido crujiente, como un elfo travieso, hace que todo el plato esté lleno de interés. Lucha contra el cangrejo escondido Jiao, de modo que los bienes en el plato parecen mejor cangrejos que cangrejos.

Cangrejo en polvo de erizo de mar

Hu Zhaoming, el chef ejecutivo del restaurante chino Haitiange en el Kerry Hotel de Beijing, agregó polvo de cangrejo y erizo de mar, dos tipos de sopa preciosa al mismo tiempo, lo que hace que la gente no soporte los palillos. Envuelva el erizo de mar con la piel podrida para reducir la pérdida de sabor fresco, y mezcle con la garrafa de albaricoque, hongos blancos, hongos secos y tres tipos de hongos deliciosos para hacer que el sabor del rollo de piel podrida del erizo de mar sea más rico. El arroz de jengibre y la zanahoria frita de amarillo de cangrejo hacen el fondo del plato, y los rollos de piel podrida de erizo de mar se colocan en capas. La piel podrida es crujiente, el erizo de mar es fresco con la polva de cangrejo dulce, desbordante y mezclado.

Cangrejo en polvo de camarón con bolsas de verde esmeralda

Creativo en el restaurante chino del Hotel Shangri-La Xi 'an, el chef Li Mingjing, la combinación de polvo de cangrejo y camarón, cocinado fresco y fresco juntos. La carne de camarón de Q-bomb está envuelta en polvo de cangrejo, lo que hace que las bolas de camarón tengan un sabor rico y lleno y un sabor final. La bolsa de jade verde hecha de espinacas también tiene un sabor único. La adición de leche hace que el polvo de cangrejo se desvanezca y se vuelva suave. Una mordedura, el polvo de cangrejo voló en la boca, dulce y fresco. Todo el plato es de color ligero y elegante, sabor fresco, suave y delicioso.

El tofu Wensi

Además de los platos principales de la temporada de búsqueda de cangrejos Shangri-La, también probamos una serie de platos de otoño creados por Li Hao, el chef del restaurante chino del Shangri-La Hotel Hangzhou City. Después de comer muchos platos del maestro Li Hao, cada vez dará una nueva sorpresa.

Botón de trufa negra

Salsa de trufa negra para freír tres tipos de hongos, albaricoque, hongos shiitake, hongos de aguja dorada, utilizando el método de freír de Jiangnan, envuelto con piel de hielo, más cuidadoso es el uso de apio muy tierno, y dijo que este apio realmente trae a las papilas gustativas un pequeño placer, el plato es más hermoso, como el mismo árbol en plena floración. La trufa negra y los hongos tienen un sabor muy aromático cuando se comen.

El Buda de Pecado salta a la pared

La cabeza de pescado grande del lago Qiandao de Hangzhou es famosa en todo el mundo. La cabeza de pescado del lago Qiandao de alrededor de 6 kg se utiliza para cocinar y recolectar jugo utilizando la tecnología tradicional de cabeza de pescado asado rojo de Jiangnan. Una olla grande se usará en el proceso de cocinar para hacer que la cabeza de pescado se agite a la izquierda y a la derecha para aumentar el sabor suave y rico de la sopa. Este plato también integra el método de cocción de abalón asado con cebolla, y debajo de la cabeza de pescado de pies anchos y el pepino de abalón, hay otro fondo seco, un cuchillo caliente y humeante hecho a mano, el camarero de este plato dividirá activamente la comida para los huéspedes. La sopa y el pepino de mar de abollo de pescado se cubren sobre los fideos cortados con cuchillo. El sabor final es infinito y la fragancia permanece. Es un excelente alimento suplementario de otoño e invierno.

Un tazón fresco de Jiangnan

Seleccione algunos Xiaohu frescos de temporada de Jiangnan, la sopa de cangrejo del lago Taihu, la carne de cangrejo de cangrejo de cangrejo del lago Taihu, y luego la sopa de pescado colgada con el pez del lago Taihu, y también mezcla el rábano más nutritivo de esta temporada, este en el tazón de porcelana de pies altos de Jiangnan, fresco y nutritivo para los ojos, fuera de casa, pero bastante connotación, un bocado de sopa me recuerda todo el sabor de mi infancia en Jiangnan...

Arroz con mantequilla calva

Seleccione este cangrejo hembra con el mejor tiempo solar, tome toda la parte amarilla del cangrejo, use la mantequilla calva tradicional de la vegetación Huaiyang para freír y abrocharla en el arroz fragante, adornado con cápsulas de cangrejo negro italiano hechas en casa en el restaurante. La fragancia del vinagre negro italiano es muy fuerte, pero el sabor ácido del vinagre no es fuerte, muy suave y aromático, y también es fácil de soltar la grasa del cangrejo grande.

Paste de nueces con leche de Longjing

La combinación de postres más clásica del restaurante chino en la ciudad, té Longjing y nueces pequeñas son especialidades de Hangzhou. Incluso si es un postre, debe saborear el más Jiangnan.

El viejo arroz se construye

La cena organizó una variedad de bebidas como el vino amarillo Shaoxing, y el vino más emocionante será este cóctel especial de café y vino de arroz del hotel Shangri-La en la ciudad, que emborrachó a Jiangnan...