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Un pedazo de filete para terminar la fiesta

Ahora 520 no es solo el Día de San Valentín, ¡también se ha convertido en un día para que los buenos amigos se reúnan para cenar!

El chef ejecutivo de comida occidental del departamento de catering del hotel Hangzhou Huanglong, Zhao Yanxiong Leslie, ha hecho catering de alta calidad durante 26 años. Domina los estilos franceses, italianos y del sudeste asiático, y la pasta tradicional china y occidental es su juguete de cocina. En la fusión de platos, es especialmente bueno en cruzar fronteras. ¡El mismo plato, puede crear un sabor mágico diferente!

Acabo de pasar por dos libros recientemente y pedir consejo a los artistas y gurús de cejas, así como a Leslie.

Uno es el libro de dieta de Wang Shixiong en la dinastía Qing, y otro es "STOKED", que se especializa en cocina de fuego de carbón, del famoso chef Al Brown. Hay un filete desnudo con tomate para ajustar la acidez. Aprendí a hacerlo.

Pero la carne asada con carbón de Leslie con jugo de cereza de vino tinto, ¡para la gente de Jiangxi y Zhejiang, es aún más maravillosa!¿Cómo se logra esto?

Después de escuchar, después de leer, decidí dibujar calabaza de la misma manera para probar. Sin embargo, Roma no se construyó en un día. Si realmente quiero comer auténtico, probablemente todavía tengo que ir a Huanglong. Además, estoy muy ocupado, ah, hey, principalmente ocupado ayudando a la gente a ordenar comida!

El artista| El Gourmet Eyebrow

¿Dónde está la cantina? Siguiendo la primera escalera giratoria sin soporte de Asia, es la bodega privada donde varias estrellas y celebridades han celebrado fiestas privadas, banquetes de mérito y salones de inversión y financiación.

Elegí un vino famoso para acompañarlo a simple vista.

Algunos quieren ceremonia, algunos quieren intimidad, algunos quieren reunión, algunos quieren ocio...

He preparado dos libros de recetas para usted, uno sobre la cultura de la carne de res de nuestra civilización agrícola tradicional, y el otro sobre la sopa de carne de res dulce de Oceanía (aunque la receta de Leslie es más útil para mi gusto personal).

La dieta para vivir con calma

Zhang Xingyunyun: El buey es el capital de la cosecha y la recolección, el hijo del cielo no puede soportar el sacrificio sin ninguna razón, el sacrificio no es un ángel no se atreve a recolectar, ¿cómo puede matar arbitrariamente? Y ver "Zhuangzi" sacrificio de bueyes, la parábola de la agricultura de bueyes, sabiendo que los antiguos sacrificaron sólo el bueyes, y la agricultura de bueyes también me protegerá. Yuan Cunzhai Yun: Todo lo que es natural, probablemente es caro para ser utilizado para el hombre. La ley prohíbe el sacrificio de bueyes y caballos, pero no prohíbe el sacrificio de ovejas y cabras. De acuerdo con estas dos teorías, todos los confucianos. Yu Jiashi no come ganado, obedece a las leyes de los padres, no está confundido en la teoría del bienestar también, por lo que no compone su sabor sexual. El veneno se puede eliminar con almendras, jugo de caña, jugo de arroz y leche humana.

Wang Xiecheng dijo: "También hay carne comestible, y su sacrificio de carne de vaca es un sacrificio de carne de vaca, cada vez que ve a alguien que no come carne de vaca, con esta carne de vaca para dar a la carne de vaca, no puede evitar profanar. Hay un método, después de sacrificar el ganado, con Hexia Tianjiao, gelatina amarilla medicina, no profanar a Dios, el resto y curar las enfermedades de la gente, la mayoría de los dos.

"STOCKED " en el texto original:

Rib-Eye a la parrilla con KUMARA, CUMMIN RED COBOL HASH HUMMED TOMATO CHUTNEY&&

Costillas asadas al carbón con batatas dulces, comino, mezclada de repollo rojo y salsa de tomate ahumado

Serve 6 (6 personas)

Un favorito de kiwi, el filete de ojo de costilla marca un montón de cajas para los comedores de filete. Por lo general es jugoso de buen mármol y una bola decente de grasa en el centro. Por lo tanto, hace un gran filete incluso para aquellos paganos que disfrutan de su filete bien hecho, ya que todavía hay algo de humedad después de cocinar. El chutney de tomate ahumado es un verdadero ganador y se puede servir con una manera de carne y verduras asadas. El hashish es como una burbuja exótica y un crujido.

Un favorito de los neozelandeses, el filete rib eye ofrece muchas opciones para los amantes del filete. Las hermosas líneas de mármol y los gránulos de grasa en el centro lo hacen mucho jugoso. Por lo tanto, incluso para los exóticos que prefieren un filete bien cocido, es un buen filete, ya que todavía hay algo de humedad después de cocinarlo. La salsa de tomate ahumado es el verdadero ganador y se puede acompañar con carne asada y verduras. La mezcla de acompañantes proporciona una espuma exótica y un chirrido.

Paso 1: Tomate ahumado Chutney

Paso 1: Tomate ahumado y salsa

2 cucharadas de sal de mar

4 cucharadas de azúcar marrón

500 g de tomates firmes y maduros, cortados a la mitad horizontalmente

1 / 4 taza de aceite de cocina

2 tazas de cebolla finamente picada

2 cucharadas de jengibre finamente picado

1 cucharada de semillas de comino, tostadas en una sartén seca y molidas

1 / 2 cucharadita de clavos molidos

2 estrellas Anise

1 / 2 canela

400g de tomates enteros pelados enlatados, en una licuadora

2 cucharadas de pasta de tomate

1 / 3 taza de azúcar marrón

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 / 2 cucharadita de salsa de pimienta Tabasco Chipotle (o regular está bien)

Sal marina y pimienta negra recién molida

2 cucharadas de sal marina

4 cucharadas de azúcar

500 gramos de tomate duro y cocido, cortado horizontalmente a la mitad

1 / 4 taza de aceite de cocina

2 tazas de cebolla finamente cortada

2 cucharadas de jengibre finamente cortado

1 cucharada de semillas de comino, hornear en una olla seca y moler

1 / 2 cucharadita de clavos picados

2 gránulos de anís

1 / 2 barras de canela

400 gramos de tomates pelados en latas enteras, batidos en una licuadora

2 cucharadas de ketchup

1 / 3 taza de azúcar

2 cucharadas de vinagre tinto

1 / 2 cucharadita de Tabasco chile chile con sabor ahumado (o normal)

Sal marina y pimienta negra fresca molida

En un tazón, combine la sal y el azúcar marrón, luego rocíe uniformemente sobre las mitades de tomate.

En un tazón, mezcle la sal y el azúcar marrón y espolvore uniformemente sobre los tomates cortados a la mitad.

Coloque los tomates en un estante de fumadores. Encienda el fumador con una pequeña cantidad de chips en la parte inferior. Una vez que el humo está en marcha, coloque en la bandeja, cubra y fuma durante 15 minutos más o menos. Retire cuidadosamente los tomates de la estantería y retire suavemente las pieles. Coloque la carne, las semillas y el jugo en un tazón. reserva.

Coloque los tomates en el estante de humo. Encender el humo con una pequeña cantidad de astillas en la parte inferior. Una vez que comience a fumar, póngalo en una bandeja, cubra y fuma durante unos 15 minutos. Retire cuidadosamente el tomate del estante y descasque suavemente la piel. Coloque la pulpa, las semillas y el jugo del tomate en un tazón. respaldo.

Coloque una cacerola de tamaño mediano a fuego medio-bajo. Agregue el aceite de cocina, cebolla y jengibre. Fry suavemente durante 10 minutos, luego agregue las especias. Freír por otros 5 minutos, revolviendo para evitar que se pegue, luego agregue los ingredientes restantes excepto la sal y la pimienta.

Coloque una sartén profunda de tamaño medio a fuego medio bajo. Añadir aceite de cocina, cebolla y jengibre. Fry ligeramente durante 10 minutos, luego agregue las especias. Freír durante otros 5 minutos, revolver para evitar que la olla se pegue y luego agregar el resto de los ingredientes excepto la sal y la pimienta.

Lleva a hervir, luego reduce el calor a bajo. Hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca, gruesa y rica (aproximadamente 1 hora). Retire el palo de canela y el anís estrellado, luego degusta, sacienda y refrigera hasta que sea necesario.

Bajar la temperatura después de hervir. Revuelva a fuego lento y de vez en cuando hasta que el concentrado se espesa (aproximadamente 1 hora). Retire las varillas de canela y el anís, degustar, condimentar y refrigerar hasta que sea necesario.

Paso 2: Kumara, comino y col roja Hash

Paso 2: Mezcla de patatas dulces, comino y col roja

1 kg de arroz dorado, pelado y cortado en dados de 1 cm

1 / 4 taza de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de jengibre finamente picado

3/4 taza de cebolla finamente picada

3/4 taza de apio finamente picado

3/4 taza de pimientos verdes finamente picados

1 cucharada de semillas de comino, tostadas en una sartén seca y molidas

2 puñados de col roja finamente cortada

Sal marina y pimienta negra recién molida

1 kg de batata dorada, pelada y cortada en trozos de 1 cm

1 / 4 taza de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de jengibre finamente cortado

3/4 tazas de cebolla finamente cortada

3/4 tazas de apio finamente cortado

3/4 tazas de pimienta verde finamente cortada

1 cucharada de semillas de comino, hornear en una olla seca y moler

2 col roja cortada

Sal marina y pimienta negra fresca molida

Coloque el arroz en una cacerola de tamaño mediano, cubra con agua salada fría y traiga a hervir. Revisa después de 5 minutos. Una vez suave, pero no completamente desmoronándose, retire del calor, la tensión y enfriar en una bandeja.

Coloque las patatas dulces en una sartén profunda de tamaño medio, cubra con salmuera fría y hierva. Vea en 5 minutos. Una vez que se ablandó, pero aún no se ha extendido por completo, retire de la fuente de fuego, filtra y enfríe en un plato.

En una sartén grande o cacerola, coloque el aceite de oliva, jengibre, cebolla, apio y pimiento. Coloque sobre calor medio-bajo y sudor durante 30 minutos. Revuelva en el comino luego agregue la col roja. Aumente el calor y revuelva durante 5 minutos más o menos hasta que el repollo se marchitó, pero todavía tiene mucho crujiente.

Coloque el aceite de oliva, jengibre, cebolla, apio y pimienta en una olla grande o profunda. Cocinar a temperatura baja y media durante 30 minutos. Mezcla con comino y luego agregue col roja. Encienda el fuego alto y agite durante unos 5 minutos hasta que la col se ablandezca, pero aún tenga suficiente crujiencia.

Retire del calor, coloque en un tazón con la olla y mezcle con manos limpias. Sabore y sazonar con sal marina y pimienta negra. Refrigerar hasta que sea necesario.

Retire de la fuente de fuego, coloque en un tazón con las patatas dulces y mezclarlas con manos limpias. Sazonar con sal marina y pimienta negra. Refrigeración hasta que sea necesaria.

Paso 3: Cocinar y servir

Paso 3: Cocinar y servir

6 Rib-Eye Steaks

Aceite para freír

Sal marina y pimienta negra recién molida

6 Rib Eye Steak

Frituración de aceite

Sal marina y pimienta negra fresca molida

Calentar la parrilla o la parte superior plana a buena y caliente. Cepillar los filetes con aceite y sación con sal marina y pimienta negra. Colocar en la parrilla y cocinar a su gusto, con mucha carbonización. Retire los filetes cuando estén cocinados y descanse durante al menos 5 minutos.

Caliente la parrilla o la placa de parrilla a la temperatura moderada. Brillar el filete con aceite y condimentar con sal marina y pimienta negra. Coloque en la parrilla y hornear con una gran cantidad de carbonización hasta su madurez preferida. Cocinar el filete y retirarlo y dejarlo reposar durante al menos 5 minutos.

Caliente su piso plano a calor medio. Cepilla ligeramente con aceite. Extienda el hash a aproximadamente 2 cm de espesor. No toques durante al menos 5 minutos, ya que quieres crear una gran corteza crujiente. Gire y repita en el otro lado. Una vez caliente, está listo para servir. Para el plato: filete, hashish, sabor de tomate ahumado.¡DONE!

Calentar la placa de horneado de fondo plano a temperatura moderada. Pequeñe un poco de aceite. Extienda la mezcla a unos 2 cm de espesor. No toque durante al menos 5 minutos, ya que se quiere hacer superficies muy frágiles. Gire la cara y repita el otro lado. Una vez que se calienta. Plato: filete, guisado y tomate ahumado.¡Consultado!

Entonces, junto con su suegra, haga este carbón de carne asada con jugo de cereza de vino tinto.

Compartir un buen momento en Cantina del Hotel Huanglong de Hangzhou, no solo 520, no importa qué día, deje que la llama, la fragancia y los recuerdos cálidos enriquezcan nuestras vidas. El amor hermoso entre las personas y las cosas es el más estable y dulce.

Si quieres un plato hermoso en este tipo de días, ponga unas cuantas cerezas cortadas como adorno. El chef del hotel Huanglong, Leslie, también combina cuidadosamente fideos ángeles de salsa de albahaca, hombres y mujeres con buen apetito, por favor, disfrute.

Con compañía, sin compañía, todos tienen una buena comida oh, deseo felicidad a todos!

Dios preguntó

¿Qué te gusta la carne?

"El amor no cambia por un cambio instantáneo,

Se mantendrá firme hasta el fin de los días ".

- - Shakespeare

¡La comida te bendice!

Consultor de la Feria Internacional de Gastronomía de China

Productor de The God-like Table