"Tres representantes " de la cocina de Hangzhou.

Introducción: Los cuatro elementos básicos de la humanidad, "comer, vestir, vivir y viajar". Estos cuatro elementos promueven el progreso humano, y con la iteración del proceso de la civilización humana se circulan constantemente. Hoy en día, la "via" de la vida, superpuesta a los viajes, no solo es testigo de un estado de ánimo agradable, sino también las papilas gustativas en la lengua, pero también en los huesos de tres puntos para probar el sabor ácido, dulce, amargo, salado y fresco de la vida. Los platos de la comida en el viaje sacudieron la historia y la humanidad, por lo que escribieron la serie de platos que comieron en el viaje. Título: "Taste el encanto de las papilas gustativas en el camino de viaje".

Coordenadas: Qiantong Xikou, Wuzhen, Hangzhou junio de 2014

Salió por unos días en junio y fue a Hangzhou, Qiaotong, Xikou, Wuzhen y otros lugares. La huella estaba en el área de Zhejiang. Por cierto, probé algunos platos de Hanggang. No estoy interesado en comer, cada vez que veo en línea en los boletines de viajes que introducen bocadillos de sabor de todo el lugar, es indiferente, y básicamente no compré esos bocadillos en una calle, porque creo que el humo y el fuego, la higiene es muy pobre, y nunca tengo el hábito de comer mientras camina con cosas.¿Por qué escribir sobre la comida de Hanggang esta vez es porque me gusta el pez vinagre del lago oeste?

Los platos de Hangzhou se refieren a los platos famosos que se originan o florecen en Hangzhou. La cocina de Hangzhou es una de las ocho cocinas principales de China, la principal de la cocina de Zhejiang. Los platos de Hanggang prestan atención al sabor original, la selección de ingredientes es fina, tiene en cuenta las estaciones, la cocina es ordenada, la forma es exquisita y el color, el aroma y el sabor son todos. Las características de la cocina de Hanggang son "leve y moderada, selección de ingredientes finos, frescos y diversificados ". La "ligería " es una característica importante de la cocina de Hangzhou.

El alimento de hoy es "Cinera ". La cocina de Hanggang se remonta por primera vez a la dinastía Song del Sur hace más de mil años. En ese momento, Lin 'an era una próspera ciudad de Kyoto. Los chefs famosos del norte y del sur se reunieron aquí. Los comerciantes de todos los lados se reunieron aquí. Se entiende que la historia de la cocina de Hangzhou se divide en dos escuelas: "Lago" y "City Slice". El primero se basa en pescado, camarón y aves de corral, es bueno en fritar crudo, guisado, guisado tierno y otras técnicas, presta atención al sabor claro, fresco, crujiente y tierno, y presta atención a preservar el sabor original. Este último se utiliza principalmente para carne, y el método de cocción es al vapor, guisado, guisado y asado. Preste atención al aceite ligero, pulpa ligera, sabor suave y fresco, y preste atención a la combinación de fresco y salado.

La comida más famosa de Hangzhou es "Low Wai Lou", pero la tarifa es muy cara; la más popular es "La casa de la abuela", que tiene que hacer cola todos los días para obtener un número para entrar a cenar. Alrededor de las 5: 30 de la tarde de ese día, pasé por la "casa de la abuela", vi a la gente a la espera de tomar el número, siempre tuve miedo de un lugar lleno de gente, simplemente tomé una foto de distancia y me despidió de la "casa de la abuela". En lugar de comer en el pequeño restaurante de la calle.

Llamado pollo

Hay un plato famoso en la cocina de Pekín, su nombre es muy interesante, llamado "pantalón de pollo Huahua", también llamado "pantalón rico y noble". Hay una razón por la que el nombre de este plato tiene un vocabulario muy diferente.

Llamado polloOriginalmente de Hangzhou, provincia de Zhejiang, algunos refugiados pobres, es decir, "llamado Huazi" o robado o reclamar pollo, después de la tierra caliente cocinado, originalmente no es un platino callejero elegante. En ese año, el emperador Qianlong de la dinastía Qing visitó Jiangnan y accidentalmente hizo que la ropa desgarrada cayera en las calles. Una persona llamada Hwa Zi-je lo veía pobre y le dio un "pollo de mascarado" que se consideraba delicioso para comer. Qianlong estaba hambriento y sintió que el pollo era inusualmente delicioso, por lo que preguntó su nombre. El pollo se llama "pollo " y se llama" pollo rico ". Después de escuchar a Qianlong, elogió a los "pollos ricos y ricos".

Después de los acontecimientos, todo el mundo se enteró de que este vagabundo es el emperador de hoy, "llamado pollo disfrazado" también se convirtió en un plato famoso porque recibió el elogios del emperador.

Pedí este plato en un pequeño restaurante en Hangzhou, "llamado pollo de maquillaje" tan pronto como llegó, me sentí mal, primero el color no es agradable, comiendo un bocado, no estoy interesado, sin el sabor del pollo, solo salado.

Carne Dongpo

La leyenda 1:

Yongxiu tiene una regla no escrita, todos los eventos felices rojos y blancos, en el banquete de agradecimiento a los invitados, hay un plato esencial: carne Dongpo.

Hay una hermosa leyenda sobre el origen de esta carne Dongpo. Es el año, el gran literato de la dinastía Song Su Shi, es decir, Su Dongpo, fue a Jianchang para visitar a su mejor amigo Li Gongzhao. En el camino, vio al hijo de un agricultor con un golpe de calor y estaba en estado crítico. Su Shi, que sabía algunas habilidades médicas, inmediatamente se rescató, lo que mejoró la condición del golpe de calor y se liberó del peligro. Para agradecer a Su Shi por salvar a su hijo, el agricultor pesó dos libras de carne en el mercado y lo llevó de vuelta con paja. El agricultor le preguntó a Su Shi qué sabor le gustaba, ¿esta carne es cocinada o guisada? Su Shi miró el paisaje del país pensando en el poema, de repente tuvo un buen poema, salió de boca: "El loto... perlas... perfumado". El agricultor escuchó erróneamente que "la hierba y la hierba están completamente hervidas", por lo que lavaron la carne y la paja y lavaron en la cocción. Después de cocinar la carne, Su preguntó por qué, el agricultor solo le dijo a los grandes literatos. Su Shi sonrió y dijo: "La aurora de la mañana es hermosa, el cielo es espléndido, el agua es fragante, el rocío es como perlas, por lo que el poema 'perlas en el loto penetran una fragancia dulce', el maestro escuchó mal". Inesperadamente, esta sopa de carne es deliciosa, el jugo es fuerte y dulce, grasa pero grasa, vegetal pero crujiente, junto con la fragancia del campo de paja, realmente tiene un sabor único. Después de probar, Su Dongpo fue mucho más elogiado. Desde entonces, la gente de Jianchang ha hecho esta carne en todas las banquetas de agradecimiento, que se ha convertido en un delicioso plato indispensable en la fiesta popular, y se ha llamado carne Dongpo, que se ha extendido hasta ahora.

La leyenda 2

Cuando Su Dongpo trabajó como asesino en Hangzhou, dragó el Lago Oeste e hizo una buena acción para la gente común.

Después de dragar el lago oeste, los campos alrededor no tienen miedo de inundación ni de sequía. Este año, el viento y la lluvia son suaves, las cosechas en los cuatro municipios de Hangzhou son abundantes. La gente común echa de menos los beneficios de la draga de Su Dongpo en el Lago Oeste.En el Festival de Año Nuevo, todos llevan cerdos y vinos para darle los saludos de Año Nuevo.

Su Dongpo recibió un montón de carne de cerdo, le dijo a la gente que cortara en cuadrados, quemara el rojo rojo, y luego de acuerdo con la lista de trabajadores migrantes dragado en el lago oeste, cada hogar, distribuirá la carne a todos para el Año Nuevo. En los años de la paz, todos los hogares eran muy felices. En este momento, vi que Su Dongpo envió carne, todos estaban más felices. La vieja sonrisa, la pequeña salta. Todo el mundo elogió a Su Dongpo como un buen funcionario, y la carne de cerdo que envió se llamaba "carne Dongpo". En ese momento, el propietario de un gran restaurante de cocina vio a todos elogiando la "carne Dongpo", y consultó con el cocinero para cortar la carne de cerdo en cuadrados. La carne roja quemada también se llama "carne del este ".

Tan pronto como salió el nuevo plato, el negocio de la cocina prosperó. De la mañana a la noche, los clientes continúan matando a diez cerdos cada día no es suficiente para vender, el dueño de otros restaurantes de cocina se envidió, también aprendió a hacerlo, por un tiempo, no importa el restaurante grande o pequeño, cada casa tiene "carne de dongpo". Más tarde, después de la discusión pública de los compañeros, se estableció la "carne Dongpo" como el primer plato de Hangzhou. Su Dongpo era un hombre honesto, no tenía miedo de los poderosos, y los traidores que pecaron en la corte ya lo odiaban mucho. En este momento, ver a la gente común de Hangzhou amarlo, muy incómodo en el corazón, uno de ellos es un historiador imperial, se disfrazó de venir a Hangzhou para encontrar una bifurcación, intencionalmente para enmarcar a Su Dongpo.

El primer día de la historia imperial a Hangzhou, cenó en un restaurante. Corriendo a la sala le pidió que ordenara, le dio una receta, el primer plato es "carne Dongpo".Él levantó la ceja al pensar, no se siente feliz de golpear la mesa gritando: "Quiero este plato".

Había comido "carne Dongpo", sintió que el sabor era realmente bueno, preguntó a Tang Guan Yi, sabía que esta "carne Dongpo" era el primer plato famoso de la discusión pública de sus pares. Así que recogió todas las recetas de los restaurantes de la ciudad de Hangzhou y se apresuró a volver a Beijing.

Después de regresar a Beijing, el Imperial Histórico fue inmediatamente a ver al emperador y le dijo: "Emperador, Su Dongpo está en Hangzhou para corruptar y abusar de la ley, ¡ha hecho todo lo malo!¿Quiere el pueblo comer su carne? ".

El emperador le preguntó: "¿Cómo lo sabías?¿Qué pruebas hay? "

El historiador imperial presentó la gran pila de recetas grasas.

El emperador era originalmente un huevo confuso, vio la receta, no discriminó, envió el decreto para Su Dongpo destituido, lejos enviado a Hainan.

Después de que Su Dongpo fue destituido y enviado al ejército, la gente común de Hangzhou no pudo olvidar sus beneficios y todavía lo elogió como en el pasado. De esta manera, la "carne Dongpo" también se transmitió de generación en generación, hasta el día de hoy, todavía es un plato famoso de Hangzhou.

Carne Dongpo en HangzhouNo hay pajas, un pequeño pedazo de 12 - 15 yuanes.

Carne Dongpo de Wuzhen, atado con paja, cada pieza tiene alrededor de tres dos pesos, cada pieza varía de 45 - 58 yuanes.

También ordenó uno en Wuzhen.Vegetales verdesEl tamaño de la porción no es suficiente. Hay muchos platos en Guangzhou. El precio es de 28 yuanes. La matanza es muy buena.

El pez vinagre del lago oeste

El pescado vinagre del Lago Oeste es el plato más famoso del Lago Oeste de Hangzhou, que se hizo en el período Gaozong de la dinastía Song del Sur. De acuerdo con los registros antiguos, el plato vinagre del Lago Oeste proviene de "Tio y Cuñada Chuan Zhen".

La leyenda dice que en la dinastía Song del Sur, había dos hermanos Song, bastante eruditos, pero no querían ser funcionarios, por lo que se retiraron en Jianghu, pescando para ganarse la vida. Hay un matón local, famoso Zhao Daguan, vio a Yang Xiao joven y hermoso, luego cometió una conspiración para matar al hermano mayor de Song, quiere dominar a Yang Xiao. En este momento, el tío y la cuñada de la familia Song cayeron del cielo y estaban desesperados. Con el fin de vengarse de su hermano, su tío y su cuñada fueron al Yamen juntos para gritar injusticia y denunciar. En ese momento, el gobierno y las fuerzas del mal salieron de una nariz, y la denuncia no fue posible. En cambio, fueron golpeados y los expulsaron del Yamen. Después de regresar a casa, Xiao Yan solo dejó que su hermano huyera lejos de la ciudad. Cuando la tía y la cuñada se separaron, Xiao Yan cocinó un tazón de pescado con azúcar y vinagre y le dijo a su hermano: "Este plato es agrio y dulce, espero que tengas un día de éxito, no olvides el amargo de hoy". Más tarde, Song Di salió, se resistió a Jin Weiguo, hizo el mérito, regresó a Hangzhou, castigó al villano, pero no pudo encontrar el paradero de Zheng Yan. Una vez que salió a una fiesta, se enteró de este plato, después de preguntar Fang Zhi a su auntita anónimo aquí como cocinera, comenzó a reunirse. Por lo tanto, este delicioso plato de "Tio y cuñada Chuanzhen", también se difundió como leyenda en el pueblo.

El poeta Fang Hengtai de la dinastía Qing escribió: "El lago del oeste vive en cinco sauces junto al pequeño lago, y en el banquete eleva la red para obtener pescado fresco. El sabor agrio es el favorito de la carpa de espada de plata, la carpa de río es mejor que la carpa de río. La cocina y la delicia del pescado vinagre del lago oeste se mostraron. El pescado vinagre del lago oeste hasta el final de la dinastía Qing, cocinado por el restaurante de cocina del edificio exterior del lago oeste es el más prestigioso, todavía hoy.

(Por un lado, recientemente vi la serie de televisión "Low Outside Building", y evoqué recuerdos de Hangzhou, especialmente quería comer el pez vinagre del lago oeste fuera del edificio)

No es imposible comer pescado vinagre del lago oeste fuera del edificio, solo debe tener suficiente paciencia para hacer cola. Tuvimos que pedir el segundo, reservamos un hotel en Hangzhou ese día.El pez vinagre del lago oesteCuando pedí, el hombre me dijo que no había pescado bajo, solo podía hacerlo con pescado de hierba.

Después de que el pescado llegó, se vierte con una capa espesa de jugo, dulce, mi favorito de pescado vinagre del lago oeste no parece tener su propio pescado vinagre dulce delicioso.

Y aquí están losEl azúcar y el azúcarBueno, la práctica es diferente de Guangzhou. La cresta interna de Guangzhou se corta en rebanadas, mientras que aquí se corta en trozos. A primera vista, se parece a las costillas azúcares y agudas de Guangzhou.

Mango amargo fritoSe ve muy bien, los colores son agradables y ligeros.

Me gusta.El té verdeEl exterior es verde, el borde está manchado de sésamo, envuelto en relleno de calabaza, dulce y fragante, muy delicioso.

Hay tres tesoros en la boca del arroyo: melocotón de agua, pastel de camisa y pastel de camisa.

No es hora de la miel.

Tarot, también conocido como tarot,Jiangnan Water Village se puede ver en todas partes。Sin embargo, la cabeza de otras propiedades es más pequeña, y en comparación con el tarato de la boca del río, es como un nieto al abuelo, no es un poco malo. El arroyo del arroyo es un gran aroma de "carne", las personas que vienen a probarlo no pueden olvidarlo, principalmente porque hay agua de riego de arroyo limpio y claro, además del clima del suelo local es especialmente favorable para el crecimiento del arroyo.

Se dice que la montaña en la orilla opuesta del arroyo de Jiangxi es como dos dragones, dos dragones juegan bolas, aquí el gran tarato es bolas de dragón. No lo digas, el tarot de la boca del arroyo es como una bola de dragón. 15 yuanes por jin, eligió el más pequeño, gastó 9 yuanes. De hecho, es muy polvo y fragante, y la gente quiere comerlo de nuevo.

Visitar la antigua residencia de Chiang en la boca de la boca, al mediodía en el restaurante designado por el guía, ordenó una comidaTaro estofado costillas, sólo unos pocos taros, tres no son huesos de costillas, pero el precio de 48 yuanes, y unoEl Cucumber¡El precio es de 18 yuanes!¡Qué mierda de ti!

LasagnaFundado durante el período Qing Qianlong, tiene una historia de más de 200 años. La harina es la materia prima principal, el azúcar blanco, el sésamo, el arroz de maní y la cantidad adecuada de harina de verdura de musgo, después de doce procesos de fabricación de pasteles, especialmente el último pastel debe prestar mucha atención, el fuego es adecuado, puede hacer alimentos con buen sabor y color. La lazanina tiene un espesor de aproximadamente 2 cm y al menos 27 rebanadas superpuestas. tiene un sabor crujiente, crujiente, moderadamente dulce y salado, y un sabor de salsa.

Lazanas en el sitio

Lasagna para casa

Por cierto:

Los tres tesoros de los niños antiguos: tofu, fragrante seco y perecido hueco。Se dice que estos son cosas comunes en la mesa de comedor, pero los turistas que vienen a los niños anteriores no pueden dejar de verter por ellos. La razón, además de "los tres tesoros de los pre-children" eligió el cultivo local único de frijol orgánico alpino de más de 500 metros sobre el nivel del mar, el uso de la calidad del agua de primera clase del Gran Cañón del este de Zhejiang, más secretos no transmitidos artesanía tradicional, por lo que el tofu de los pre-children blanco, tierno, resbaladizo, fresco, fragancia; fragante, suave y delgado, firme y resistente a la masticación, sabor final infinito; hueco de color dorado, hueco de nudo exterior. Hay muchas variedades de tofu, piel de tofu, tofu ahumado, tofu de cinco especias, bolsas de tofu, burbujas de tofu y otras variedades. Tofu solo puede hacer una mesa de banquete de tofu colorido y saboroso. Para comer "los tres tesoros de los niños anteriores" debe comer el sabor original, para comer el sabor original, el jugo mezclado se verterá en el tofu recién hecho, rociado con cebolla picada dos o tres granos, boca llena de tofu fragancia suficiente para dejarle saborear durante unos días. Otra taza de leche de soja fresca molida, la leche de soja fragante presenta el amarillo pálido de los frijoles, bebe un sorbo, el sabor lubricante fragante se desborda en la boca, el sabor final es infinito.

Después de volver a ver esta introducción en línea, muy arrepentido no probó en el ex niño, al menos debe beber una taza de leche de soja fresca molida! Desafortunadamente, debido a la corta estadía en la ciudad, no tuve la oportunidad de disfrutar de la buena comida allí.

Cada viaje, es un arrepentimiento, es por eso que el próximo viaje, prefiero perderme la comida que el paisaje. De hecho, cada uno de nosotros está caminando constantemente, ya sea aquí o allá, cada caminata dejará huellas profundas o superficiales.

Estos "tres representantes " se centran en el centro entre la punta de la lengua y los ganglios cerebrales. El primer representante "llamado pollo Hua", llamó a una historia llamada Huazi y el emperador Qianlong; el segundo representante "Dongpo carne", narra la literatura de la dinastía Song, la virtud y el talento sobresaliente, el Sr. Su Dongbo, pero un ministro traidor con esta "carne" como la base para la caída; el tercer representante "Pescado vinagre del lago oeste" interpreta la lucha amarga y amarga de la cuñada de Nan Yan y un matón! En la punta de la lengua de China, cada plato no solo satisface las papilas gustativas, sino que también es una flor maravillosa que despierta la mente.

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