[Bella]

"La alegría de la gallina "

La alegría de cocinar

Me encanta la pasta de langosta, que es un tipo de pasta plana. Hay cientos de tipos de pasta, cada uno con su propio nombre, por ejemplo, se llama lingüina.

El maestro Chang Qing, que nació para pintar, fue el primer artista que creó la escuela china de naturaleza muerta, la pintura al óleo ha sido un fuego puro, pero él es un invasor del mundo de la tinta y la tinta. Recientemente se realizó una exposición de pintura "Wake Up Arousing 2020 ", que se exhibe en el restaurante. Me paseo por la galería mientras comí.

El maestro Changqing también le gusta cocinar comida china en casa. Escuché que este intruso vendrá a cooperar con spaghetti clásicos de fideos con salsa de carne italiana. Él dijo que estaba muy nervioso. Esto me puso nervioso.

La receta proviene de mi colección de libros, Joy of Cooking, edición de 1969, publicada por Irma Rombauer, una ama de casa de St. Louis, a sus propios gastos durante la Gran Depresión. Desde su primera edición, el libro se ha convertido en una de las recetas más vendidas y una necesidad en la cocina de innumerables hogares estadounidenses.

El profesor Evergreen dijo que el premio Nobel de Química de este año, el científico francés (Emmanuel Charpontier), dijo que la curiosidad, la curiosidad intelectual y la comprensión tienen sentido. Y digo que es mi motivación. Con la cara de jugo de sopa y el lema de la vida, este artista terminó de cocinar y asumió el papel del pequeño príncipe de la publicidad con afecto. La cocina del bosque junto al restaurante de arte Lakebell de la campana del viento y el lago oeste sonrió ligeramente y tembló.

La pasta, que personalmente considero el gran invento de la historia humana, es la parte de la comida occidental más cercana a los hábitos alimenticios chinos. En cuanto al origen de los espaguetis, algunos dicen que provienen de la antigua Roma, otros dicen que Marco Polo lo transmitió a toda Europa desde China a través de Sicilia.

El trigo Duran es la materia prima legal de la pasta, es la variedad de trigo más dura, rica en proteínas, tiene las características de alta densidad, alta proteína, alta fibra, etc. La pasta hecha por él es amarilla en general, resistente a la cocción, buen sabor y no pegajosa durante mucho tiempo, que es la mayor diferencia con nuestros fideos ordinarios.

Hay una gran variedad de espaguetas, se dice que hay al menos 500 tipos, y también varían en formas, además de la harina recta ordinaria, también hay tipos de tornillo, tipo de codo, tipo de mariposa, tipo de concha, etc. Se divide principalmente en estas categorías: además de harina sólida, también hay macarrones, fideos largos, fideos delgados, fideos delgados en líneas finas y pequeñas bolitas de pasta cuadradas rellenas de carne.

Los fideos de conchas, también llamados conchas o conchiglie, se utilizan con salsa de vinagre o salsa de queso. Los fideos son más delicados, como pequeñas conchas finas, generalmente cocinados durante 8 - 10 minutos para ser comidos. El fideo de concha tiene un sabor grueso y elástico, y la abertura de la concha puede absorber la salsa, que se puede usar para hacer sopa de fideos, o en ensaladas con vinagre de aceite italiano, salsa de queso o pasta de mariscos. Además, hay conchas medias y conchas Jumbo, que pueden llenarse con relleno con un gran volumen de conchas.

Espiral, el nombre italiano Fusilli, la cara es espiral, generalmente cocinado 8 - 10 minutos para comer. Es una cara espiral que absorbe fácilmente la salsa y es adecuada para acompañar salsas con un sabor rico, como salsa de carne o salsa de queso cremosa.

Fettuccina con foie gras&

Noodles de vieiras de foie gras francés @ Luanfeng Bell Lake Bell Art Restaurant

Foie Gras, Challops, Brandy, Guisantes Verdes, Crema, Tomate Cereza, Fettuccine

Foie gras francés, vieiras, brandy, frijoles verdes, crema, tomate pequeño, pasta italiana

La pasta Fettuccine es probablemente la segunda pasta más popular después de la spaghetti. Significa literalmente "pequeñas piezas " y se divide en hojas delgadas (fettucelle) y gruesas (fettuce). Se ve como polvo de río, pero es más resistente, y la superficie ancha puede colgar el jugo blanco.

El espagueti es, por supuesto, la forma de pasta más tradicional, y también es el tipo de pasta más común que vemos en general. Es el básico en la pasta italiana, más versátil, puede combinarse con salsa roja hecha de tomate o salsa verde hecha de albahaca y aceite de oliva, también se puede combinar con queso y queso, pero el más común es nuestro pasta de carne con salsa de tomate italiana.

Lobster Fra Diavolo

Pasta de langosta de Boston @ Lunchbell Lakebell Art Restaurant

Langosta de Boston, lingüina, aceite de oliva, tomate cereza, queso parmesano

langosta de Boston, pasta, aceite de oliva extra, tomate pequeño, parmesan

Acabamos de hablar de Linguine, el héroe de la película Ratatouille también se llamaba así, que significa "lingua pequeña". Su apariencia es similar a la pasta larga general, pero es más plana, la incisión parece la forma de la lengua, generalmente cocinada durante 10 - 12 minutos para comer, adecuada para la forma de cocinar con salsa verde o aceite de oliva. Esto es en realidad una versión plana de la pasta spaghetti. Llamado así por su semejanza con la "lengua de un pájaro ", la pasta plana más estrecha se llama linguettine. Es adecuado para combinar con salsa fuerte, similar a los fideos colgados chinos, también llamados "fideos chinos y occidentales".

El maestro de Evergreen no solo come ajo, el sabor es menos de la mitad, cada vez que bromea "para mostrar su respeto". Esta receta ha sido revisada 8 veces. Creo que en la próxima edición, debería haber ajo.

La versión verde perenne de fideos italianos con salsa de carne (se puede ofrecer con pollo de gallo).

Al cocinar pasta, esta receta nos da muchos consejos detallados. Aquí también me gustaría agregar para su referencia:

Artículo original: Acerca de espagueti, macaroni y fideos

Tan populares son estos rellenos abundantes que hay más de 500 tipos y formas para elegir.¿Alguna vez nos graduamos de amar los alfabetos o las conchas de mar y esos grandes macarrones que se pueden rellenar? Cuando se cocinan recién y se sirven con una salsa de carne, pescado o queso, las pastas solo necesitan una ensalada para hacer una comida nutritiva, barata y rápida.

Si las pastas deben ser cocinadas con antelación, humectalas con mantequilla, leche, caldo, jugo de tomate o una salsa para evitar que se sequen. Raramente, cualquiera de los tipos de pasta - excepto los fideos, página 172 - se hacen en casa. Esto es en parte porque requieren harinas de trigo duro no disponibles.

Siempre use una olla lo suficientemente grande como para contener, sin hervir, agua 3 veces el volumen de la pasta a cocinar. por 1 / 2 lb. pasta, usar no menos de 2 qts. agua, sazonada con 2 cucharaditas de sal. Llevar el agua a un hervidor. Puede poner una cucharada de grasa en el agua para ayudar a evitar que la pasta se aglomere. Se dice que esto también disuadirá el agua de hervir, pero nuestra experiencia no valida esta teoría. Observe la olla para mantener el hervir activo durante el período de cocción. La pasta debe agregarse al agua de manera gradual para que no se perturbe el rápido ebullición. Para cocinar macarrones largos o espaguetis, sosténlo como se muestra y, a medida que se ablandece, empuje más hacia el agua hirviendo.

Sobre pasta, macarrones y fideos

Estos abundantes saciadores son muy populares, con más de 500 variedades y formas para elegir. Nunca dejamos de amar los fideos alfabéticos, conchas y macarrones que se pueden rellenar. Cuando se cocinan frescos y se sirven con carne, pescado o salsa de queso, la pasta italiana solo necesita acompañarse con una ensalada para hacer una comida nutritiva, barata y rápida.

Si la pasta debe cocinarse de antemano, mantenga la humedad con mantequilla, leche, caldo, jugo de tomate o salsa para que no se seque. La mayoría de las pastas italianas no se pueden hacer en casa, en parte porque requieren harina de trigo duro que no está disponible.

Para usar una olla lo suficientemente grande, sin hervir, coloque 3 veces el volumen de agua de la pasta. Para 1 / 2 libras de pasta, use no menos de 2 litros de agua y condimentar con 2 cucharaditas de sal. Hierva el agua y puede poner una cucharada de grasa en el agua para evitar que la masa se aglomere. Se dice que esto también evita que el agua hierva, pero nuestra experiencia no confirma esta teoría. Durante la cocción, tenga cuidado de que el agua en la olla se mantenga herviendo. La pasta debe agregarse lentamente al agua para que no afecte la ebullición rápida. Al cocinar macarrones o pasta fina, cuando se ablandezca, empuje hacia el agua hirviendo.

Título original: Cereales y pastas

No te excedas. Los italianos suelen preferir la pasta "al dente ", un estado en el que aún ofrece cierta resistencia a los dientes. Si las pastas son recién hechas, como los fideos caseros, pueden requerir tan solo 5 minutos de cocción. Si han estado en un estante durante mucho tiempo, 8 a 10 minutos es suficiente para los tipos delgados. Si es grueso, puede necesitar 15 minutos. Pruebe las pastas "al burro ", simplemente arrojadas en mantequilla con un tope de queso parmesano recién rasado.

Los cereales y las pastas no se cocinen demasiado. Los italianos generalmente prefieren la pasta "con tendones ", un estado que todavía tiene cierta resistencia a los dientes. Si las pastas están recién hechas, como los fideos caseros, pueden tomar solo 5 minutos de cocción. Si se mantienen en el estante durante mucho tiempo, de 8 a 10 minutos también son suficientes para las harinas finas. Si es grueso, puede tardar 15 minutos. Pruebe la pasta "mantejada", simplemente mezclar la mantequilla y rociar con parmesan recién molido en la parte superior.

Cada vez que come fideos en Lakebell, agrego un montón de cosas, y he oído que muchos son los favoritos de los artistas. También están profundizando continuamente la conexión entre la comida y el arte con sus obras, y realizan exposiciones regulares para cocinar aquí.

El sabor del arte de "Recetas Privadas de Divina Mujer" también le dará recetas artísticas de algunos platos clásicos de Lakebell, ¡por favor continúe prestando atención! Voy a spoiler el menú de la parte posterior.

Lengua de buey frita

Frito y lengua de vaca

Lengua de buey, Salsa de fresa, Salsa de mango, Queso Parmesano, Vinagre Balsámico

Tongue australiana y de vaca, salsa de fresa, mermelada de mango, parmesan, vinagre negro italiano concentrado

Bacalao frito en pan con purree de zanahoria naranja

Bacalao de mar profundo frito

Bacalao, puré de zanahoria naranja, caviar, puré de guisante verde, espárragos, vinagre bálsámico

Bacalao argentado francés, puré de zanahoria naranja, caviar, puré de frijoles verdes, espárragos, vinagre negro italiano

Nest

Nido

Carne de Cangrejo, Almondas, Frisee, Leek, Mango, Mayonesa

Carne de cangrejo, rebanadas de almendras, arroz amargo, cebolla de Beijing, mango y mayonesa

Trufa Negra, Hongo Porcini Sub-vacío Risotto de Huevo&

Trufa negra y hígado bovis

Trufa Negra, Hongo Porcini, Huevo Sub-vaciado, Queso Parmesano

Trufa negra, hongo de hígado bovis, hongos de sabor a cangrejo, hongos de balsamo blanco, huevo de aguas termales, queso parmesano

Crema Brulee Tart

Brita asada

Crème Brulee, Tarta de vainilla, Caramelo, Naranja, Pistachio

Brotes asados a la francesa, cáscara de vainilla, caramelo, cítricos frescos, pistachos

Pasta de banano Baba

Caramelo y banana pastel

Baba Cake, Caramelo, Banana, Salsa de Banana Caramelo Salado, Palomitas de Maíz, Walnut

Paste de Baba, caramelo asado, banana caramelo, sopa de banana caramelo salado, palomitas de maíz, nueces

Mont Blanc

El Castaner Montblanc

Dacquoise, castaño, castaño mousse, castaño jalea, caramelo, chocolate

Daquizz, castañas azucaradas, mousse de castaña, gelatina de castaña, salsa de caramelo de café, rebanadas de chocolate

Gin fizz

El Jinfei

Gin, jarabe de pepino, jugo de limón

Vin, jarabe de melón, jugo de limón

Espresso Martini

Café Martini

Vodka, café, licor de café

Vodka, café frío, licor de café

Dios preguntó

¿Qué quieres aprender a hacer?

"El romance,

Es perder el tiempo comiendo lentamente,

Perder tiempo tomando té,

Perder el tiempo caminando lentamente,

Perder tiempo envejeciendo lentamente ".

Lin Qingxuan

¡La comida te bendice!

Consultor de la Feria Internacional de Gastronomía de China

Productor de The God-like Table