Hoy es la comida fría, mañana y claro, la gente en la tumba para sacrificar a los antepasados, caminar a las excursiones, también tendrá el hábito de "comer Qingming". Aunque hay diferentes recetas Qingming en todo el mundo, todos demostrarán la verdad de que "la gente toma la comida como el cielo" con acciones prácticas. Al mismo tiempo que las personas saborean la lengua fresca, sus corazones también estarán agradecidos por los regalos de la primavera, y al mismo tiempo sentirán nostalgia de su ciudad natal y sus seres familiares.

Qingming, muchos lugares en el sur tienen el hábito de comer verduras verdes, aunque los llamados son diferentes, pero la práctica es similar, la hierba silvestre generalmente seleccionada (principalmente moxa, hojas de calabaza, etc.) para hacer jugo verde fresco, mezclado en el color de arroz pegajoso, la fruta Qingming hecha tiene un fuerte sabor a hierba, muy amada por la gente.

En esta temporada, cada ciudad y calle de Jiangnan puede ver algunas tiendas que venden Qingtuan, es difícil decir cuál lo hace bien, cuál no lo hace bien, puede venderlo, las habilidades básicas ciertamente no son un problema, el sabor también está garantizado, pero todavía hay tiendas populares o tiendas en línea, como la antigua ciudad de Zhenze en Suzhou Wujiang tiene una abuela de una madre es uno de ellos.

El propietario de la tienda de Zi de apellido Lu, la gente la llamaba Zi, aunque tiene casi setenta años, pero el espíritu es fuerte, lo que Zi todavía es una buena mano, de acuerdo con su introducción, su amor por Zi se origina más de su madre, ella dijo: "Cuando era niña me gustaba comer Zi hecho por mi madre, más tarde también siguió haciéndolo, ha hecho esto durante más de cincuenta años".

Ella nos dijo que la vida que come más, hace más, hace más tiempo es el grupo de jóvenes, medio siglo básicamente no ha sido interrumpido, de poco a más para hacer cosas antiguas, de manos delgadas a arrugas de manos, de la infancia siguiendo a su madre, hasta ahora con su hijo para hacerlo, décadas como un ciclo de reencarnación.

El tiempo es como una flecha, el tiempo cambia, durante décadas, aunque los materiales para hacer bolsillos son cada vez mejores, pero el proceso de hacer bolsillos no ha cambiado durante décadas, todavía está hecho a mano, incluso el relleno interno es hecho a mano, por lo que el sabor también ha recibido la mejor herencia, incluso más fragante que antes.

La abuela Duanzzi se encuentra en la sección media de la calle Pagoda de la antigua ciudad de Zhenze. La ubicación es muy buena. Casi todos los turistas que vienen a Zhenze pasarán, pero la abuela Lu se adhiere a su corazón inicial. La tienda solo vende paquetes, no vende otros alimentos o productos básicos, y solo hay dos tipos de paquetes vendidos. Uno es paquetes de colza, uno es paquetes de colza.

Ella dijo, la experiencia de las personas es limitada, puede hacer una cosa buena, hacer demasiado miscelánea, no puede garantizar la calidad y el sabor, por lo que ella no solo vende bolsillos, sino que solo vende 200 bolsillos al día, todos los bolsillos hechos el mismo día, vendidos el mismo día, nunca pasar la noche, esto puede ser su bolsillos han estado vendiendo muy caliente una gran razón, a veces por la mañana acaba de abrir la puerta fuera de la cola para comprar, muchas celebridades en línea vienen a su tienda para perforar tarjetas.

La abuela dijo que el bolo verde se rellena con polvo de frijol, que pertenece al sabor dulce; y el bolo de col rizada se rellena con la cabeza de col rizada, que pertenece al sabor salado. Todos los materiales en la tienda se prepararon después de vender el día anterior.Si no se reserva con anticipación, la abuela está preparando 200 bolsillos todos los días.No es que no quiere hacer más, sino porque todo está hecho a mano.La mano es solo para ella y su hijo.200 son suficientes para que esté ocupada.

Un día de 200 paquetes, generalmente vendidos de la mañana al mediodía, no vendidos. Si no hay reserva, cada cliente solo puede comprar una cantidad limitada (tres o cinco están bien, pero si quiere comprar docenas a la vez, necesita reservar con anticipación, la abuela será más por adelantado, de lo contrario no venderá), no hay manera de que su grupo de comida sea tan apretado. Después de la venta al mediodía, la tienda no cerrará. La abuela Lu y su hijo comenzaron a preparar el relleno del día siguiente en la tienda. En comparación, el relleno del bolón de col rizada es más molesto y necesita más tiempo para prepararse. Primero, cortará la cabeza de la col rizada, brotes de bambú, incienso seco también cortará en clavos de olor, operación manual completa, que tarda varias horas en completarse. El relleno está listo ya es de noche, abuela comenzó a fritar el relleno. Ya sea la secuencia de corte o el control del clima de fuego, depende de la experiencia acumulada por la abuela durante décadas.

La fabricación de rellenos depende de sus décadas de experiencia, y los fideos también no pueden ser descuidados. Ella dijo que la harina de arroz se mezcla con agua hirviendo durante 10 minutos y se amasa continuamente, y los bolos se vuelven más pegajosos ". La abuela Lu, mientras envuelve almuerzo, nos dice su secreto, la cara y la buena es el primer paso para hacer un buen almuerzo, decidió obtener la apariencia y el sabor del almuerzo, por lo que el color y el brillo de su almuerzo son uniformes, un bocado, el paladar elástico y delicado.

La abuela no tiene una tienda de lujo, ni una decoración elegante, pero tiene décadas de insistencia manual. La abuela es vieja y es muy laboriosa amasar la masa a mano, por lo que a menudo deja que su hijo venga a ayudar. En su opinión, el trabajo lento y meticuloso pueden retener el sabor de la infancia de varias generaciones. Si cambiamos a la maquinaria, la eficiencia de la producción es definitivamente mayor, pero el sabor es mucho peor. En nuestra opinión, su persistencia no es solo la herencia de habilidades, sino también la búsqueda de calidad. Esta persistencia de no olvidar el corazón inicial puede ser la razón por la que el dumpling de la abuela ha sido vendido bien.