[Dinner-Mate]

El arroz

comer ensalada,

Va a sonar.

Un libro electrónico de ensalada,

La respuesta es vida.

Mi guía culinaria en el primer día de Año Nuevo definitivamente es más que la cena de Nochevieja de la próxima Gala de Primavera.

Antes de Año Nuevo, por encargo de "Mode y Salud" Wu Qiu, me invitó a escribir un artículo sobre "Comer bien" para los trabajadores urbanos. Estoy realmente un poco difícil, y estoy comiendo una comida decente casi todos los días por razones especiales de trabajo. Creo que cada persona tiene una definición diferente de "bien ", la capa superficial es cuantitativa y cuantificable, equilibrada con tratar de ser saludable.

¿Qué pasa con las profundidades?

Nuestra familia en la noche del primer día de Año Nuevo, está en el director Chen Xiaoqing "Mi guía de comida," dijo "anguilas de río, pegajosas, pegajosas, pegajosas, no", en ese momento, mi boca es la marea del río Qiantang. Al otro lado de la marea, cuando era niño.

De hecho, todo el mundo dice que Hangzhou es un "desierto de comida", lo entiendo. El maestro Chen Xiaoqing, el maestro de cejas (pintor)| Gourmet) dijo que incluso si es una sopa de aceite, la cocina casera debe ser deliciosa.

De hecho, Hangzhou es demasiado buena. Pero si quieres comer una buena comida en Hangzhou, realmente solo puedes ir a casa para comer, o estás dispuesto a correr y tener amigos. Debido a que el costo es pequeño, delgado, los ingredientes son difíciles de encontrar, y me cuesta mucho trabajo, soy el jefe, no lo hago. En caso de llevar, o negocio turístico, eso es aún más.

Sin embargo, lo que quiero decir es que no se gasta dinero en la comida de Hangzhou, se puede ver que es "caros".

Muchas personas del norte llegan a Hangzhou y se sienten como "la tierra del pescado y el arroz", por lo que la gente come carne, y aquí están todas las colas en el agua. No conozco la ciudad de Hangzhou de Dongpo, solo la ciudad de Hangzhou de mi infancia. En ese momento, la pesca de Hangzhou no estaba tan desarrollada, y había carne Dongpo en la mesa, y el pollo blanco estaba cocinando seriamente. Por lo general, la pesca acuática de agua dulce en la dirección de Jiaxing Huzhou es más común en la mesa de comedor de la familia. El famoso pescado vinagre del lago oeste solo se puede encontrar en los restaurantes, y el nivel de cocina en la familia es generalmente limitado. El pescado ahumado, en realidad es un plato frío perezoso, pertenece a los adultos que llevan a casa desde el trabajo con bolsas de plástico. El camarón blanco y la anguila amarilla también tienen un toque delicado. "Flocks" es un fideo de alto nivel muy conveniente. Cuando era niño, tenía un cumpleaños en mi familia, sin este fideo, incluso si no lo había pasado. En cierto sentido, la cara de Hangzhou es famosa en todo el mundo debido a esta combinación de almas. Kata Erchuan, cuando era niño tenía una broma popular, dijo que era "engañar a Erchuan", lo que significaba que un poco de carne invisible, brotes de bambú y sopa de nieve en el interior, es engañar a los niños. Se puede ver que este estatus es muy desigual.

Cuando mi madre era joven, incluso la ropa nueva y la tela van a Shanghai para comprar "Zuo Jing", aunque la habilidad de cocinar es muy mala, pero la boca es difícil, "Estas flores de cintura y intestinos grandes mezclados con Chuan son los hombres para comer, no quiero comer, y no hacer la vida". Aunque, también detesto su carácter, pero tengo que estar de acuerdo. En cuanto a comer fideos, de hecho, las mujeres de Hangzhou que han disfrutado, incluso si dejan de hidratos de carbono, si no pueden poner un tazón de fideos en su corazón, son camarones y águilas. Es solo que ahora el famoso pabellón de yuanes es diferente del original. La anguila amarilla no es mi anguila amarilla de niño, frente a los turistas de marea, por supuesto, es demasiado tarde para descascar camarones de río.

Cada persona tiene un estilo estético diferente. Yuan Mei come sopa de fideos amor, incluso hacer un tazón de fideos simples, para "el primer día en jugo de hongos, la sopa de hongos es la raíz de hongos, hervir bien, precipitar claro; al día siguiente brotes de bambú frescos también hervir en jugo, y luego con dos tipos de jugo y fideos hervir". Li Yue ama los fideos, "para mezclar todas las cosas, todo en los fideos, la máscara de cinco sabores y la sopa solo clara, así que es comer fideos, no beber sopa también". La gente de Hangzhou, en su mayoría, ama el relleno.

El relleno recién frito es la esencia de los fideos de Hangzhou. Por ejemplo, el camarón explosivo de anguila, el camarón de río es la luz de la luna blanca, esponjoso y crujiente, la anguila amarilla explosiva es el lunar cinnabar, crujiente. La anguila amarilla debe usar un método similar a la baja temperatura para cocinar lentamente, haciendo que la carne en el borde de sus huesos sea "risable", la lengua es empujada, todos caen sin hueso, solo el sabor único permanece. Ya sea que se elimine o no los huesos de antemano, la costura de la carne de anguila ha sido infiltrada por aceite y suelta de forma mágica. Cuando se convierte en un relleno de fideos, el interior está lleno de sopa. La sopa generalmente está hecha de pollo viejo, jamón y huesos de eel. El aroma es extremadamente sexy. Una frase "la carne no se dispersa, la piel no dañada, y la corteza se rompe", es el tipo de alto nivel. Y ahora, tres bajo cinco divididos por dos, frito en aceite, mezclado con un "exterior y tierno", en realidad no tiene alma. Hangzhou generalmente come fideos redondos, tiene que ser fideos alcalinos, y la cultura del muelle de la rata negra debe estar relacionada. Personalmente creo que hay una razón profunda, el aceite de fideos de Hangzhou Laodizi es pesado, la sopa es gruesa (y la gelatinzación de la harina alcalina también está relacionada), todos han comido el "salón de fideos de "Pong Ying" entenderá lo que quiero decir. Después de colgar la sopa de fideos alcalinos, por supuesto, es más relajante y refrescante.

Un tazón de camarón de paula, si es menos de 100 piezas, no lo creo.

En el campo de verduras, la mayoría de los peces de carpa, carpa cruciana y carpa cruciana del río Qiantang se crian en el embalse rural. Estas carnes son más "sueltas" pescado, el viejo Hang ayudó a los cocineros a marinar habitualmente corto, la gente de Hangzhou se llama "Hao Zhao". Mis padres creen que comer pescado negro tonifica el qi y desintoxica el calor, la carne es más apretada, si hay una lesión o gripe, no tocará ningún pescado marino, el pescado negro primero. Creo que está relacionado con la carne de pescado negro. La densidad de proteínas es alta, por lo que naturalmente se ahorra el abrazo y la marinada. En los productos acuáticos, las tortugas, las tiras blancas y el pescado de arroz son más famosos, y la familia no se come todos los días. La vieja gente de Hangzhou tiene miedo de "cabezas", los gansos tratan de no comer, los mariscos tratan de comer menos.

Debido a que mi abuela es la contadora jefe de la compañía de productos acuáticos oceánicos, cuando era un niño, tendré la conveniencia de comer todo tipo de peces amarillos, pescado, cangrejos de barrocuda, calamares, camarones y así sucesivamente. Sin embargo, no necesariamente conozco los productos. Personalmente creo que incluso el pescado amarillo salvaje es delicioso. En mi corazón, el sabor más delicado es Meitong. Cuando era niño, me encontré con pequeños peces amarillos salvajes, niños de ciruela, cangrejos o camarones marinos. Mi madre tenía miedo de cocinar tarde, me preocuparía, así que arrastró la masa al azar y me frité como un bocadillo. Ella se encontró con un pez de agua dulce, pero será seriamente al vapor. El tamaño del plato no puede caber, la madre cortará el fuego rojo. Esta es la naturaleza de los productos acuáticos tratados por los habitantes de Hangzhou La popularidad de los mariscos fue el desarrollo del comercio exterior más tarde, y los empresarios de Hong Kong y Japón vinieron más y más. El pueblo comienza a ser escaso y caro.

La gente de Hangzhou ama comer, resultó que la familia de Xiaobiao Liu Shui tiene tiempo para comer. Más tarde, hubo más turistas, y más tarde hubo más personas en Internet, y ahora es mucho más famoso en línea... El torrente de los tiempos, y el estilo de vida que la mayoría de las personas anhelan, son contradictorios, el amor y la libertad, la riqueza y la salud, las hormonas y el matrimonio... algunas reglas se pueden olvidar a su debido tiempo, o se pueden recoger a voluntad. Cuando comiendo solo, siempre pienso en "bien ". Incluso si lo olvidas, siempre habrá un par de palillos recogiendo lentamente en la memoria.

Una buena comida, en mi corazón, debe ser sin trabajo, pero comer debe ser más concentrado que trabajar. Una vez que llegué a este tipo de año nuevo que no tiene sabor a Año Nuevo, particularmente anhelé una comida cuando era niño, que debe comenzar con la granja de verduras de mi abuelo.

Cuando era niño, los padres estaban demasiado ocupados, en las vacaciones de invierno y verano, me « enviaron » a la casa de mis abuelos. Parece que la vida feliz de "trabajo infantil " está a punto de comenzar. Cuando abrí los ojos por la mañana, estaba en la radio de "Voice of America" (reloj despertador) de mi abuelo. Sé que tengo que levantarme apresuradamente y acompañarme a comprar verduras. Mi tarea es hacer el ábaco de mi abuelo. Recuerdo que estaba en la escuela primaria cuando escuché a Lewinsky y Clinton practicar amistad. Temprano en la mañana, nuestra familia también celebró una breve reunión matutina familiar, y la conclusión final fue comer tofu de sopa de flores por la noche. Los platos locales de Hangzhou no tienen el nombre de la barriga de ala de Baobao ginseng que es más caro que el sabor.

Para los tres abuelos y nietos aburridos, la comida es realmente una cosa muy importante. Recuerdo que en el olor de las rondas de pescado envejecidas y el agua, agarré la canasta de verduras de mi abuelo a través de los vendedores de verduras sonrientes, no importa si venden la primera cosecha de pollo de nieve o un gallo enérgico... casi todo el mundo nos conoce. Si la lechuga del día de la compra de verduras es mía, a lo largo de la distancia es como una planta baja que sostengo una maceta más alta. Cuando era niño, su bisabuelo organizó que se refugiara en Hangzhou y estudiara en la escuela de la iglesia de concesión francesa de Shanghai, por lo que le gusta peinar la espalda de la vieja quilate de Shanghai. Cuando era niño, era un estudiante de Qi Liuhai. El cobertizo de arco redondo del campo de verduras es como la luz de fondo del teatro iluminando el campo de verduras profundo. Ambos nos tomamos de la mano antes, y la espalda es como "Este asesino no es demasiado frío" fotos de la combinación de Bentang.

Los propietarios de la granja de verduras prestan especial atención a los clientes habituales, con el entusiasmo de la actualidad privada, y a menudo se "repuesta" por adelantado, como informar verbalmente un precio VIP obvio para mostrar cercanía. Aunque asistí a la escuela primaria, tenía un trabajo para acompañar a mi abuelo al campo de verduras: recuerde cuánto dinero gasté ese día. El abuelo tiene el mismo viejo hábito de contabilidad, es la contabilidad, masticar con gusto "un pepinos", "dos piezas de berengolinas"... un total de tres piezas. Los productos de Año Nuevo de la compañía de pesquería de la abuela son básicamente "muestras", por lo que el "pece de cinta asado" de un dedo de ancho y el "pece amarillo de sopa grande" que no puede llenar un tazón de sopa generalmente no se cuentan en la cuenta.

Los antepasados de Jiangsu y Zhejiang conocen a Wu de dos cabezas, que también es reconocido como la carne de cerdo superior. Cuando era niño, el arroz en casa estaba cocinado, pero la carne Dongpo cocinada no estaba bien, así que llevé el tazón de arroz esperando en la olla. La garrafa de cerdo se corta en cuatro cuadrados, y el tamaño completo es bueno en una mortero. Coloque la cebolla, el anise y la canela. Además, el condimento es solo salsa de soja. El abuelo usa la cerveza como agua, pero no le gusta poner azúcar, cuando la fragancia se desborda, comenzamos a turnarnos para mirar la olla. El abuelo siempre me otorgará el derecho a la explicación final, Wu Yan, espere un descanso, ven a ver si está familiar.¿Está bien? " Siempre asentido con la cabeza. Cuando se abre la olla, el jugo es ligero y tiene un sabor fuerte, y las flores de aceite transparente flotan. Muchas personas piensan que la vieja carne Dongpo atará paja, de hecho, eso es lo que el hotel necesita cuando se calienta repetidamente, por miedo de que no tenga forma al final. Comer en su propia casa, donde puede, quemar bien es justo bueno.

Cuando estaba en el último año de la escuela primaria, la industria del comercio exterior de la seda de Hangzhou estaba en auge, y la mesa de comedor también estaba en "atmosfera extranjera". La cena de Año Nuevo de la familia de los abuelos generalmente tiene dos mesas, la mesa de los adultos tiene vino tinto y cintas azules, la mesa de los niños tiene cola y "champaña". Este "champán" no es "champán" y ahora lo pienso, debe ser un vino espumoso de la región de champán no francesa. Pero así lo llaman los adultos, y este "regalo " especial entre un niño y un adulto no puede ser considerado vino. Este tipo de "arrogancia" en la ruidosa mesa de niños durante el Festival de Año Nuevo, entre un ojo abierto y un ojo cerrado, es aceptado por los adultos.

Sin embargo, el champán solo se puede beber durante la cena. Los bocadillos en la mesa no se ajustan a la alarma en absoluto, se comen en cualquier momento. La gente de Hangzhou le da mucha importancia a los "mercadillos" en la mesa durante el Año Nuevo, y voy a comprar un "mercadillo de frutas de ocio" con mi abuelo antes del 27 de Año Nuevo, y voy a la tienda de "mercadillos" que conoce bien. El comerciante no hace negocios durante todo el verano, y el tigre de otoño tampoco lo hace, no es feliz tampoco lo hace, pero siempre recuerda lo que su abuelo quiere comprar. Incluso pensé que se veían una vez al año, lo que era extraño. La abuela solo ama una especie de "Xiao Jingsheng" más pequeña, en realidad es un maní con cáscara, frito rápido sin quemar, cada bocado es fragante, que las semillas de girasol ordinarias son deliciosas. A mi abuelo le gustaba el suministro limitado de semillas de calabaza, con un par de semillas blancas un poco negras en el estómago, que es justo. Me gustan los pistachos y los pinos abiertos (los pinos brasileños son populares en mi universidad). Probablemente todos tienen el apellido "Kai", y el mismo tipo de "Gastado", lo que tiene en común es caro y delicioso. La nuez de pino abierta pertenece a una rara cosa mucho más cara que la nuez de lin 'an. Los niños pequeños no tienen que luchar con las cáscaras, ni tener que comer más saliva que cáscara como comer semillas de sandía, ni tener que comer nueces pecanadas a mano, la carne más rotura que la cáscara antes de detenerse. Sin embargo, el grado de delicia, de hecho, estos tres son difíciles de decidir. Prefiero las nueces de pino, una peel, de repente puedo experimentar la alegría de las ardillas, mientras juega y comiendo, especialmente dulce.

A pesar de que las galletas de azúcar de gemas importadas y las galletas de azúcar de gemas son atractivas, es necesario agarrar un trofeo de bocadillos para la cena de ese año, y el chocolate es el más popular para los niños en la mesa. El chocolate del corazón del vino está bloqueado por los adultos con la luz residual, y debe ser advertido de comer uno más. Guylian Bélgica Mi familia en ese momento se envió como un regalo, la extracción es un "conchas" de chocolate cremoso, con diferentes formas. Kong Rong dejó que la historia de la pera es un consenso renuente, la edad joven eligió primero, los chicos dejaron que las chicas eligieran primero. En la cena de Año Nuevo, los adultos deben garantizar una distribución relativamente equitativa del "amor" para que la "dulce sociedad" de los niños sea estable y armoniosa. El caramelo de leche de conejo blanco es la medicina "permanente" para llorar la nariz, hay niños pequeños, los adultos meterán una, y el olor a la leche se filtra, las lágrimas se recolectan.

Cada familia tiene sus propios platos, pero nuestra familia tiene una sopa de sopa blanca anual, Hang San Fresh y rollo de primavera que son esenciales. Mi tarea en la granja de verduras, generalmente es hacer cola para comprar pellizcos de pescado, bolletas de huevo y rollos de primavera, llevar cestas y otros adultos "camina en todas direcciones" de vuelta. "Spring Roll Peel" stand es un maestro general de Wulin, la mano derecha sostiene la masa, la mano izquierda tiene una pala, la mano derecha un toque, la mano izquierda una pala un descubierto, una pieza de piel de primavera roll como una nube de agua que fluye fuera del horno... El puesto de pescado redondo es en realidad una cocina molecular cocinada lentamente a baja temperatura. Nadie podría haber imaginado que el redondo, golpeado con la mano de la carpa de pasto (o la carne de pescado de bacalao), flota en una enorme cuenca de agua que fluye bajo, pero no rodea, se lleva a casa para cocinar sopa y comer como besar las mejillas de un bebé.

Cada puesto tiene la amistad de cada puesto, la nieve para el propietario del puesto en su propio tanque de marinado, así que la tinta frita, poner algunos brotes de invierno frescos. El gallo blanco debe ser un gallo de gallo de 7 meses de edad que la granja de verduras de la abuela había establecido temprano. La sopa restante de la sopa de s Hangzhou Spring Roll cena fresca no es frita, ambos extremos en, al día siguiente comerá frita. Ahora, los rollos de primavera fritos en varios restaurantes, yo no entiendo mucho a la gente con miedo al aceite.

Hangzhou pequeño paquete de fritura en la piel suave, a través de la "piel" cálida, hongos, brotes de invierno, carne y sabor amarillo de puerro, en la salsa de soja de Hueyuey y Shaoxing vino amarillo inspirado en cada vez más fragante. La gente de la bolsa en el corazón tiene un enorme agua, ondulaciones infinitas, que gota por gota, se filtra de mi boca de infancia. Por cierto, brotes de invierno y la receta china de jamón, mi familia generalmente se usa como MSG. Es solo que los brotes de invierno se utilizan a granel. El jamón solo rebanó pescado al vapor. Cuando era niño, solía comer pescado o pescado pescado en casa. Comer pescado marino sin jamón.

Por supuesto, mi familia también tiene platos de kung fu como "sashimi de pescado negro", el maestro de cocina es mi tío, espera que salga del trabajo para cocinar este platos estrella de la cena de Año Nuevo. Todas las mujeres de la familia se concentraron en la respiración. Toda la familia señaló su habilidad de cortar uniformemente los filetes de pescado negro, aplicó una capa delgada de polvo crudo, un poco de pimienta verde, nieve en polvo, brotes de bambú, instantáneamente explotó la olla. Crujiente, resbaladizo y fresco, triple en un lugar, como si el pez negro tuviera otra vida en la punta de la lengua. De todos modos, cuando era un niño, era raro ver esto, la sensación es que el mundo no tiene sabor a pescado.

Vergüenza, mi madre es en realidad la peor cocinadora en casa. Pero al menos sabía que los camarones de Longjing eran originalmente un plato muy caro. Debía descascar los camarones del río y las hojas tiernas antes de la temporada de recolección de Longjing en la dinastía Ming. Esta preciosa amistad solo tiene dos semanas al año para cocinar este legendario plato. Sin ninguna habilidad extraña, pero hermoso. He hecho este plato para la maestra Pang de la casa de té He. Pelicé personalmente los camarones del río recién listados en la primavera, utilizando hojas frescas de su jardín de té. Ella continuó suspirando. Hoy en día, todos los restaurantes están haciendo una "fantasía ".

Por supuesto, siempre bromeo en casa de que soy excelente para saltar una generación y no soy humilde. La familia de los abuelos proviene de una familia de estilo antiguo, con ricos caballeros, estudiantes extranjeros y expertos en comer y beber. Cuando el abuelo era un niño, había una mamá especial para los refrigerios en casa. Mi madre me dio a luz cuando era muy vieja, era especial, especialmente difícil de casarse. Debido a que hay un padre gentil y capaz, incluso si mi madre no es diligente, no es el tipo de persona buena en cocinar, también será cuidada, a la sombra y yo soy una pequeña botella de aceite amada.

Sin embargo, mi padre siempre elogiaba a mi madre. Ella tiene dos platos expertos y estúpidos que nadie puede competir con: pescado de ciruela al vapor y carne picada de pimienta. Eso suena muy común, y una vez sospeché que era la comida para perros de papá. Después de comer, entenderá que no es porque su madre es capaz, es que ella es lo suficientemente cuidadosa en los ingredientes. Una vez mencioné la habilidad de mamá para elegir Hang Piment en programas de variedades.

Cuando era joven, no podía comer picante, lo único que podía comer era la carne de hamburguesas de Hangzhou de mi madre. Ella solo usa la espalda de cerdo de la tierra de Hangzhou a principios de verano. Es mejor tener un poco de pollo de pollo o caldo de cerdo como agua. La espalda frita, las personas con un bajo nivel todavía pueden freír viejas, y el cambio de carne rebanada es absolutamente incapaz de llenar los dientes. A principios del verano, la pimienta de Hangzhou no tiene una piel larga, agregó la fragancia del cerdo local, en realidad gordo, como carne. Cuando era un niño, tenía una sombra psicológica sobre comer pescado, y me atasqué con espinas grandes y finas. Pero prefiero el ciruelo al vapor de mi madre, resbaladizo y poco espinoso, en realidad solo contiene salsa de soja, vino amarillo, rebanadas de jengibre viejas y cerdo hervido. El pez de ciruela al vapor debe ser salvaje, alrededor de una palma de la niña. Además, los filletos de pescado son del mismo tamaño, asegúrese de cocinar juntos, los ojos ligeramente salientes, cuando aún no han estallado, puede cocinar. Tal requisito, tal vez se cumplió bien cuando era niño. Pero ahora hay menos niños de ciruela salvajes, temprano en la mañana en el campo de verduras tienen que caminar por dos o tres puestos para recolectar sellos. Mientras que cinco minutos, la tapa de la olla, la fragancia alrededor del cuerpo, la olla de cocina.

Nota: La versión de mi madre no tiene cebollas, la razón es que el sabor de Plum Tong es muy dulce y fragante, el sabor de jengibre, agregar cebollas en realidad destruye el sabor.

A menudo trabajaba como asistente en la cocina trasera mientras escuchaba a mi abuelo hablar de las cosas feas de mi madre cuando era niña. El abuelo siempre dijo: "No comamos los dedos de nuestra familia". Una vez lo escucho, todavía me reiré. Ahora recuerda, sólo pueden ser lágrimas.

Más tarde, los abuelos y las abuelas se volvieron mayores, y la casa de los tíos y tías comenzó a turnarse en el restaurante. Más tarde, solo el pasado se alternó.

Ahora, dondequiera que esté, todavía puedo recibir una frase "recuerda comer bien", que es el hogar.

El

Dios preguntó

¿Qué recuerdas de la cena de Año Nuevo?

"La verdadera generosidad hacia el futuro,

Es darlo todo al presente ".

- Camus

¡La comida te bendice!

Consultor de "Flavors Human World"

El dueño de la mesa de Dios

Productor de "Eat Wild China" y "Human World Worth 369"