Se informa que el distrito de Daxing se basa en los ingredientes locales y los sabores tradicionales característicos, promueve constantemente lo viejo y lo nuevo, en el servicio de catering característico, a la comida rural y el restaurante popular como el principal, a través del peinado de los recursos alimenticios, lanzó un menú de alimentos característicos, a los ciudadanos y turistas con un fuerte sabor de la ciudad natal recomiendan platos rurales privados, carne picada, pasta casera picada a mano, comida característica mongola y otra experiencia de la ciudad natal.

Los aldeas donde se encuentran estos alimentos también se han convertido en los objetivos clave de la actividad de promoción de la restauración en los suburbios de Beijing "El chef va al campo" en 2022. Los maestros chefs famosos y expertos culturales entran en el campo, se comunican cara a cara con los profesionales de catering rural y brindan asesoramiento y orientación desde muchos ángulos, como la mejora del servicio técnico, la mejora de las características culturales y la promoción de la marca.

Las mujeres de la familia "Casa ", con un buen sabor.

La aldea de Dongxintun de la ciudad de Qingyundian es un pequeño pueblo tranquilo y rústico. La agricultura es el estilo de vida de la mayoría de los lugareños. Las amas de casa son buenas maestras en hacer pasta. Los fideos de la mano de "Xintun" son más conocidos. Según el propietario de la tienda Wang Yan introdujo, Su harina rodada a mano solo pone fideos, álcali, sal y agua, No hay otros aditivos, A través de la proporción heredada después de amasar a mano los tendones y suaves, A través de la fragancia de la harina, Junto con la tienda cuidadosamente preparada "Ocho halógenos ocho yardas" y productos de salsa de granja, Ahora comer ahora está lleno de sabor "fragancial".

En esta actividad de promoción de la catering "Chef Goes to the Country" en los suburbios de Beijing, el Secretario Ejecutivo y Vicepresidente Ejecutivo del Comité Profesional de Jóvenes Chefes Famosos de la Asociación de Hoteles de China, el Maestro Liu Peng, ayudó a la "Familia Xintun" en el lugar. El énfasis se centra en la fabricación de fideos, el almacenamiento de la sopa de sopa, la innovación de los platos, la estandarización de la operación y otros aspectos de la orientación, no solo contó el conocimiento teórico de las habilidades de cocina y el secreto de mantener la calidad de los platos estables, sino que también enseñó a los chefs de la tienda a preparar los platos caseros como la carne frita y la sopa de sopa. Además, el chef Liu también dio orientación y comentarios in situ sobre el tiempo de cocción, la proporción de condimentos y el plato de contenedores de la salsa de alimentos cocinados.

El maestro Wang Haichun, conocido como la "Enciclopedia caminante de los suburbios de Beijing", explica en detalle el origen de los fideos de las mujeres locales y la cultura popular de la tienda Qingyun. El folclore dice que una vez nació una dama en el palacio aquí. Después de entrar en el palacio, extrañaba mucho el sabor de su ciudad natal. Después de que su madre entró en el palacio para visitar, hizo un tazón de fideos enrollados a mano, coincidió con que el emperador probó, elogió, dio el nombre de "La vieja dama" fideos enrollados a mano.

Para el plato de acompañamiento "ocho halógenos y ocho yardas" de la salsa de soja de sopa Después de poner el aceite frío en la olla, pimienta, fritar hasta que sea ligeramente pasta, espolvorear cebolla, verter en la salsa de soja, negro transparente, sabor a pimienta fuerte, ahora saborear a través de lleno de amabilidad familiar. Además, el Sr. Wang también compartió la cultura con los nombres locales de "tienda", "pueblo" y "zhuang", que a menudo aparecen. Los dueños de la tienda y los empleados de la tienda dijeron que el Sr. Wang presentó muchos contenidos que también escucharon por primera vez, sin duda en los turistas públicos vienen a "Xintun People 's Home" para probar fideos laminados a mano para compartir con todos, para que los comensales que vienen de lejos, además de degustar comida deliciosa, puedan cosechar más sorpresas diversificadas.

La historia de los "38 asientos" se remonta a la dinastía Ming. Sus platos se centran en ocho fríos, ocho calientes y ocho tazones (estofado y cocinado al vapor), que es la forma tradicional de banquete en el sur de Beijing. En el período de la República de China, se convirtió en la primera opción para los banquetes de recepción de los principales funcionarios en Beijing.

Esta actividad de promoción de "cocinero al campo" vino a la aldea de Zhuzhuang, ciudad de Changziying, centrándose en la serie de verduras al vapor "tres ocho asientos" en el "paquete rural". Según el propietario de la tienda, ahora la tienda se centra en la serie de platos "al vapor", el menú de cara de cerdo picado, sopa de sopa de sabor a Beijing, bolas hechas a mano, algas al vapor de carne de cinco colores, carne al vapor, carne al vapor es cuando era niño, Festival de Año Nuevo, hacer grandes eventos para probar el hogar "fragancia" deliciosa, con fuertes recuerdos.

En el proceso de mejora de la escena, el chef Liu Peng presentó que los vegetales al vapor son ricos en nutrientes y pueden comer el sabor original de los ingredientes, y las variedades de platos adecuados para "al vapor" también son muy ricas. Sin embargo, con la mejora de los requisitos de los comensales, las verduras al vapor necesitan mejorarse en la forma, el color y el plato que finalmente presentan. Además, el chef Liu también ayudó a otras cocinas en el "paquete rural", no solo para las habilidades de producción de los platos de la tienda, sino también para cocinar en el sitio para hacer pequeños pollos fritos y otros platos caseros, para enseñar a los chefs rurales los secretos de cocina como azúcar frito, vapor de olla frita, jugo de fuego fuerte y otros secretos de cocina, para enseñarlos a los pescadores.

El maestro Wang Haichun, "el rey de los suburbios de Beijing", presentó a los cocineros y empleados de la tienda que participaron en la capacitación de ayuda la razón de la rica producción de melones y frutas de alta calidad en el área de Daxing, que pertenece a la parte de la llanura de impacto del río Guyongding, no solo es rico en recursos hídricos, sino que el suelo arenoso es adecuado para el crecimiento de verduras, frutas y melones. "Rural Little House" no solo continúa las habilidades culinarias locales "38 asientos" esencia, los ingredientes también son de producción local, es una buena opción para probar el sabor de su ciudad natal. Además, debido a que la aldea de Zhuzhuang también tiene especialidades locales como peras guangzhuang y peras ácidas, el Sr. Wang también sugirió que el propietario de la tienda puede hacer jugo de pera, pasta de pera y otros productos de acuerdo con las condiciones locales, lo que no solo puede hacer que los platos de la tienda tengan características más populares, el color de los platos sea más rico, sino que también puede promover efectivamente el consumo de la tienda de los comensales a través del lanzamiento de postres y cajas de regalo acompañantes.

"Los cocineros profesionales del valor nutricional de los ingredientes, las técnicas de cocina, etc. han pasado por un estudio estricto y sistemático, los cocineros rurales en la restauración tienen su propia experiencia única acumulada, pero en la teoría y otros aspectos todavía existen eslabones débiles. El objetivo de nuestra visita es llevar el conocimiento científico de la cocina a las granjas y permitir que los cocineros de las granjas rurales aprendan los métodos de cocina de un sistema profesional ". El chef Liu dijo.

Los cocineros rurales que participaron en esta asistencia de catering también están muy satisfechos con la actividad, el jefe Li del "restaurante rural" de Zhuzhuang Village comentó: "Esta actividad 'cocinero al campo' nos trajo un nuevo concepto y popularidad de la cultura popular, se siente particularmente útil. El chef del hotel, que solía verse en los programas de televisión, nos enseñó recetas de platos gratis y nos enseñó a prepararlas de mano en mano, lo que me hizo sentir muy gratificante ".

Se informa que la serie de actividades de "cocinero al campo" desde el lanzamiento en agosto, seis sucesivos en los diez suburbios de la ciudad, 20 ciudades, más de 30 aldeas para actividades de ayuda, esperan más trabajadores de catering rurales a través de la mejora de la capacitación, hacer que la delicia rural más característica, para los ciudadanos y turistas para presentar más coloridos y sabores de comida sorpresa.