Jiangnan Yue Ge: Ningbo para diplomáticos
Edición reducida de Jiangnan Fishing Brother| Comida de Ningbo para los "diplomáticos" que deben comer en Hangzhou
Publicado originalmente en "BlueDish "
Lanzado en diciembre de 2023
Cai Guofang, dueño del hermano pesquero de Jiangnan
[Amigos]
Amigo
La lógica de algunos grandes para abrir un restaurante es muy simple:
Un plato más bueno,
Sólo un buen amigo más.
A menudo más tarde,
Lo mismo piensan los que van a cenar en ese restaurante.
Como oficial de recomendación temporal de pasta de sésamo de 19 productos de la comida de Hangzhou, le pregunté: ¿Quieres comer un plato local de Zhejiang?
El anfitrión Cai Guofang (conocido como Liu Xia) es un diplomático de origen, no importa la marca principal "Jiangnan Fishing Brother" o la sub-marca "Hao Cai Haocai", vino a comer aquí, encontró que la conversación y la risa alrededor de Liu Xia es la norma. Cuanto más cariñoso, más casual. Si un extraño necesita una razón de recomendación, le diría: "Jiangnan Fishing Brother Palm Jiao Yan Yan Yan Yan siempre se ha apegado a la tradición, solo árboles en el mar, adherirse al concepto de 'buen vino y buenos materiales', con auténtica muestra a la gente". Parece muy oficial, cuando tomé fotos de platos con mi teléfono móvil, sabrás que es todo sincero.
Hacer buenos amigos
Suspiré la comida Ningbo tierna de Tiehan. Jiangnan Yue Ge es la primera marca en Hangzhou.
Los huéspedes antiguos son los platos de la firma aquí, la mesa de rábanes de seda y sopa blanca debe ordenarse; brotes de invierno asados de col rizada es un regalo único de temporada; salsa de pasta verde y hermoso sabor del helado; la salsa de mantequilla de cerdo de la colza de la colza de la Después de la silla Wu Shanming maestro pintado como Chao Luohan no puede evitar saltar del papel para hacer la diversión, esto se estima para engordar Luohan, o el vino y la carne. La comida Ningbo inolvidable está al alcance de la mano de la familia de Liu.
Rapunzel White Beard
El hermano pesquero de Jiangnan de Wu Yan no tiene ningún blanco, no tanto por la calidad natural de los diplomáticos, sino por el gusto de los grandes personajes de ser encantadores.
Una vez, la Asociación Australiana de Comida y Cocina, la Asociación de Comida y Cocina de la China Oriental, llamó a un invitado. Él sabía que la comida de Ningbo cocinada por este ex diplomático era "inolvidable" en el Mar Oriental. Yao Huizhou trajo a la mesa del banquete nacional de Jiangxi, el mismo modelo de Jiangxi, y se puso en las mesas de Jiangxi y Hangzhou. "La práctica de soñar con un plato de camarón anoche se llama" camarón de amor en los sueños ", que es un nuevo plato, la fragancia del jugo de limón a través de las cáscaras crujientes, como los amantes miran hacia atrás. La cocina estaba tratando de desactivar el menú, me dijo que robara algunos rápidamente para que Yao Huiyuan probara.
Jugo de limón con aceite de camarón
La comida de Ningbo aparentemente áspera, la práctica es inteligente, el vino es inteligente. Esta temporada, hasta la primavera, Ningbo verduras asadas en el verdadero dios "núcleo de verduras", y una gruesa rebanada de brotes de barro amarillo, un plato de verduras es el cielo. Aunque los nuevos platos todavía están en la mesa, las píldoras de polvo de cerdo de palma de arroz y pepino de arroz me han alimentado. El Dios de las verduras de la mesa que llega tarde en invierno no me permite detener la cuchara. Un poco de vino amarillo de Jiangnan Yue Ge, y el cangrejo lanzadera en la boca junto con el dulce corazón. Este corazón es el corazón hospitalario de Wu Yan.
Coricelia chinensis
Casi todas las estaciones en el mercado de la comida del mar oriental, la gente de Ningbo tiene un nuevo vino "MSG". Los calamares, las manos de cerdo, las bolsas de piel podridas, las colinas de encurtido... Las anguilas de arena seco, para "no húmedo no seco", dejará que los amantes de la comida de las personas tienen cinco caprichos. De todos modos, comí el sopa de sopa fresca y tierna hecha a mano por Wu Yan, pala la cabeza de carne gruesa de frijoles glutinosos, huevos crujientes de sopa. Sólo un brindis de agua corriente en los oídos.
El Sand Anguilla
Los ingredientes del hermano pesquero de Jiangnan son duros. Originalmente tenía una boca dura para perder peso. Cuando miro la mesa, los platos frescos y buenos son suaves. En ese año, el Sr. Baoya de Shanghai vino a Hangzhou, y el Sr. Chen Li se reunió con amigos, y las palabras brillantes florecieron en la gran mesa. Los camarones blancos costaron una semilla, y me comí mientras me riía. El tema de la mesa se traslada desde los orígenes humanos a la antigua civilización china, como la comida fresca en las olas fermentadas.¡El duro no ha terminado! La salsa de pezuña de cerdo de la salsa de amarillo pálido, la salsa de polvo de rábano, la salsa de carne de res de sopa agria, todos servían con una gran hospitalidad de Ningbo, me asusté de mover el taburete hacia afuera. Una vez probado, no tengo saciedad en absoluto, el sabor es maravilloso, delicado y diferente, esta es la esencia de la cocina de Jiangnan Yue Ge cada vez más refinada. Una combinación ingeniosa de platos chinos en la olla, un húmedo en fresco, un húmedo en fresco, y luego comer un húmedo fresco no saturado... Refrescante y cómodo.
Hueso de cerdo amarillo pálido
El alma de Jiangnan Yue Ge está en el tiempo, el sol y los detalles del sabor de la sopa de Jiangnan, también en el nuevo menú de Jiangnan. La sopa de huesos amarillos al vapor no tiene un aroma fresco a la elaboración de vinos. La fruta blanca (sopa de huesos blancos) es extraña y pegajosa en la melanina asada. La calamar en marinado es guisada con carne de cerdo salgado Lianzhou. Es la primera vez que comí la sopa. Los cangrejos verdes con pasta de salsa, los cangrejos de salsa de salsa de sal
Gourmet / escritor maestro Lin Weihui casualmente "siempre que el socio elija correctamente, la col rizada es buena", un poco de cocina, el chef Sen Ge creó un plato de col rizada con col rizada, se dice que la col rizada es "puede besar la col rizada después de comer". El maestro Asen dijo que Jiangnan Yuge cocinaba muy fácilmente, todo dependiendo de los ingredientes. Ni siquiera puedo distinguir entre orgullo y humildad. La sopa de tarro se lanzó antes del otoño. El cuchillo de corte de manteca de cerdo es el mismo que el tarro. Un paquete de manteca de cerdo crujiente es un paquete de manteca de cerdo crujiente, y la boca está llena de sabor de otoño.
El viejo
El famoso gourmet Shen Yan en la "lista de una persona", hay un pollo de pollo de sopa con sopa de sillo. Hace unos años, un día, tuvo la suerte de finalmente comer polvo de polvo de salsa de ocho tesoros en Jiangnan Yue Ge, y obtuvo su deseo. Por ejemplo, el Sr. Shen dijo que el "filamento de marisco con marisco" debido a que seco como leña, es más fácil de secar al sol que el marisco de marisco grueso grasoso, el marisco de marisco, se refiere generalmente a todos los mariscos pequeños secos, como el marisco de marisco de dragón, solo los mariscos grandes se suponen "secos". Esto y la carne asada roja se queman juntos, es realmente una vida fresca, impotente para empatar y no amar.
Un negro de Sichuan es suficiente para formar una oficina
La mesa de Shen siempre ha sido difícil de encontrar, tengo el honor de comer la sopa de acústico de Sichuan, comer la esencia de la cola de la cocina.
"Debe haber sido una migración a la montaña Xiangming alrededor de la dinastía Qing y pescado en la intersección de agua salada y agua dulce, la gente local se llama Wu Sichuan". El maestro de cejas gourmet / artista me dijo que en realidad no le gustaba comer el sopa, excepto por una temporada, alrededor de la limpieza anual. "Nasa de cocina.
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La palabra "Fangyu " es la más apropiada que he escuchado. Quan Zuwang, un literario de Ningbo en la dinastía Qing, describió a Yang Huai de la siguiente manera en "La sociedad de las flores de Yang en la mezcla de las cosas de la tierra de Si Ming": "El día de la primavera acaba de llegar, Yang Huai envió a Yang Huai. Pero no hay tiempo para comer, Ning Xuan no ha resuelto la fragancia.¡No puedo evitar decirle a comer productos, para comer "productos claros" será el calendario lunar de marzo, después de "su sabor es muy malo"!
Desde el aperitivo hasta el gran auténtico Ningbo "Lao Wu" (A Cai, el jefe de Jiangnan Fish Song) también no puede olvidar el Wu Sichuan: "Debe haber sido el Wu Sichuan, que migró a Xiangshan alrededor de la dinastía Qing, pescado en la intersección de agua salada y agua dulce. Recientemente, casi todos los años, a esta hora, se trata de una manera de comerlo ". A las 4 a.m. del día de Qingming, partió temprano para el muelle de pesca.Como un maestro de restaurante y comensa, obtuvo el Sichuanwu del día de Qingming, que estaba lleno de ceremonia para el maestro.
La montaña Xiangshan, su ciudad natal, dijo que los pescadores han sabido este secreto todo el tiempo, pero en los primeros años no lo tomaría en serio. En los últimos años, cada vez más personas lo escaran. El maestro es hospitalario, siempre grita en el círculo de amigos antes de regresar, con más de una docena de tamaños que todavía pueden ser llamativos para correr de vuelta a Hangzhou. Casi cada vez, tiene que llamar a su mejor amigo, el maestro de cejas gourmet.
"La cabeza y la cola de la pierna se elevan hacia arriba, mientras que la pierna común no tiene esta característica". El maestro sabe que un buen
Corpo de squid
El negro de Sichuan sin hielo tiene un color inusual. Los ojos brillantes, los ojos rojos y el cuerpo azul profundo brillante, y las manchas azules en la espalda también son particularmente brillantes. Después de cortar el pico, encontrará que la carne es ligeramente roja. Después de lavarse con agua dulce en el puerto de Xiangshan, la carne cambiará mágicamente, pero en la intersección de agua salada y dulce en otras áreas marinas, no hay este efecto. Fuera de este área portuaria, la carne de la garrafa es blanca, la mancha roja desapareció, y el grado de la garrafa fresca es muy diferente.
En realidad, "Sichuan Wu", lo primero debe ser hacer el grillo de la alca, el grillo de la alca de pescado es "simplificado". Los ancianos locales dijeron que todavía circula un dicho sobre la cueva de la torcida: hay una cueva de la torcida en la bahía de Ninghai, que conduce directamente al océano del búho. Los cangrejos de búho dan a luz en este agujero, y luego emigran a la bahía de Ninghai a través del puerto de montaña de Xianghai. Por lo tanto, todos dicen que la bahía de Ninghai tiene un crecimiento especial, y de hecho no es fácil de obtener. "¡Si te lo pierdes, tendrás que esperar un año más! "
El poeta de la dinastía Qing Sun Shilun dijo una vez que "el agua tiene un rango social ", lo que él estaba diciendo era rango. Creo que eso es algo que no tiene sentido. Los cangrejos migran en primavera debido a la estimulación hormonal, la espalda es azul, como un baile para encontrar un vestido especial de la amante de los cangrejos. En ese momento, el grupo tenía un nombre artístico, llamado "Chuan Wu". Después del apareamiento, el cuerpo vuelve al gris negro de la tortilla, y algunos lugares lo llaman tortilla, tortilla, tortilla, tortilla y flecha verde.
Solo se necesita un simple "combustible en casa", con un poco de salsa para agregar aroma. El maestro de cejas le gusta poner un poco de apio y un poco de salsa de soja para mejorar el sabor. Dijo que este molino de sopa necesita ingredientes de sabor ligeramente pesado, de modo que tanto el aroma como el sabor explotarán instantáneamente en la carne de sopa de sopa. Para la salinidad, la cabeza de la cocina, la colina en picado y similares son la primera opción. Si es cocinada por Wenzhou, cocinará el sabor y luego recogerá el jugo.
Cabezas de Sichuan
Un año, el maestro decidió comer una sopa de sopa: la cabeza y la cola de la sopa de sopa.
Comer buena comida, soportar, etc.
Después de este tratamiento, el valor de la cara y el sabor de la raíz de Sichuan al vapor son de primera clase: comenzando con el estómago de la raíz, el color se vuelve gradualmente más oscuro, en el estómago de la raíz con palillos suavemente todo, levante y coloque en la boca, el alcohol pegajoso y suave, no tiene que morder la raíz de la raíz se derrite inmediatamente. Después de comer la parte del estómago de la sopa, la carne cerca de la espalda se aplastará y se enviará a la boca junto con la sopa de sopa, que es otra sensación de adicción.
La sopa hervida de
Tome un tazón pequeño, sirva en la sopa de sopa y la carne de sopa. La fragancia agria de la salsa de brotes de bambú, el dulce y crujiente de la seda de bambú y el fresco y suave de la raíz de Sichuan, se llama un "hueso penetrante".
Salamiento fresco
Jiangnan Yue Ge no viene un día, como cada tres meses. La descripción de la primavera es la falta de sabor salado y fresco, que incluye todo el significado, incluso el pepinado de primavera.
Yo estaba bromeando con el cocinero Wu Yan y el chef Sen Ge, cuando era niño, en caso de que el apetito no fuera bueno, el más raro "pepinado de pies podridos". Es un pepinado crujiente en el fondo de la urna, el olor ácido y maloliente dentro es el hechizo de la codicia, y todo puede quemarse, que es más delicioso que el MSG.
Sopa de carne de res
Los llamados Yi, como bien. El ajo también tiene un olor a los pies apestosos, por lo que las personas que les gustan se llaman ajo. Además, la fibra de pepinado de pies podridos se siente como seda, suave y suave. En Jiangxi y Zhejiang, aquellos "agridos y olores", la gente de Ningbo les gusta comer sopa de sopa, la textura es muy similar a la "pepinada de pies podridos", y la sopa de sopa de sopa de amarillo puede ser fresca y fría. Los lugareños de Ningbo a menudo dicen que si no comies, el fondo será agrio, lo que significa que no puedes caminar por el camino.
Una vez, el hermano del perro de la red Phoenix, el maestro de gourmet Wu Yan, el famoso chef maestro Alan Yu, etc. vinieron de lejos, confié a un grupo de viejos guapos (ch
Sashimi de tofu
Los "Homens" son tan entusiastas, comí un pequeño cuchillo de Donghai con primavera, mordí un bocado de salto de salto.
Cada vez que el gran hombre habla y ríe, me gusta cuidar de mí mismo, una vez que amo a la gorda Lisa sonambulismo. El hermano pesquero de Jiangnan "mil millas de fragancia" es otra zona prohibida para que los hombres que caen olores se enamoren, la mostaza en conserva apestosa, el olor de la maldición como si estuvieran en la cueva de la seda. El huevo y el tarro de lipo envuelto en tinta de lipo, fragancia suave, glutinoso fresco... La carne picante de tinta de Jiangnan Fugu ya ha sido un plato famoso salado y fresco, incluso el famoso guía gastronómico Chen Xiaoqing lo aprecia. Se dice que la tinta antigua de la dinastía Song es una receta para curar la diarrea y curar heridas. De acuerdo con mi propia boca oscura después de comer unos pedazos de carne de incienso de tinta, aunque no puedo ver claramente que el frente es un dios es un demonio o un demonio, sólo quiero caer en él. Y el último tazón de sopa de la sopa.
Huevo de tinta y tarro de lipu
El señor dice que el tofu oloroso cura la demencia y las úlceras bucales. El pollo inmortal con tubos de anguila, de acuerdo con la investigación textual de la leyenda de Bencao y Ningbo, el tubo de anguila para tratar el estómago pulmonar es mejor que el tubo de anguila para tratar el estómago pulmonar. Ayer, el estómago de sopa de arroz. Y me dijo que le dijera una palabra, pensé, definitivamente tengo que invitarme a cenar, un hambre, la palabra "Dios" que se dibujó verticalmente en anguila!
El libro "El pollo no tiene dos ".
El concepto de "salado fresco" es como el sonido de la cena, cuanto más comer, más apreciar la reunión. Aunque ya está lleno de la cubierta superior, pero beber el tubo de anguila golpea la sopa de pollo de Dios fresco, y me atreví a luchar más de un estómago. El maestro misteriosamente dijo: La inspiración de este plato proviene de la práctica ancestral del tubo de anguila de Ningbo, llamado tubo de anguila mezclado con cebollas de Beijing, cortar el tubo de anguila soplado en secciones de aproximadamente 10 centímetros, ponerlo en la sopa de pollo para cocinar, cocinar y pescar para enfriar. Cada vez que quieres comer, sacas el segmento de anguila, pelas, picas y mezcla con cebolla de Beijing, cilantro, aceite de sésamo y vino.
El tubo de anguila
La cocina de Ningbo también viaja constantemente entre las montañas y el mar. La tendencia es que cuanto más detalles de sabor se hacen, más frescos son. El nuevo arroz de arroz ligero, Yang Yan dijo que era el arroz de arroz de la montaña Xiangshan descascado, al igual que el arroz de arroz blanco antes de la dinastía Qing (los nativos de Xiangshan llaman el borde blanco) y la raíz de Sichuan. A finales de verano y principios de otoño, el mar de Xiangshan es el mejor. Incluso comí dos piezas grandes, y me sentí como si fuera nuestro "arroz de cocina" de primera clase en la playa oriental, aunque limitado por la temporada, un poco extravagante. Mi favorito es la olla de cangrejo de lanzadera, la calabaza de hibernación, los camarones de aceite son suaves en el corazón, los camarones de elaboración de vino son "Dragon Ball encubierto".
Me lamento el resto de mi vida, realmente debería desperdiciar en un buen amigo para comer más buenas comidas, Wu Yan lo entiende.
Dios preguntó
¿Te gusta la comida Ningbo?
"Un amigo es otro de sí mismo ".
- Barcelón
¡La comida te bendice!
Consultor de "Flavors Human World"
El dueño de la mesa de Dios
Productor de "Eat Wild China" y "Human World Worth 369"
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